Koekjes en kleine lekkernijen

Ken je die amandelen die zo lekker knapperen, met een amberkleurig suikerlaagje dat precies genoeg aan je vingers plakt? Dat zijn deze, en je maakt ze gewoon in de koekenpan, zonder thermometer, met drie ingrediënten. Je gaat door een wat vreemde fase waarin alles wit en zanderig wordt, en dan […]

Wil je een vegan meringue zonder aquafaba die stevig blijft in de oven? Deze meringue begint met een oplossing van aardappelproteïne die je opklopt als eiwit. Het resultaat is een glanzende, stevige massa die je strak kunt opspuiten en in de oven kunt laten drogen zonder in te zakken. Alles […]

Ben je op zoek naar Graham-koekjes die knapperig breken, met die diepe smaak van melasse en kaneel die je verwacht bij een snack, s’mores of een taartbodem? Varianten uit de winkel zijn zelden tegelijk glutenvrij én vegan. Hier bepaal je zelf wat erin gaat en krijg je een koekje dat […]

Een doos Ferrero Rocher voor je neus, je zou er zo je tanden in willen zetten, maar het mag niet. De versie uit de winkel is namelijk niet glutenvrij en niet lactosevrij, en daardoor mis je zoiets eenvoudigs als een chocolaatje. Hier houden we vast aan dat idee: een hele […]

Zin in een frisse, romige truffel waarbij de zachte bitterheid van matcha net na de witte chocolade doorkomt? Je maakt deze truffels met slechts vier ingrediënten – glutenvrij, vegan en zonder toegevoegde suiker. Ze zijn eenvoudig te maken, zolang je goed op de koeling en de textuur let. Zijn ze […]