O salată crocantă și proaspătă de varză conică, castravete și ridichi, cu vinegretă fără zahăr, cu gust de miere. Varza conică este foarte crocantă, castravetele aduce prospețime, iar ridichile înviorează întregul preparat. Vinegreta fără zahăr învelește fâșiile cu o notă ce amintește de miere, fără să o conțină: mierea este […]
O supă de dovlecei cu pecorino și lămâie, fără smântână sau cartofi: dovlecelul este rumenit, apoi pasat, iar supa este legată cu brânză de oaie. Pecorino se topește în supa fierbinte, lămâia înviorează gustul, iar nucile prăjite adaugă o notă crocantă chiar la final. Această supă de dovlecei înlocuiește smântâna […]
O salată niçoise reinterpretată, cu salată romană și maioneză: ton cu boia, anșoa, ouă cu gălbenuș moale și măsline. Frunze de salată romană lucioase de la uleiul de măsline, ton aromat cu boia, anșoa bine sărate și un strop de maioneză. Această salată niçoise reinterpretată se îndepărtează de varianta clasică: […]
O supă de ciuperci cu mascarpone, fără făină sau cartofi, îngroșată cu agar-agar. Feliile de ciuperci rumenite aduc note prăjite, mascarponele face supa mătăsoasă, iar rozmarinul îi imprimă o notă rășinoasă. Această supă de ciuperci cu mascarpone este o variantă săracă în carbohidrați, fără făină sau cartofi, îngroșată cu agar-agar. […]
O salată grecească ce păstrează esențialul: roșii, castravete, feta sfărâmată și două feluri de măsline, fără salată verde sau ardei. Roșii zemoase, castravete crocant, feta sfărâmată și două feluri de măsline, toate legate de un ulei de măsline extravirgin care se îmbină cu zeama roșiilor. Oregano proaspăt, frecat ușor între […]
O salată de ouă cremoasă, legată cu maioneză și asezonată cu muștar, capere și fulgi de ardei iute. Sosul cremos învăluie bucățile de ou, muștarul aduce iuțeală, caperele contrastează prin aciditatea lor sărată, iar fulgii de ardei iute lasă o senzație intensă de iuțeală. Această salată de ouă este un […]
O supă thailandeză cu lapte de cocos, galangal și lemongrass, în variantă vegană și săracă în carbohidrați, gata în cincisprezece minute. Aroma se eliberează de îndată ce galangalul și lemongrassul ating uleiul încins. Supa este proaspătă și cremoasă, îmbogățită cu ciuperci bine rumenite și un strop de suc de lime. […]
Tăiței udon groși, frământați fără sare, fierți la foc mic într-o supă dashi cu miso roșu și serviți clocotind în oala lor mică, în stilul din Nagoya. E frig, ziua a fost lungă și visăm la o oală fierbinte pusă în fața noastră. Miso nikomi udon sosește încă în clocot: […]
O supă rece andaluză, extrem de cremoasă, cu migdale, usturoi și ulei de măsline, înviorată cu oțet și servită bine răcită, cu struguri. În august, la Málaga, pofta de mâncare se stinge înainte de prânz. Un pahar de ajoblanco rece ca gheața o reaprinde dintr-o înghițitură: alb ca laptele, cu […]
O rețetă tradițională delicioasă de porc brazat thailandez, care vă va umple bucătăria cu aromele îmbătătoare ale piețelor de noapte thailandeze. Dacă există un preparat pe care îl asociez negreșit cu bucătăria thailandeză, acesta este Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). Tradus literal „porc brazat cu orez”, este una dintre cele mai […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)