O supă rece andaluză, extrem de cremoasă, cu migdale, usturoi și ulei de măsline, înviorată cu oțet și servită bine răcită, cu struguri. În august, la Málaga, pofta de mâncare se stinge înainte de prânz. Un pahar de ajoblanco rece ca gheața o reaprinde dintr-o înghițitură: alb ca laptele, cu […]
O rețetă tradițională delicioasă de porc brazat thailandez, care vă va umple bucătăria cu aromele îmbătătoare ale piețelor de noapte thailandeze. Dacă există un preparat pe care îl asociez negreșit cu bucătăria thailandeză, acesta este Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). Tradus literal „porc brazat cu orez”, este una dintre cele mai […]
O delicioasă supă coreeană cu tăiței proaspeți tăiați la cuțit, servită într-un bulion aromat de hamsii, alături de garnituri savuroase și sos picant. Primul lucru pe care îl remarci este aburul. O perdea densă și parfumată de aburi cu aromă de tăiței se așterne pe geamuri, în timp ce ploaia de vară […]
Un nabe japonez reconfortant cu supă shirodashi și lapte de soia, îmbogățit cu pui, tofu, legume și ciuperci pentru o masă completă și delicată. Afară este posomorât, iar pe masă un donabe lasă să se ridice aburi fini deasupra unei supe albe și cremoase. Laptele de soia neîndulcit, pasta miso […]
O rețetă delicioasă de supă Tom Yum cu fructe de mare Această supă thailandeză cu fructe de mare este o adevărată minune culinară, îmbinând armonios fructele de mare, lemongrass-ul, laptele de cocos și limeta. Este un preparat reconfortant, un adevărat balsam atât pentru suflet, cât și pentru trup. În Thailanda, […]
Fondue-ul de pui din Hakata: o supă pregătită doar cu apă simplă, legume gătite direct la masă și un sos ponzu cu daidai pentru servit. Afară este frig, oala ajunge în mijlocul mesei și aburul începe să se ridice îmbietor. Mai întâi se servește o ceșcuță de supă limpede, abia […]
Bolul rece din Miyazaki : un bulion de miso rumenit și susan măcinat, turnat rece ca gheața peste orez cu orz încă fierbinte. Aerul e greu, pofta de mâncare a dispărut încă de la prânz, și totuși bolul acesta se golește în câteva minute. Bulionul iese din frigider, încărcat cu miso […]
O supă clară japoneză de toamnă, un dashi limpede parfumat cu ciupercă matsutake. Aburul se ridică dintr-un bol lăcuit, acoperit, și aduce cu el toată toamna: ace de pin, mirodenii calde, pământ umed. Sub capac, supa rămâne limpede, doar ușor aurie. O singură ciupercă este de ajuns pentru a parfuma […]
O supă andaluză crudă, servită foarte rece : roșii bine coapte, ardei, castravete și miez de pâine veche, toate mixate și apoi trecute prin sită. E prea cald ca să gătești, pofta de mâncare a dispărut și totuși un pahar de gazpacho bine rece se bea dintr-o suflare. Mai întâi vine […]
O tocăniță japoneză cu felii subțiri de vită sau porc, cartofi fragezi și ceapă, totul într-un delicios bulion dulce-sărat În oală, sosul de soia colorează bulionul, iar mirinul îi rotunjește gustul. Cartofii se pătrund încet de acest bulion dulce-sărat, alături de felii subțiri de carne, ceapă fragedă și filamente translucide […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)