Name: Salată de năut cu ton
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 conservă de năut (fiert, la conservă sau la borcan) (de 400 g); 1 conservă mică de ton (de 140 până la 160 g); 0.5 ardei roșu; 1 ceapă verde; 10 măsline Kalamata; 8 capere (eu am folosit capere mari; puneți ceva mai multe dacă aveți capere mici); 2 linguri de ulei de măsline extravirgin; 1 lingură de oțet balsamic; 2 lingurițe de muștar de Dijon sau fin; 2 lingurițe de fulgi de ardei iute; 2 prize de sare (de mare celtică)

O salată consistentă, fără gătire, cu năut și ton, ardei gras, măsline Kalamata, capere și vinegretă cu oțet balsamic.

Jump to Recipe

5/5 (3)

Uleiul de măsline domolește iuțeala muștarului, oțetul balsamic aduce aciditate, iar fulgii de ardei iute dau un plus de savoare întregului preparat, alături de ardeiul gras crocant și năutul fraged. Această salată se asamblează fără gătire, în 5 minute, din năut, ton, ardei gras roșu, ceapă verde, măsline Kalamata și capere. Valoarea nutrițională estimată este de 27 g de carbohidrați net per porție. Această rețetă se alătură colecției mele de supe și salate keto.

Ce este salata de năut cu ton?

Salata de năut cu ton își dezvăluie baza chiar prin nume: năut fiert și ton la conservă. Năutul oferă consistență și reține vinegreta emulsionată, iar tonul adaugă o notă marină, o textură fragedă și sațietate. Același tip de masă rapidă se regăsește și într-un orez coreean cu ton.

Ardeiul gras roșu aduce o textură crocantă și suculentă, cu o dulceață discretă, iar ceapa verde, o notă mai intensă. Vinegreta din ulei de măsline, oțet balsamic, muștar, fulgi de ardei iute și sare îmbracă toate ingredientele, în timp ce măslinele Kalamata și caperele adaugă gustul sărat. Salata se servește rece sau răcorită; are un conținut moderat de carbohidrați, fără a fi strict ketogenică, deoarece năutul conține carbohidrați, la fel ca într-un chana masala.

Salade de chou asiatique — În aceeași notă: Salată asiatică de varză.

Principiul salatei

Principiul constă în asamblare: nimic nu se încălzește. Ingredientele, bine scurse, se asezonează cu o vinegretă pregătită separat, pentru a evita acumularea lichidului pe fundul vasului și a păstra texturile distincte. Pentru un alt preparat proaspăt care doar se asamblează, rulourile de primăvară se înscriu în același registru.

Această variantă se distinge prin măslinele Kalamata, capere și o vinegretă cu oțet balsamic, muștar și ardei iute. Rezultatul rămâne simplu, cu note sărate, acrișoare și ușor picante, potrivite în orice anotimp. Cu un profil gustativ foarte diferit, o salată wakame se servește la fel de bine răcorită.

Ingredientele principale

O conservă de 400 g de năut fiert, greutate înainte de scurgere, formează baza hrănitoare: coaja subțire a boabelor reține sosul, cu condiția să le scurgeți bine pentru a nu dilua vinegreta. Tonul, o conservă mică de 140 până la 160 g, asigură o bună parte din proteine; bine scurs și amestecat delicat, își păstrează bucățile distincte. Un alt preparat cu ton, tataki de ton, mizează mai degrabă pe o gătire scurtă și o textură care se topește în gură.

Salade de pastèque à la feta — O altă rețetă în același stil: Salată de pepene roșu cu feta.

O jumătate de ardei gras roșu crud aduce culoare, o textură crocantă și o dulceață care echilibrează gustul sărat al ingredientelor de asezonare. Ceapa verde adaugă o iuțeală discretă, iar frunzele sale verzi, tăiate fin, dau aromă fără să încarce preparatul; acestea sunt puse în valoare și într-un ulei cu ceapă verde. Zece măsline Kalamata tăiate în jumătăți se distribuie mai uniform și vă permit să verificați că nu a rămas niciun sâmbure, în timp ce opt capere completează prezentarea cu nota lor sărată și acrișoară.

Vinegreta reunește 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 lingură de oțet balsamic, 2 lingurițe de muștar de Dijon, 2 lingurițe de fulgi de ardei iute, de ajustat după gust, și 2 prize de sare de mare. Uleiul aduce luciu și rotunjime gustului, oțetul balsamic o aciditate blândă, muștarul emulsionează, iar ardeiul iute dă iuțeală în funcție de intensitatea sa. Pentru alte echilibre de gust, o vinegretă chinezească sau o vinegretă thailandeză pot fi surse de inspirație; sarea se adaugă cu măsură, deoarece tonul, măslinele, caperele și muștarul sunt deja sărate.

Salade thaïe au poulet — Pe aceeași temă: Salată thailandeză cu pui.

Sfaturi tehnice și servire

Reușita depinde mai ales de scurgerea năutului și a tonului. Pregătiți vinegreta separat, astfel încât uleiul, oțetul balsamic, muștarul, ardeiul iute și sarea să se omogenizeze, apoi îmbrăcați ingredientele în sos fără să le înecați, amestecând ușor pentru a nu zdrobi tonul sau măslinele. Verificați asezonarea cu grijă, deoarece ingredientele de asezonare oferă deja mult gust, iar fulgii de ardei iute diferă de la un produs la altul: puțină pudră de ardei iute sau puțin ulei picant rapid pot înlocui o parte din fulgi.

Pentru a găti keto zi de zi, iată toate rețetele mele cu puțini carbohidrați.

Serviți salata rece sau bine răcorită, cu caperele distribuite în farfurii, alături de câteva frunze de salată sau de castravete. Puneți repede resturile la frigider, într-un recipient etanș, apoi amestecați-le delicat înainte de servire.