Bifes de coxa dourados, espargos em sumo de laranja e amêndoas laminadas torradas, com um molho ligado com pasta de amêndoa em vez de farinha. O frango crepita e ganha cor, os espargos ficam tenros no sumo de laranja e as amêndoas laminadas dão um toque crocante na hora de […]
Uma entrada fria montada com um aro: beterraba vermelha marinada em molho de soja e vinagre balsâmico, arenque novo e cebolinha. Vermelho intenso, notas de limão, sabor a mar: este tártaro de arenque é um petisco fresco, salino e ligeiramente acidulado. A beterraba, marinada de véspera numa mistura de molho […]
Crackers cetogénicas bem estaladiças com amêndoa moída, ligadas por linhaça e chia hidratadas, sem farinha de trigo nem ovo. A cracker parte-se de forma nítida ao morder, com um aroma a amêndoa e sementes torradas. Nesta versão pobre em hidratos de carbono, a amêndoa moída substitui a farinha de trigo […]
Um sayur buncis com menos hidratos de carbono: feijão-verde estufado num molho de coco aromatizado com alho, cebola e lima kaffir. O feijão-verde desfaz-se à colher, envolvido num molho de coco quente em que o alho, a cebola e a lima kaffir conferem notas salgadas, suaves e cítricas. O sayur […]
Uma salada de couve asiática em que a couve é salteada e depois temperada com miso branco, limão e óleo de sésamo, com uma opção com teor reduzido de hidratos de carbono. A couve dourada na frigideira mantém a textura crocante, o molho de miso e limão realça o seu […]
Uma mousse de chocolate cetogénica com claras em castelo, cacau e manteiga, adoçada com eritritol, sem açúcar adicionado. Densa na aparência, mas leve à colher, esta mousse de chocolate cetogénica tem uma textura fresca e firme, com um sabor nítido a cacau no final de boca. A intensidade vem do […]
Panquecas cetogénicas de farinha de coco, sem trigo nem açúcar adicionado, prontas em quinze minutos. Na frigideira, estas pequenas panquecas douram rapidamente, crescem suavemente nas bordas e libertam um aroma discreto a coco quente. Esta versão cetogénica, sem farinha de trigo nem açúcar adicionado, aposta na farinha e no óleo […]
Um coulis de mirtilos silvestres suavizado com leite de coco, sem adição de açúcar, pronto em cinco minutos. Violeta e brilhante na colher, este molho dá vida a um prato num só gesto. A acidez vincada dos mirtilos silvestres alia-se à suavidade do leite de coco, sem adição de açúcar, […]
Uma salada de grão-de-bico e atum que serve de refeição, sem necessidade de cozinhar, com pimento, azeitonas Kalamata, alcaparras e vinagrete balsâmico. O azeite suaviza a mostarda, o vinagre balsâmico traz acidez e os flocos de malagueta dão um toque picante ao conjunto, com o crocante do pimento e o […]
Uma manteiga aromatizada com alho espremido, salsa e cebolinho, para derreter sobre carne, peixe ou legumes grelhados. O alho acabado de espremer perfuma de imediato a taça, e a manteiga amolecida e as ervas já fazem antever a noz de manteiga que derreterá sobre um grelhado quente. Esta manteiga aromatizada […]
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