Um creme escuro e denso de cacau, ligado pelo abacate, sem ovos, sem natas e sem açúcar adicionado. Uma colher mergulha num creme escuro e liso, com um aroma intenso a cacau, firme e envolvente. Faz-se sem ovos nem natas: o abacate triturado dá-lhe corpo e consistência. Pronta em 5 minutos […]
Uma omelete coreana enrolada em espiral à volta de uma folha de nori e depois cortada em pedaços, numa versão simplificada de gyeran mari. Uma omelete fina e flexível revela uma espiral de nori e uma ligeira nota de sésamo. Esta omelete coreana mantém o espírito dos ovos enrolados servidos […]
Um caril caseiro de frango com leite de coco, aromatizado com erva-príncipe e gengibre, sem pasta de caril. Frango bem dourado, um molho aveludado de coco e tomate que envolve a colher, o aroma vivo da erva-príncipe, do gengibre e das cebolinhas. Esta versão caseira aposta nos aromáticos frescos e […]
Um creme de pimento vermelho e alho assados no forno, ligado com um caldo de salva, sem natas nem farinha. Um pimento vermelho vai abatendo no forno enquanto uma cabeça de alho assa com casca, e a cozinha enche-se de um aroma doce e tostado. Triturados com um caldo aromatizado […]
Carne de vaca estufada lentamente em vinho tinto seco, com cebolas caramelizadas, funcho e um toque de ruibarbo, sem farinha nem fécula. A carne de vaca bem marmoreada fica tenra ao longo de várias horas em vinho tinto seco, enquanto as cebolas alouram e o tomilho, a salva e um […]
Uma sopa saoto com menos hidratos de carbono: um caldo de frango límpido e aromático, com guarnições acrescentadas à mesa e um toque de molho picante de ketjap. A erva-príncipe e o gengibre perfumam o caldo límpido, enquanto os torresmos salgados lhe conferem uma textura seca e crocante. A sopa […]
Pedaços de beringela tenros envolvidos num molho de miso branco, alho, gengibre e lima. Os pedaços de beringela alouram na frigideira, absorvem apenas a quantidade necessária de óleo e ficam depois envolvidos num molho de miso branco, alho e gengibre. A lima aviva o conjunto, e duas gotas de molho […]
Panquecas sem farinha à base de banana e ovo, fofas por dentro e douradas na frigideira. Na frigideira, a banana doura depressa e deixa as bordas macias, com um aroma frutado que se liberta logo nos primeiros minutos. Estas panquecas de banana e ovo levam dois ingredientes principais, sem farinha […]
Uma salada de brócolos tenros e crocantes com ovo, envolvida num molho de iogurte, maionese e azeite, com tomate seco e cajus. Raminhos bem verdes, um molho cremoso, pedacinhos de tomate seco e cajus crocantes: a frescura e o contraste chegam logo à mesa. Os brócolos mantêm-se tenros e crocantes, […]
Uma stracciatella alla romana sem queijo, com fitas de ovo num caldo ou numa sopa de tomate. Um fio de ovo desliza para o caldo a fervilhar e transforma-se de imediato em filamentos nacarados, enquanto o manjericão e a salsa libertam o seu aroma ao servir. Esta stracciatella alla romana […]
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