Chaffles keto em pequenos bocados, com queijo de cabra e ovos, servidos com crème fraîche e framboesas. Dourados em manteiga e tenros por dentro, estes pequenos bocados cetogénicos combinam o queijo quente com a acidez viva das framboesas. A base é uma massa sem farinha, com ovos e queijo de […]
Um pudim de chia com cacau, de origem vegetal e sem açúcar, com morangos frescos em cubinhos. A base de cacau forma um creme escuro e fresco, e os cubinhos de morango trazem sumo e um toque de acidez. Este pudim de chia com chocolate é de origem vegetal: bebida […]
Frango dourado num molho de tomate com natas, com espinafres tenros e tomate-cereja. Na frigideira, as sobrecoxas de frango douram antes de serem envolvidas num molho aveludado de tomate e natas, aromatizado com alho, paprica e orégãos. Os espinafres amolecem no molho, enquanto os tomates-cereja mantêm a sua suculência. Conte […]
Uma mousse fria de cavala com mostarda, realçada com hortelã, cebolinho e rabanete. Fria e com um sabor intenso a mar, esta mousse começa por destacar a mostarda, deixando depois sobressair a hortelã, o cebolinho e uma nota cítrica, com o rabanete a dar um toque crocante. É um clássico […]
Um caril de frango com espinafres num molho de leite de coco, pronto em 20 minutos. O molho de leite de coco envolve os bifes de coxa de frango, o gengibre realça o conjunto e a curcuma dá-lhe uma cor amarelo-dourada, com espinafres frescos que amolecem mantendo as folhas inteiras. É […]
Um pudim de chia e coco servido quente, triturado até ficar aveludado, marmoreado com framboesa e coberto com coco tostado. A colher mergulha num creme de coco quente e espesso, marmoreado com framboesa e coberto com coco dourado. Este pudim de chia contraria as habituais taças frias com sementes inteiras: […]
Um pão achatado keto sem farinha, com queijo cottage e ovos, temperado com paprika e alho. Ao sair do forno, este pão achatado cheira a paprika e a alho suave, com um centro tenro e bordas mais firmes. É um pão achatado cetogénico sem farinha: o queijo cottage e os […]
Carne de vaca tenra, estufada lentamente no forno, sem alourar, num molho de tomate com alho e louro. Uma peça de carne de vaca desfaz-se ao toque do garfo, o molho de tomate reduziu e o alho confitado perfuma o tacho. É um estufado francês cozinhado lentamente no forno, a […]
Um molho holandês emulsionado com a varinha mágica, sem farinha: manteiga, gemas e um toque de acidez. Quente e brilhante, o molho cobre os espargos com uma camada acetinada, a manteiga derrete-se na boca e a acidez do limão corta a gordura. É um molho emulsionado à base de manteiga, […]
Um iogurte natural coado num pano, concentrado no frigorífico até obter uma textura cremosa e densa. Uma colherada densa e fresca, suave como um creme, com uma acidez nítida e um sabor puro a leite. É um iogurte natural que se deixa perder parte do soro no frigorífico, sem cozinhar, […]
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