Uma panna cotta de leite de coco, sem açúcar, com estévia, coberta com um caramelo de adoçante no momento de servir. Branca e sedosa, esta panna cotta mantém uma textura lisa e trémula, com leite de coco em vez de natas e estévia em vez de açúcar. Ao servir, uma […]
Uma avgolemono cetogénica: uma sopa grega de frango, ovo e limão, sem arroz nem orzo, ligada com natas e alho assado. Uma tigela de sopa clara e aveludada, servida bem quente, reúne o aroma vivo do limão, a profundidade de um frango cozinhado lentamente e a suavidade do alho assado. […]
Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta, temperada com limão e óleo de noz, pronta em dez minutos. No prato, o vermelho-rubi da beterraba, o rosa da toranja e o verde da rúcula de sabor apimentado complementam-se. A beterraba tenra absorve o sumo do citrino, o feta acrescenta […]
Um arroz de brócolos de inspiração japonesa, com shiitake e óleo de sésamo, pobre em hidratos de carbono e pronto em cinco minutos. Numa frigideira bem quente, os shiitake ficam dourados nas extremidades e o alho desperta os aromas. Adicionado no final da cozedura, o óleo de sésamo confere uma […]
Um chocolate gelado com leite de amêndoa, sem açúcar: cacau cru, estévia e cubos de gelo, pronto em dois minutos. No copo, os cubos de gelo arrefecem uma base de amêndoa bem fria, à qual o cacau dá rapidamente cor. A bebida é gelada e fluida, com o amargor vincado […]
Um salteado rápido de noodles de kelp com pak choi, molho de soja, sésamo e malagueta, pobre em hidratos de carbono. Numa frigideira bem quente, o pak choi crepita, a cebola fica nacarada e os flocos de malagueta tingem o molho de soja de um vermelho vivo. Em poucos minutos, […]
Um iogurte de coco vegetal fermentado com probióticos, sem açúcar adicionado, com uma textura cremosa e uma acidez refrescante. À colher, a textura é lisa e cremosa: o coco mantém um sabor suave, com a acidez refrescante de uma sobremesa bem fria. Reserve 24 horas de fermentação num local quente e, […]
Panquecas cetogénicas com farinha de amêndoa, sem trigo nem açúcar, ligadas com ovo, para servir com iogurte grego. Na frigideira, estas panquecas cetogénicas com farinha de amêndoa ficam douradas, libertando um aroma suave, quase a biscoito. A sua textura é fina e ligeiramente quebradiça, os bordos vão ficando firmes aos […]
Pimentos inteiros assados no forno e depois pelados, uma base macia para saladas, molhos e sopas. A pele ganha bolhas, os sucos caramelizam e as cores vivas intensificam-se. No forno, a polpa fica tenra, quase confitada. Estes pimentos inteiros, assados e depois pelados, juntam-se a uma salada, a um molho […]
Uma pizza cetogénica de couve-flor: uma base triturada, espremida e ligada com pecorino e ovo, coberta com tomate e mozzarella, cozida em duas etapas. Bordos pincelados com azeite que douram no forno: esta pizza de couve-flor assenta numa base vegetal finamente triturada, ligada com pecorino e ovo, e depois cozida […]
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