Etiqueta: sem glúten

Tagliatelle de rutabaga salteados com alho assado e manteiga, com camarão, sem massa de trigo nem natas. Na frigideira, as fitas de rutabaga enrolam-se em largas espirais douradas, envolvidas num puré de alho assado muito suave, em manteiga acabada de derreter e no calor discreto da paprica. O camarão acrescenta […]

Um pãozinho keto com farinha de amêndoa e linhaça, levedado com bicarbonato e vinagre, coberto com amêndoas laminadas torradas. Depois de cozido, este pãozinho cetogénico tem um miolo tenro, com aroma a amêndoa e linhaça, sob uma camada de amêndoas laminadas ligeiramente torradas. A receita rende uma porção, com 5 minutos […]

Escamudo no forno com uma cobertura de gema de ovo, alho e paprica, acompanhado de curgetes salteadas: um jantar pobre em hidratos de carbono. A paprica dá um tom dourado aos filetes, e o alho suaviza-se com as curgetes. Ao toque do garfo, o peixe desfaz-se em lascas tenras sob […]

Uma omelete aberta de espinafres e cebola-roxa, pronta em dez minutos, aromatizada com orégãos, tomilho e paprica. Na frigideira, a cebola-roxa crepita suavemente no óleo quente. Os espinafres misturam-se com os ovos batidos e tudo cozinha até formar uma omelete dourada, fofa e aromatizada com ervas. Para duas pessoas, conte […]

Pastelinhos de couve-flor keto, finos e crocantes: um florete achatado sobre um disco de pecorino com especiarias, assado no forno sem farinha nem ovo. No forno, o pecorino crepita, aloura e perfuma a cozinha. Os pastelinhos saem com bordos rendilhados, quase como uma telha crocante, deixando adivinhar ao centro a […]

Uma nova versão do stifado grego: carne de vaca estufada durante três horas em vinho tinto, tomate e vinagre balsâmico, com chalotas inteiras e um toque de canela. No tacho, o vinho tinto mistura-se com o vinagre balsâmico, o tomate fica escuro e brilhante e as chalotas mantêm-se inteiras à […]