Trouxinhas de frango recheadas com pecorino e alcaparras, envolvidas em presunto de Parma e assadas no forno, sem pão ralado nem farinha. Ao sair do forno, o presunto crepita, o queijo derrete nas dobras do frango e as alcaparras deixam um toque de acidez. Neste prato, os bifes de coxa […]
Um cuscuz de couve-flor sem sêmola: grãos de couve-flor salteados com pimento, amêndoas, sementes de abóbora e especiarias torradas. Os grãos de couve-flor crepitam na frigideira com o pimento vermelho, as amêndoas laminadas, as sementes de abóbora e as especiarias torradas. Este cuscuz de couve-flor substitui a sêmola de trigo […]
Um bolo de cenoura de inspiração cetogénica, sem trigo e sem açúcar granulado, com amêndoa moída e tâmaras Medjoul, e uma cobertura de queijo creme. O calor da canela, a vivacidade do gengibre e a raspa de limão dão o tom a um bolo denso, fofo e generosamente condimentado. Este […]
Umas papas de linhaça, café e leite de coco, sem cereais, com amêndoas torradas, cubos de abóbora e pedacinhos de cacau. O café aromatiza o leite de coco, as sementes de linhaça moídas formam um creme denso, e as amêndoas torradas, os cubos de abóbora e os pedacinhos de grãos […]
Metades de abacate quentes recheadas com um ovo assado no forno, com um molho de polpa de abacate e limão servido à parte. Ao sair do forno, a polpa do abacate está tenra e quente, o ovo fica com a gema líquida ou mais firme consoante o tempo de cozedura, […]
Uma salada tailandesa de frango, crocante e picante: couve-chinesa, sementes germinadas, frango com especiarias e molho de chili caseiro com baixo teor de hidratos de carbono. Couve-chinesa crocante, sementes germinadas, frango tenro com especiarias e um toque de malagueta: esta salada tailandesa de frango aposta numa frescura bem marcada. A […]
Uma salada de beterraba assada e lentilhas castanhas, com vinagre balsâmico, queijo azul e nozes, que vale por uma refeição. Depois de assada, a beterraba dá ao prato uma cor vermelha intensa, as lentilhas castanhas mantêm-se firmes ao garfo e o vinagre balsâmico envolve os legumes ainda mornos. O queijo […]
Uma salada fria de arenque jovem, beterraba e maçã, envolvida num molho de iogurte e endro. Na saladeira, a beterraba tinge o molho de cor-de-rosa, o endro dá uma nota fresca e o arenque confere o toque salgado que une o conjunto. Esta salada fria combina arenque jovem pronto a […]
Um molho vermelho sem tomate: pimento, cenoura, alho e ervas aromáticas triturados, para cobrir massas, pizzas, carnes e legumes. Vermelho vivo, liso e brilhante, o molho nomato cobre tão bem massas e pizzas como carnes e legumes. O pimento, a cenoura, o alho e as ervas aromáticas formam uma base […]
Um pão achatado de curgete sem farinha: curgete ralada, ovos e queijo, para uma base cetogénica flexível para rechear. Dourado nas bordas e macio ao corte, este pão achatado de curgete é aromatizado com alho e cebola em pó. Recheia-se como um pão achatado, mas sem farinha: a curgete ralada, […]
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