Um ensopado indonésio de legumes em um caldo com leite de coco, aromatizado com galanga, cúrcuma e limão makrut. O leite de coco envolve os legumes com uma textura leve e cremosa, realçada pela galanga resinosa, pela cúrcuma dourada, pelo gengibre vibrante, pelo capim-limão e pelo limão makrut. O trassi […]
Crackers cetogênicos sem farinha, ligados pela mucilagem da linhaça e realçados com nori e gergelim. Uma crocância bem sequinha, sementes com notas tostadas, um toque marinho de nori e o umami do molho de soja: estes crackers cetogênicos de linhaça apostam em sabores marcantes, sem farinha. Sua estrutura vem da […]
Uma coxa de frango assada com pele crocante, servida sobre um trio de abóbora, beterraba e ruibarbo, realçada por uma mistura de especiarias. A pele doura por igual e fica crocante, e os sucos temperados envolvem a abóbora, a beterraba e o ruibarbo. É uma coxa de frango assada no […]
Lombo de bacalhau fresco assado em papillote com limão-siciliano, cebola-roxa e queijo azul derretido. Ao abrir um papillote de bacalhau fresco, uma nuvem de vapor perfumado escapa: o queijo azul derreteu sobre o peixe, e o limão-siciliano, a cebola-roxa e o azeite se misturam ao caldo do cozimento. Esta receita […]
Uma pasta de pimenta indonésia cozida, de cor vermelha escura e brilhante, suavizada por um ketjap caseiro com baixo teor de carboidratos. Uma única colherada basta: vermelha escura e brilhante, ela dá vida aos grelhados com o ardor da pimenta, o capim-limão e notas umami. O sambal badjak é uma […]
Filés de sobrecoxa dourados, aspargos ao suco de laranja e amêndoas laminadas tostadas, com um molho engrossado com pasta de amêndoas em vez de farinha. O frango chia e ganha cor, os aspargos ficam macios no suco de laranja e as amêndoas laminadas trazem crocância na hora de servir. Este […]
Crackers cetogênicos bem crocantes com farinha de amêndoas, ligados pela linhaça e pela chia hidratadas, sem farinha de trigo nem ovo. O cracker se quebra com um estalo ao morder, com aroma de amêndoas e sementes tostadas. Nesta versão com baixo teor de carboidratos, a farinha de amêndoas substitui a […]
Uma entrada fria montada com aro: beterraba marinada em molho de soja e vinagre balsâmico, arenque jovem e cebola nova. Vermelho intenso, notas cítricas, sabor de mar: este tartar de arenque é uma combinação fresca, salina e levemente ácida. A beterraba, marinada desde a véspera em uma mistura de molho […]
Um sayur buncis com menos carboidratos: vagens cozidas lentamente em um molho de coco aromatizado com alho, cebola e limão-makrut. As vagens ficam tão macias que se desfazem com a colher, envolvidas em um molho quente de coco em que o alho, a cebola e o limão-makrut trazem notas salgadas, […]
Uma salada de repolho asiática em que o repolho é salteado e depois temperado com missô branco, limão-siciliano e óleo de gergelim, com uma opção com teor reduzido de carboidratos. O repolho dourado na frigideira mantém a crocância, o molho de missô e limão-siciliano realça seu sabor, e as castanhas-de-caju […]
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