A fermentação é, há muito tempo, uma técnica usada para conservar e enriquecer nutricionalmente os alimentos, especialmente no caso do arroz, na Ásia. Na culinária asiática, essa fermentação do arroz deu origem a muitos pratos deliciosos. Entre os arrozes fermentados, por exemplo, podemos citar o koji da culinária japonesa, o […]
Os siu mai, também chamados de xiu mai ou ainda “bouchons” na ilha da Reunião, estão entre os meus dim sum preferidos. Por quê? São fáceis de modelar, deliciosamente suculentos e dá para comer às dezenas sem passar mal depois. É o melhor dos dois mundos: comer muito e continuar […]
O que é o macarrão Zha Jiang Mian? O Zhajiangmian, um prato tradicional de macarrão da culinária do norte da China, é um favorito absoluto entre os moradores locais e os apaixonados por boa comida no mundo todo… enfim, entre os conhecedores, grupo do qual espero que você faça parte […]
Uma das coisas mais maravilhosas nos sushis (ou mesmo na culinária japonesa em geral) é que você não precisa saber o nome de cada variedade para conseguir apreciá-las. Isso vale especialmente para quem frequenta restaurantes de sushi com esteira rolante, onde é possível escolher livremente qualquer prato que chame a […]
Esta receita de wontons fritos rende deliciosos pasteizinhos wonton, também chamados de wantan, recheados com carne suína moída, cogumelos e temperos cheios de sabor. Depois, eles são fritos até ficarem bem dourados e crocantes. Resumindo: sucesso garantido para um petisco autenticamente chinês! Como fazer wontons fritos? É surpreendentemente fácil e […]
Você se lembra das variedades de chá que mencionei no meu artigo sobre bubble teas? Hoje, vou falar sobre o chá de jasmim. O jasmim é uma flor que cresce em muitos países da Ásia e é até considerado flor nacional em alguns deles, como Paquistão, Síria, Filipinas e Indonésia. […]
Os nems, ou chả giò, são um aperitivo superpopular e delicioso. Se você costuma comer em restaurantes vietnamitas, provavelmente já provou essas maravilhas. Depois de ler este artigo, você vai conseguir prepará-los em casa! Nems ou chả giò: o que são? Os nems são rolinhos primavera feitos com um recheio […]
Ele tem a cor, o formato e até a textura de um limão… À primeira vista, é fácil confundir! No entanto, embora o yuja faça parte da família dos cítricos, ele é diferente do limão-siciliano ou do limão comum que conhecemos tão bem. Mas, afinal, o que é o yuja? […]
Uma deliciosa receita de gyoza com recheio japonês tradicional de frango e um molho de yuzu para acompanhar Como era de se esperar, depois da minha receita de gyoza de porco, aqui está a sua prima: uma versão com delicioso recheio de frango, que se junta aos gyoza de carne […]
O que é o chá oolong? Assim como os chás verde, de jasmim e preto, o chá oolong, também chamado de wu long, vem da planta Camellia sinensis. A principal diferença está no grau de oxidação. O chá preto é totalmente oxidado, o que lhe confere cor e aroma característicos. […]
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