Os ovos mollet preparados na air fryer ficam com a textura perfeita: clara firme e gema cremosa, ideais para dar um toque especial a uma infinidade de pratos. Rápido e eficiente, esse método permite preparar ovos mollet sem se preocupar com água fervente nem com tempos de cozimento milimetricamente precisos. […]
O que é a jujuba? A jujuba, também chamada de tâmara chinesa, é uma pequena fruta marrom ou vermelho-escura que nasce em uma árvore conhecida como “jujubeiro”. A fruta tem casca lisa e brilhante e uma polpa doce e crocante, que pode ser consumida fresca ou seca. Ela é cultivada […]
O que é furikake? Você provavelmente já se perguntou o que são aqueles pequenos flocos espalhados sobre o arroz ou o peixe. O furikake é um condimento típico da culinária japonesa. Existem muitas variedades, mas a receita clássica leva principalmente algas, peixe, ovos e ervas secas, sementes de gergelim, sal […]
Este molho sweet chili caseiro vai, sem dúvida, virar presença fixa na sua geladeira! Ele é versátil, rápido e fácil de preparar, não leva nenhum aditivo e tem um sabor MUITO melhor do que os molhos comprados prontos ! Como sempre, nada supera um molho caseiro, e com o molho sweet […]
O que é o kai lan? Na Ásia, ele também é chamado de gai lan, mas por aqui costuma ser conhecido como “brócolis chinês” ou “couve chinesa”. Mas, afinal, o que é o kai lan? Trata-se de uma variedade de couve originária do sul da China que, curiosamente, não tem […]
Nem todos os cogumelos precisam ser salteados e cozidos em fogo alto, em poucos minutos. Cogumelos braseados também ficam maravilhosos, especialmente quando são preparados à moda chinesa, como aqui. A técnica se chama “cozimento vermelho” e é muito usada na China, muitas vezes com carne de porco. Aliás, tenho uma […]
Uma receita deliciosa de espetinhos yakitori de carne com queijo para deixar seu aperitivo ainda melhor. Muita gente me pediu uma receita dessas. Pedido atendido! Esta receita inspirada na culinária japonesa vai conquistar você. Enquanto pesquisava a receita, percebi que muitos outros criadores usam incrementos como suco de limão, vinagre […]
Já adianto: este é um item indispensável da culinária japonesa para ter na despensa. Também chamado de “tsuyu”, este condimento básico leva ao prato todo o sabor do Japão. Um verdadeiro porta-voz dos sabores japoneses! O que é mentsuyu? O mentsuyu é o molho que serve de base para a […]
Não conheço nenhum restaurante chinês que não sirva macarrão com legumes. E não é à toa: é delicioso. O que eu critico nos restaurantes é conseguirem simplificar ainda mais uma receita que já é superfácil… o resultado é um macarrão de péssima qualidade, sem nenhuma camada de sabor: só dá […]
Se você ainda não conhece as costelinhas chinesas no vapor, prepare-se para uma descoberta daquelas. Este clássico chinês definitivamente aparece pouco por aqui. Sinceramente, é um dos meus pratos favoritos para pedir em restaurantes de dim sum… Dá para encontrá-las com feijão-preto fermentado, cinco especiarias, óleo de pimenta etc. Enfim, […]
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