Pizza z air fryera

Jedna kulka świeżego ciasta o masie 250 g, dwa krążki o średnicy 18 cm, podpieczone bez dodatków przez 3 minuty w 205 °C, potem odwrócone, obłożone składnikami i dopieczone jeszcze przez 5 minut — tak uzyskasz chrupiący spód bez rozgrzewania piekarnika.

Pizza z koszyka air fryera piecze się w dwóch etapach. Najpierw włóż samo ciasto, bez sosu i sera, na 3 minuty w 205 °C, natłuszczoną stroną do dołu. Potem je odwróć, nałóż dodatki na już przypieczoną stronę i po 5 minutach spód będzie złocisty, a mozzarella idealnie roztopiona. Całość zajmuje 8 minut na jedną pizzę, a z jednej kulki ciasta wychodzą dwie porcje.

Dlaczego warto podpiec samo ciasto

W air fryerze ciepło dociera niemal wyłącznie z góry. Jeśli od razu nałożysz sos, ser i dodatki, mozzarella zrumieni się, a sos zacznie bulgotać na długo przed tym, jak upiecze się spód : będzie blady i miękki.

Trzy minuty pieczenia samego ciasta rozwiązują ten problem. Krążek się usztywnia, zaczyna lekko się rumienić, a strona stykająca się z koszem trafia na górę w chwili nakładania dodatków. Sos ląduje wtedy na suchej, podsuszonej powierzchni, więc jej nie rozmiękcza, a wciąż jaśniejsza strona dopieka się przy gorącym koszu.

Główne składniki pizzy

Potrzebujesz jednej kulki świeżego ciasta na pizzę o masie około 250 g, odrobiny oliwy z oliwek, 60 ml sosu pomidorowego, tartej mozzarelli lub mozzarelli pokrojonej w cienkie plasterki oraz maksymalnie trzech do czterech dodatków.

Przyjmij około 125 g ciasta na jeden krążek o średnicy 18 cm. Kulka o masie 250 g daje więc dokładnie dwie pizze. Większa ilość ciasta przy tej samej średnicy sprawi, że spód zbyt mocno wyrośnie i pozostanie surowy w środku, bo urządzenie nie grzeje od dołu.

Oliwa nie jest tu tylko dodatkiem : posmarowana na stronie stykającej się z koszem zapewnia bezpośredni kontakt z rozgrzaną powierzchnią, dzięki czemu spód robi się chrupiący i nie rozrywa się podczas odwracania. Sos rozprowadź cienką warstwą, zostawiając wolny brzeg.

Wskazówki techniczne

Średnicę wyznacza kosz, nie apetyt. Standardowy kosz mieści krążki o średnicy od 18 do 22 cm. Rodzinna pizza się tu nie zmieści : trzeba upiec dwie pizze jednoosobowe, jedna po drugiej.

Mało sosu, mało dodatków. Każdy wilgotny składnik puszcza sok, a ta wilgoć zostaje w koszu zamiast odparować jak w dużym piekarniku. Zbyt hojnie obłożona pizza piecze się dwa razy wolniej i wychodzi miękka.

Lekkie składniki schowaj pod mozzarellą, żeby strumień powietrza ich nie przesuwał. Jeśli ser rumieni się zbyt szybko, dodaj go dopiero na ostatnie 2 do 3 minut : topi się błyskawicznie.

Każde urządzenie grzeje trochę inaczej. W praktyce czas pieczenia wynosi od 7 do 10 minut : zajrzyj w połowie, a pod koniec sprawdzaj co minutę, bo w 205 °C brzegi bardzo szybko przechodzą ze złocistych w przypalone.

Arkusz perforowanego papieru do pieczenia ułatwia przenoszenie pizzy i zapobiega przywieraniu sera. Otwory są niezbędne, a samego papieru nigdy nie wkładaj do gorącego kosza : poderwie go strumień powietrza i przyklei się do grzałki.

Z czym ją podawać

Przełóż pizzę na deskę, odczekaj chwilę, aż lekko przestygnie, i pokrój. Wystarczy do niej prosta zielona sałata, a oba krążki upieczesz tak szybko jeden po drugim, że bez trudu przygotujesz posiłek gotowy w 20 minut.

Pozostałe warianty piecze się inaczej. Gotowy spód ze sklepu, obłożony od razu, potrzebuje 180 °C przez 8 do 12 minut; pizza mrożona — 170 °C przez 12 do 14 minut bez rozmrażania, a kawałek z poprzedniego dnia odzyska chrupkość po 3 do 5 minutach w 180 °C.