Egy 250 g-os friss tésztagolyóból két 18 cm-es korong készül; 205 °C-on 3 percig süsd elő őket feltét nélkül, fordítsd meg, pakold meg, majd süsd még 5 percig : így ropogós lesz az aljuk anélkül, hogy bekapcsolnád a sütőt.
Az air fryerben sült pizza két lépésben készül. A tészta először magában sül, szósz és sajt nélkül, 205 °C-on 3 percig, az olajozott oldalával lefelé. Ezután fordítsd meg, pakold meg az elősütött oldalát, és 5 perccel később az alja aranybarna lesz, a mozzarella pedig szépen megolvad. Pizzánként összesen 8 perc sütés kell, egy tésztagolyóból pedig két személyes pizza készül.
Miért érdemes a tésztát feltét nélkül elősütni
Az air fryerben a hő szinte kizárólag felülről érkezik. Ha a pizzát már az elején megpakolod, a sajt megpirul, a szósz pedig bugyogni kezd jóval azelőtt, hogy az alja egyáltalán sülni kezdene : a tésztaalap sápadt és puha marad.
Három percnyi elősütés megoldja ezt a problémát. A tésztakorong megszilárdul, elkezd pirulni, és a kosárral érintkező, már elősült oldala kerül felülre, amikor rákerül a feltét. A szósz így száraz, lezárt felületre kerül, amely nem ázik el, miközben a még halvány oldal a forró kosárral érintkezve sül készre.
A pizza fő hozzávalói
Körülbelül 250 g friss pizzatészta, egy kevés olívaolaj, 60 ml paradicsomszósz, reszelt vagy vékonyra szeletelt mozzarella, valamint legfeljebb 3–4 féle feltét.
Egy 18 cm-es koronghoz nagyjából 125 g tésztával érdemes számolni. Így egy 250 g-os adagból pontosan két pizza készül. Ugyanekkora átmérőn több tészta olyan alapot ad, amely felpuffad, de középen nyers marad egy olyan készülékben, amely alulról nem fűt.
Az olaj nem csak dísznek van : ha a kosárral érintkező oldalra kenjük, megteremti azt a közvetlen érintkezést, amelytől ropogós lesz az alj, és megakadályozza, hogy a tészta megfordításkor elszakadjon. A szószt viszont vékony rétegben oszlasd el, a peremet szabadon hagyva.
Technikai tudnivalók
A méretet a kosár határozza meg, nem az étvágy. Egy szabványos kosár 18–22 cm-es korongokat fogad be. Családi méretű pizza nem fér bele : itt két személyes pizza sül egymás után.
Kevés szósz, kevés feltét. Minden nedves hozzávaló levet ereszt, és ez a nedvesség a kosárban marad ahelyett, hogy úgy elpárologna, mint egy nagy sütőben. A túlpakolt pizza kétszer lassabban sül, és a végeredmény puha lesz.
A könnyű feltéteket tedd a mozzarella alá, hogy a légáramlat ne mozdítsa el őket. Ha a sajt túl gyorsan barnul, csak az utolsó 2–3 percre add hozzá : pillanatok alatt megolvad.
Minden készülék másképp fűt. A valós sütési idő 7 és 10 perc között van : félidőben ellenőrizd, majd a végén percenként nézz rá, mert 205 °C-on a szélek nagyon gyorsan váltanak aranybarnáról égettre.
Egy perforált sütőpapírlap megkönnyíti az áthelyezést, és megakadályozza, hogy a sajt odatapadjon. A lyukak elengedhetetlenek, és a papírt soha ne tedd magában a forró kosárba : felrepülhet a fűtőszálhoz.
Mivel tálald
Csúsztasd a pizzát egy deszkára, hagyd néhány pillanatig hűlni, majd szeleteld fel. Mellé egy zöldsaláta is bőven elég, és a két korong elég gyorsan elkészül ahhoz, hogy 20 perc alatt kész vacsora legyen belőle.
A többi változatot nem ugyanígy kell sütni. Egy bolti, kész pizzalapra egyszerre rákerülhet minden feltét, ilyenkor 180 °C-on 8–12 perc kell; egy fagyasztott pizza 170 °C-on 12–14 perc alatt sül meg kiolvasztás nélkül, a tegnapról maradt szelet pedig 180 °C-on 3–5 perc alatt visszanyeri a ropogósságát.
Hozzávalók
Tészta
- 1 gombóc friss pizzatészta felhasználásra kész, kb. 250 g
- 1 csorgatásnyi olívaolaj a tészta megkenéséhez
Feltétek
- 60 ml paradicsomszósz
- mozzarella sajt reszelve vagy vékonyra szeletelve
- 3 à 4 tetszőleges feltét legfeljebb ennyi: pl. sonka, gomba, olívabogyó, paprika stb.
Utasítás
Előkészítés
- Oszd a tésztagombócot két egyenlő részre.1 gombóc friss pizzatészta
- Nyújtsd ki mindkét tésztadarabot kb. 18 cm átmérőjű koronggá (igazítsd a méretet az air fryer kosarához).
- Ecsettel kend meg olajjal mindkét korong tetejét.1 csorgatásnyi olívaolaj
Sütés air fryerben
- Tedd az egyik tésztakorongot a kosárba, az olajozott felével lefelé.
- Süsd elő a tésztát feltét nélkül 3 percig 205 °C-on.
- Fordítsd meg a tésztakorongot.
- Kend rá a paradicsomszószt az elősütött oldalra úgy, hogy a szélén hagyj egy kis peremet.60 ml paradicsomszósz
- Oszd el rajta a választott feltéteket.3 à 4 tetszőleges feltét
- Szórd rá a mozzarellát.mozzarella sajt
- Süsd tovább kb. 5 percig 205 °C-on, amíg az alja és a széle aranybarna nem lesz, a sajt pedig megolvad.
- Süsd meg a második pizzát is ugyanígy.
Befejezés
- Csúsztasd a pizzát egy vágódeszkára, és hagyd röviden hűlni.
- Vágd fel, és tálald.
