Sycąca sałatka z ciecierzycy i tuńczyka bez gotowania, z papryką, oliwkami Kalamata, kaparami i winegretem balsamicznym.
Oliwa łagodzi smak musztardy, ocet balsamiczny nadaje kwasowość, a płatki chili dodają całości ostrości, którą dopełniają chrupiąca papryka i delikatna ciecierzyca. Tę sałatkę przygotujesz bez gotowania, w 5 minut, z ciecierzycy, tuńczyka, czerwonej papryki, dymki, oliwek Kalamata i kaparów. Szacunkowa zawartość węglowodanów netto wynosi 27 g na porcję. Ten przepis dołącza do moich zup i sałatek keto.
Czym jest sałatka z ciecierzycy z tuńczykiem?
Nazwa sałatki z ciecierzycy z tuńczykiem zdradza jej bazę: ugotowaną ciecierzycę i tuńczyka z puszki. Ciecierzyca nadaje treściwość i dobrze zatrzymuje zemulgowany winegret, a tuńczyk dodaje morskiej nuty, delikatności i sprawia, że danie jest sycące. Podobnym pomysłem na szybki posiłek jest ryż z tuńczykiem po koreańsku.
Czerwona papryka wnosi soczystą chrupkość i lekką słodycz, a dymka wyrazistszą nutę. Winegret z oliwy, octu balsamicznego, musztardy, płatków chili i soli otula wszystkie składniki, a oliwki Kalamata i kapary dodają słonego smaku. Sałatkę podaje się na zimno lub schłodzoną; ma umiarkowaną zawartość węglowodanów, a nie charakter ściśle ketogeniczny, ponieważ dostarcza ich ciecierzyca, podobnie jak w chana masala.
Na czym polega przygotowanie sałatki
Wszystko sprowadza się do połączenia składników: niczego nie podgrzewamy. Dobrze odsączone składniki doprawia się przygotowanym osobno winegretem, aby na dnie nie zbierał się płyn i każdy składnik zachował swoją teksturę. Innym świeżym daniem, które wystarczy złożyć, są świeże sajgonki.
Tę wersję wyróżniają oliwki Kalamata, kapary i winegret z octem balsamicznym, musztardą oraz chili. Efekt jest prosty, ze słonymi, kwaskowatymi i lekko pikantnymi nutami, które sprawdzają się o każdej porze roku. Zupełnie inny smak ma sałatka wakame, która również świetnie smakuje schłodzona.
Główne składniki
Puszka ugotowanej ciecierzycy o masie 400 g przed odsączeniem stanowi pożywną bazę: jej cienka skórka zatrzymuje dressing, pod warunkiem że dobrze ją odsączysz, by nie rozcieńczyć winegretu. Tuńczyk, mała puszka o masie od 140 do 160 g, dostarcza znacznej części białka; dobrze odsączony i delikatnie wymieszany zachowuje wyraźne kawałki. Inne danie z tuńczyka, tataki z tuńczyka, opiera się raczej na krótkiej obróbce cieplnej i rozpływającej się w ustach konsystencji.
Połówka surowej czerwonej papryki dodaje koloru, chrupkości i słodyczy, która równoważy słony smak dodatków. Dymka wnosi lekką ostrość, a jej drobno posiekane zielone części nadają aromat bez przytłaczania całości; ich smak doskonale podkreśla również olej z dymką. Dziesięć oliwek Kalamata przekrojonych na pół łatwiej równomiernie rozprowadzić, a przy okazji sprawdzić, czy nie pozostała w nich żadna pestka. Osiem kaparów dopełnia danie słonym i kwaskowatym akcentem.
Winegret składa się z 2 łyżek oliwy extra virgin, 1 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżeczek musztardy Dijon, 2 łyżeczek płatków chili, których ilość można dostosować do smaku, i 2 szczypt soli morskiej. Oliwa nadaje połysk i łagodność, ocet balsamiczny delikatną kwasowość, musztarda emulguje sos, a chili dodaje ostrości zależnie od swojej mocy. Inspiracją do innych połączeń smakowych mogą być chiński winegret lub tajski winegret; sól dodawaj oszczędnie, ponieważ tuńczyk, oliwki, kapary i musztarda są już słone.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Kluczem do sukcesu jest przede wszystkim dokładne odsączenie ciecierzycy i tuńczyka. Przygotuj winegret osobno, aby oliwa, ocet balsamiczny, musztarda, chili i sól dobrze się połączyły, a następnie otul nim składniki, nie zalewając ich. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść tuńczyka ani oliwek. Doprawiaj ostrożnie, ponieważ dodatki już wnoszą dużo smaku, a ostrość płatków chili różni się w zależności od produktu: odrobina chili w proszku lub szybkiego oleju chili może zastąpić część płatków.
Jeśli chcesz gotować keto na co dzień, znajdziesz tutaj wszystkie moje przepisy niskowęglowodanowe.
Podawaj sałatkę na zimno lub dobrze schłodzoną, z kaparami rozłożonymi na talerzach oraz kilkoma liśćmi sałaty lub ogórkiem. Resztki szybko przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki, a przed podaniem delikatnie wymieszaj.
Sałatka z ciecierzycy z tuńczykiem
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy (ugotowanej, z puszki lub słoika) 400 g
- 1 mała puszka tuńczyka 140 do 160 g
- 0.5 czerwonej papryki
- 1 dymka
- 10 oliwek Kalamata
- 8 kaparów u mnie były duże, jeśli macie małe, dodajcie nieco więcej
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon lub innej gładkiej musztardy
- 2 łyżeczki płatków chili
- 2 szczypty soli (celtyckiej morskiej)
Instrukcje
- Odsączyć ciecierzycę.1 puszka ciecierzycy (ugotowanej, z puszki lub słoika)
- Przygotować sos winegret z oliwy z oliwek, octu balsamicznego, musztardy, płatków chili i soli. Wymieszać go z ciecierzycą w misce sałatkowej.2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżka octu balsamicznego, 2 łyżeczki musztardy Dijon lub innej gładkiej musztardy, 2 łyżeczki płatków chili, 2 szczypty soli (celtyckiej morskiej)
- Odsączyć tuńczyka.1 mała puszka tuńczyka
- Umyć paprykę i pokroić ją na kawałki. Tak samo postąpić z dymką (młodą cebulką). Przekroić oliwki na pół (i w razie potrzeby usunąć pestki). Wymieszać wszystko z tuńczykiem i ciecierzycą.0.5 czerwonej papryki, 1 dymka, 10 oliwek Kalamata
- Rozłożyć sałatkę na talerzach i udekorować każdą porcję kaparami.8 kaparów
