L’un des desserts les plus populaires en Corée. Cet été, ramenez la cuisine coréenne dans vos assiettes !
Bingsu (빙수), dessert coréen à la glace pilée, sorbet coréen à la glace, cornets de neige avec garnitures, ce dessert porte de nombreux noms
Quand j’étais petit et que je découvrais à New York la cuisine asiatique sous toutes ses formes, il n’y avait qu’un seul type de Bingsu servit à koreatown, le Patbingsu (팥빙수). Avec les hotteoks, le bingsu fait partie des grands classiques sucrés coréens
Mais maintenant, il y a tellement de sortes différentes de Bingsu, c’est dingue à quel point le nombre de variantes a explosé :
- avec différentes sortes de fruits (appelés Kwail Bingsu 과일빙수),
- avec du matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- avec de la mangue,
- avec du café, avec du chocolat, des biscuits, etc.
Le Patbingsu original (glace pilée aux haricots rouges) se faisait avec des haricots rouges sucrés (danpat 단팥) qui est probablement l’ingrédient le plus important d’un Bingsu coréen classique en plus de la glace. Et après cela, le misugaru (미수 가루 poudre multi-céréales ) et le lait concentré sucré sont probablement les deux suivants.
Mais bon, je vous connais donc la recette proposée ici sera ultra simplifiée. Vous pouvez parfumer le lait concentrer à votre guise, en gros servez-vous de cette recette comme d’un template pour réaliser un bingsu qui vous convient à vous. Par exemple, pourquoi ne pas réaliser un délicieux mango bingsu ?
Melon bingsu
Ingrédients
- 1 melon coupé en deux
- 600 ml de lait entier
- 4 cuillères à soupe de lait concentré
Procédé
- Mélanger les laits dans un bol600 ml de lait entier, 4 cuillères à soupe de lait concentré
- Mettre tout dans un sachet hermétique. Le mettre À PLAT dans le congélo au moins 4h
- À l’aide d’une cuillère, prélever pleins de boules du melon. Sortir le reste du melon pour qu’il puisse servir de bol et réserver1 melon coupé en deux
- Le sachet est maintenant entièrement congelé
- Sortir le sachet du congélo et à l’aide d’un rouleau pâtissier rouler pour piler la glace.
- Une fois que c’est fait, mettre la glace dans le melon et y ajouter les boules de melon par dessus
Recette super rapide et ultra simple, exactement ce qu’il me fallait un soir de semaine quand j’étais crevé et pressé. Le coup du sachet à plat au congélo est génial, résultat hyper frais sans prise de tête 😊
Servi en fin de dîner entre amis, ce melon bingsu a fait un carton, super frais et léger. Tout le monde a complimenté la texture de la glace et la présentation dans le melon, certains ont même repris une deuxième portion. Deux invités m’ont demandé la recette avant de partir 😋
Mon conjoint, pourtant ultra difficile sur les desserts, a tout dévoré et m’a même demandé d’en refaire, j’étais bluffée ! La glace pilée au lait dans le melon, c’est simple mais vraiment délicieux 😋
Recette super simple et rafraîchissante ! J’ai remplacé une partie du lait entier par du lait de coco et ajouté une petite pincée de sel dans le mélange avant congélation, le résultat était encore plus gourmand tout en restant léger. 😋