시나몬 설탕을 입힌 부드러운 반죽 조각에 버터 캐러멜을 듬뿍 끼얹어 완성하는, 뜯어 먹는 달콤한 빵입니다. 한 조각 뜯고 또 한 조각 뜯다 보면 캐러멜이 손가락에 끈적하게 묻어납니다. 황금빛 겉면 아래에는 버터와 황설탕, 시나몬이 스며든 폭신한 한입 크기 조각들이 숨어 있고, 이 조각들은 하나씩 부드럽게 떨어져 나옵니다. 일요일 아침 식탁 한가운데 […]
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정통 뉴욕 스타일 치즈케이크
얇은 제누아즈를 바탕으로 높고 묵직하게 구워낸 치즈케이크. 중탕으로 천천히 익혀 브루클린 Junior’s 스타일 그대로, 아무것도 곁들이지 않고 냅니다. 첫 조각은 접시 위에서도 흐트러짐 없이 곧게 서 있고, 속은 묵직하면서도 크리미하며, 윗면은 금 하나 없이 매끈합니다. 스푼을 넣으면 중심부가 부드럽게 풀리듯 갈라지고, 우유빛 풍미와 은은한 단맛, 그리고 입안에 길게 남는 바닐라 […]
정통 미국식 레드 벨벳 케이크
코코아와 버터밀크를 넣어 만든 폭신한 레이어 케이크에 붉은빛을 더하고, 많이 달지 않은 에르민 프로스팅을 올린 디저트. 가장 먼저 시선을 사로잡는 건 색입니다 : 칼을 넣으면 단면이 또렷하게 드러나는, 벨벳을 닮은 짙은 붉은빛이 인상적이죠. 속결은 곱고 부드러우며, 코코아 풍미는 은은하고 버터밀크의 산미가 살짝 감돕니다. 가볍게 휘핑한 에르민 프로스팅은 전체의 맛을 부드럽게 정돈하면서도 […]
정통 미국식 블루베리 머핀
블루베리가 듬뿍 들어가고 바삭한 설탕 크러스트를 얹은, 높고 봉긋하게 부푼 보스턴 Jordan Marsh 스타일 머핀. 한입 베어 물면 먼저 설탕 크러스트가 바삭하게 깨지고, 이내 바닐라 향이 감도는 부드러운 속살이 드러납니다. 반죽은 푸른 보랏빛으로 은은하게 물들어 있고, 블루베리는 곳곳에 박혀 있어 부드럽게 터지면서 산뜻한 새콤함을 더합니다. 황금빛으로 구워진 돔은 틀 밖으로 […]
정통 미국식 펌킨 파이
가을을 닮은 타르트로, 실크처럼 부드러운 호박 필링에 시나몬, 생강, 넛맥 향을 더해 뉴잉글랜드식 펌킨 파이의 정취를 담았습니다. 굽기 시작하면 시나몬, 생강, 넛맥 향이 집 안 가득 퍼집니다. 필링은 짙은 주황빛을 띠고 커스터드처럼 매끈하며, 단맛은 은은하고 당밀이 은근한 깊이를 더합니다. 차갑게 식혀 단단히 자리 잡았을 때 내면, 황금빛 파이지 아래 새틴처럼 […]
정통 미국식 바나나 브레드
잘 익은 바나나와 시나몬으로 만드는 촉촉하고 향긋한 바나나 브레드. 아침이나 간식으로 두툼하게 썰어 즐기기 좋습니다. 조리대 위에 깜빡 잊고 둔 잘 익은 바나나 세 개만 있으면 시작됩니다. 오븐에 들어가면 달콤한 향이 주방 가득 퍼지고, 윗면은 노릇하게 익고, 시나몬은 은은한 온기를 더합니다. 아직 살짝 따뜻할 때 두툼하게 썰어 보면, 부드럽고 촘촘한 […]
에어프라이어 카라멜 아몬드
축제나 해변에서 즐기던 그 맛 그대로, 에어프라이어로 간단하게 만드는 카라멜 아몬드 레시피 이 에어프라이어 카라멜 아몬드 레시피는 빠르고 간단한데도 놀랄 만큼 맛있습니다. 달콤한 간식은 물론 색다른 안주로도 잘 어울리며, 몇 가지 기본 재료만으로 바삭함과 달콤함이 어우러진 중독적인 맛을 낼 수 있습니다. 한 번 집어 들면 멈추기 어려운 별미예요! 에어프라이어 카라멜 […]
집에서 만드는 캉코요트 레시피
프랑스에서 가장 가볍게 즐길 수 있는 녹여 먹는 치즈, 숙성 메통과 약간의 버터로 만듭니다. 캉코요트는 프랑슈콩테에서는 누구나 알지만, 그 밖의 지역에서는 거의 알려지지 않은 레시피입니다. 묽게 흐르는 녹여 먹는 치즈로, 은은한 산미가 있어 빵에 발라 먹거나 뜨겁게 데운 감자 위에 끼얹어 즐깁니다. 100g당 120kcal에 불과해 치즈 중에서도 지방 함량이 매우 […]
집에서 만드는 알제리식 엘 모르제네 스프레드
유명한 알제리식 스프레드를 집에서 만드는 맛있는 레시피! 스프레드는 이제 전 세계적으로 사랑받는 간식이 되었고, 알제리에도 자랑할 만한 로컬 제품이 있습니다. 그중 가장 유명한 것 가운데 하나인 Cebon 브랜드의 엘 모르제네 헤이즐넛 스프레드는 달콤한 맛을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 저는 블로거 Rachida의 훌륭한 레시피를 바탕으로, 제 취향에 맞게 살짝 조정해 보았습니다. […]
아시아풍 돼지고기 리예트
중국 북부의 풍미에서 영감을 받은 근사한 리예트 레시피 오늘은 정말 색다른 레시피를 소개해 보려고 합니다. 제게 이 요리는 중국과 프랑스의 요리 전통이 멋지게 어우러진 대표적인 예 중 하나예요… 여기에 멕시코풍 터치도 살짝 더해졌는데, 그 이야기는 아래에서 자세히 들려드릴게요. 리예트가… 중국식이라고요? 맞아요! 먼저 리예트가 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다. 본질적으로 이 수제 […]
