아시아 채식 요리

이 레시피는 아시아 식료품점 근처에 살지 않는 분들을 위해 특별히 준비한 것입니다. 시판되는 새콤달콤 소스를 구입해도 되고, 제가 소개한 새콤달콤 소스 레시피로 직접 만들어도 정말 간단합니다. 비록 미국식 영향이 뚜렷하지만, 새콤달콤 튀김은 18세기 중국에서 처음 만들어졌으며, 원래는 돼지고기로 만들었습니다. 새콤달콤 두부튀김에 들어가는 재료 자, 가장 먼저 필요한 건 두부입니다. 반드시 […]

마늘꿀 소스는 원초적인 미각을 깨웁니다. 이런 스타일의 요리를 한 번도 먹어보지 않았더라도, 이 단어 조합만으로 묘한 마법이 떠오르죠. 게다가 이 레시피의 비건이 아닌 버전인 마늘꿀 치킨 튀김은 제 중국식 바삭치킨 레시피 중 가장 인기 있는 메뉴로, 제 대표작인 중국식 바삭 치킨 새콤달콤 소스보다도 더 사랑받고 있어요. 중국식 바삭치킨은 중독성이 강하고 […]

중국 중부 산시(陝西)성에서 유래한 비앙비앙면은 허리띠처럼 넓고 긴 큼직한 면발로 유명해 ‘허리띠 면’이라는 별명으로도 불립니다. 비앙비앙면은 산시 지역이 자랑하는 대표 음식 중 하나입니다. 산시는 유명한 병마용이 있는 곳이자 중국 최초의 황제가 탄생한 지역으로도 잘 알려져 있습니다. 저는 뉴욕 퀸스에 있는 Xi’an Famous Foods에서 이 맛있는 요리를 처음 맛봤습니다. 그곳의 커민 […]

아, 중국 고추기름이여, 그 신비롭고도 자주 오해받는 존재여! 흔한 선입견과 달리, 이 기름은 단순히 혀를 얼얼하게 만들기 위해 태어난 게 아니다. 물론 맵기는 하지만, 그 한 가지 특징만으로 평가한다면 지나치게 단순할 뿐 아니라 몹시 불공평하다. 이 기름은 단순히 매운맛을 더하는 데서 그치지 않는다. 음식에 풍미의 층을 쌓아 올려, 평범한 맛을 […]

진하고 맛있는 디저트를 찾고 있다면, 튀겨 바삭한 맛은 언제나 옳죠. 이 베트남식 참깨볼(반캄, bánh cam) 레시피는 황금빛으로 바삭하게 튀긴 찹쌀 반죽 속에 달콤한 녹두 앙금을 넣고 겉을 흰 참깨로 감싼 간식으로, 출출할 때 입맛을 제대로 달래줍니다. bánh cam이라는 이름은 문자 그대로 ‘오렌지 케이크’라는 뜻이지만, 실제 오렌지가 들어가서가 아니라 모양이 오렌지를 […]

단팥앙금(앙코)은 처음부터 만들어도 생각보다 훨씬 쉽습니다. 아즈키콩, 설탕, 물, 소금만 있으면 됩니다 ! 이 글에서는 두 가지, 츠부안(굵은 앙금)과 고시안(곱게 거른 앙금)을 소개합니다. 기본 앙코 레시피만 익히면 집에서도 다양한 일본식 디저트를 만들 수 있어요. 일본식 과자와 디저트를 좋아하시나요? 저처럼 다 좋아하신다면, 지금이 바로 앙코(餡子), 즉 단팥앙금을 만들어 볼 때예요! 전통 일본 […]

Đồ chua는 주로 당근과 다이콘을 절여 만드는 베트남식 절임채소입니다. 베트남 요리의 대표 반찬으로, 활용 범위가 정말 넓습니다. 하지만 이 새콤달콤한 절임채소는 대부분 유명한 베트남 샌드위치, 반미 위에 올려 즐깁니다. 채소를 썰어 소금물에 절이면 거의 바로 먹을 수 있어요. 냉장고에서 며칠 지나면 맛이 더 깊어지고, 다른 절임채소처럼 곁들여 즐기면 됩니다. 예를 […]