태국 야시장으로 미각을 여행시키는 맛있고 정통적인 똠얌 수프 레시피 똠얌 수프란 무엇인가요? 똠얌 수프는 독특한 맛으로 유명하며, 대담한 향신료와 새콤함이 어우러진 조화가 특징입니다. 이 대표적인 수프는 신선하게 고른 허브, 특히 레몬그라스, 갈랑가, 카피르 라임 잎 덕분에 깊고 독보적인 풍미를 자랑합니다. 똠얌은 다양한 버전이 있으며, 새우가 들어간 똠얌꿍, 닭고기(똠얌까이), 해산물(똠얌탈라이), 그리고 […]
아시아 채식 요리
La cuisine asiatique est reconnue pour sa riche variété de plats végétariens, une caractéristique qui remonte à des traditions et pratiques culinaires anciennes. Historiquement, dans de nombreuses régions d’Asie, l’abondance de viande était un luxe, et par conséquent, une grande partie de l’alimentation quotidienne était basée sur des produits végétaux.
Une grande diversité des Ingrédients
Les cuisines asiatiques tirent parti d’une large gamme d’ingrédients végétaux tels que le tofu, le tempeh, divers types de champignons, des légumes feuillus, des racines, et des céréales comme le riz et les nouilles. Ces ingrédients sont utilisés pour créer des plats savoureux et nutritifs.
Méthodes de cuisson
Les méthodes de cuisson asiatiques comme la cuisson à la vapeur, le sauté, et le bouillon, sont idéales pour préparer des plats végétariens. Elles permettent de conserver la saveur naturelle des ingrédients tout en ajoutant des épices et des herbes pour relever le goût.
집에서 만드는 양파 파코라(칸다 바지)
30 분
채소 커리
40 분
병아리콩 커리
9 시간 30 분
정통 세몰리나 할와
30 분
정통 와라비모치
레드 렌틸콩 달
25 분
쿠리 고한 - 일본식 밤밥
1 시간 40 분
미즈요칸 - 일본식 팥양갱
50 분
정통 일본식 젠자이
1 시간 30 분
정통 인도식 말라이 코프타
1 시간 30 분
마쓰타케 스이모노
12 분
호렌소 고마아에 - 일본식 참깨 시금치무침
30 분
초간단 고추기름
4 분
토모로코시 고한 - 일본식 옥수수밥
45 분
사쓰마이모 고항 - 일본식 고구마밥
1 시간 25 분
콘치즈
30 분
정통 히야얏코 - 일본식 차가운 연두부
20 분
정통 파전 - 한국식 해물 쪽파전
45 분
한국식 구운 밥 (누룽지)
20 분
한국식 참치 김치볶음밥
15 분
바삭한 두부튀김, 새콤달콤 소스
이 레시피는 아시아 식료품점 근처에 살지 않는 분들을 위해 특별히 준비한 것입니다. 시판되는 새콤달콤 소스를 구입해도 되고, 제가 소개한 새콤달콤 소스 레시피로 직접 만들어도 정말 간단합니다. 비록 미국식 영향이 뚜렷하지만, 새콤달콤 튀김은 18세기 중국에서 처음 만들어졌으며, 원래는 돼지고기로 만들었습니다. 새콤달콤 두부튀김에 들어가는 재료 자, 가장 먼저 필요한 건 두부입니다. 반드시 […]
마늘꿀 두부튀김
마늘꿀 소스는 원초적인 미각을 깨웁니다. 이런 스타일의 요리를 한 번도 먹어보지 않았더라도, 이 단어 조합만으로 묘한 마법이 떠오르죠. 게다가 이 레시피의 비건이 아닌 버전인 마늘꿀 치킨 튀김은 제 중국식 바삭치킨 레시피 중 가장 인기 있는 메뉴로, 제 대표작인 중국식 바삭 치킨 새콤달콤 소스보다도 더 사랑받고 있어요. 중국식 바삭치킨은 중독성이 강하고 […]
정통 비앙비앙면
중국 중부 산시(陝西)성에서 유래한 비앙비앙면은 허리띠처럼 넓고 긴 큼직한 면발로 유명해 ‘허리띠 면’이라는 별명으로도 불립니다. 비앙비앙면은 산시 지역이 자랑하는 대표 음식 중 하나입니다. 산시는 유명한 병마용이 있는 곳이자 중국 최초의 황제가 탄생한 지역으로도 잘 알려져 있습니다. 저는 뉴욕 퀸스에 있는 Xi’an Famous Foods에서 이 맛있는 요리를 처음 맛봤습니다. 그곳의 커민 […]
정통 쓰촨 라유(고추기름) – 단단면
아, 중국 고추기름이여, 그 신비롭고도 자주 오해받는 존재여! 흔한 선입견과 달리, 이 기름은 단순히 혀를 얼얼하게 만들기 위해 태어난 게 아니다. 물론 맵기는 하지만, 그 한 가지 특징만으로 평가한다면 지나치게 단순할 뿐 아니라 몹시 불공평하다. 이 기름은 단순히 매운맛을 더하는 데서 그치지 않는다. 음식에 풍미의 층을 쌓아 올려, 평범한 맛을 […]
MSG(글루타메이트) 쓰촨 국수 味精素面
네, 제목 그대로입니다. 중국이나 일본, 그리고 전반적으로 아시아에서는 글루타메이트가 거의 식탁 소금처럼 쓰인다는 사실을 알아두세요. 그럴 만도 하죠! 정말 맛있고 건강에 전혀 해롭지 않으니 제 MSG 관련 글도 꼭 읽어보세요. 보통 우리나라에서는 세 가지 부류로 나뉩니다: 세 번째 부류의 고민은, 대개 특정 레시피 외에는 어떻게 써야 할지 모른다는 점입니다. 예를 […]
간단한 와카메 샐러드
와카메 샐러드는 일본 요리에서 유래한 해조류 요리입니다. 와카메 (Undaria pinnatifida)는 식용이 가능하고 영양가가 높은 해조류로, 동아시아 전역, 특히 일본, 한국, 중국에서 널리 즐겨 먹습니다. 와카메를 먹었다는 가장 오래된 기록은 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 역사가들은 일본인들이 나라 시대(서기 710~794년)인 8세기 무렵부터 이 해조류를 재배하고 먹기 시작한 것으로 보고 있습니다. 이후 와카메는 […]
식당보다 더 맛있는 정통 미소시루
일식 전문 채널 Japandelice의 레오가 전하는 레시피입니다. 오늘은 지친 하루 끝에 속을 녹여 주는 미소시루 이야기를 해보려 합니다. 한 번 들이면 없어서는 안 될 만큼이죠. 그런데 안타깝게도 프랑스의 일부 식당에서 제공되는 미소시루는 맛이 정말 부족하다고 느낄 때가 많습니다. 뭔가가 빠져 있죠… 이 글에서는 일본인들이 미소시루에 반드시 넣지만 여기서는 종종 빠뜨리는 […]
녹두 참깨볼 – 반캄(Bánh Cam) – 반란(Bánh Rán)
진하고 맛있는 디저트를 찾고 있다면, 튀겨 바삭한 맛은 언제나 옳죠. 이 베트남식 참깨볼(반캄, bánh cam) 레시피는 황금빛으로 바삭하게 튀긴 찹쌀 반죽 속에 달콤한 녹두 앙금을 넣고 겉을 흰 참깨로 감싼 간식으로, 출출할 때 입맛을 제대로 달래줍니다. bánh cam이라는 이름은 문자 그대로 ‘오렌지 케이크’라는 뜻이지만, 실제 오렌지가 들어가서가 아니라 모양이 오렌지를 […]
쉽게 만드는 단팥앙금(앙코)
단팥앙금(앙코)은 처음부터 만들어도 생각보다 훨씬 쉽습니다. 아즈키콩, 설탕, 물, 소금만 있으면 됩니다 ! 이 글에서는 두 가지, 츠부안(굵은 앙금)과 고시안(곱게 거른 앙금)을 소개합니다. 기본 앙코 레시피만 익히면 집에서도 다양한 일본식 디저트를 만들 수 있어요. 일본식 과자와 디저트를 좋아하시나요? 저처럼 다 좋아하신다면, 지금이 바로 앙코(餡子), 즉 단팥앙금을 만들어 볼 때예요! 전통 일본 […]
