코코넛 밀크 향을 머금은 이 두 번 튀긴 바나나 튀김은 녹진한 속과 놀라울 만큼 바삭한 튀김옷이 매력입니다. 뜨겁게 달아오른 기름이 지글거리는 소리가 잠시 거리의 소음을 덮습니다. 철망 건지개가 가장자리가 울퉁불퉁하게 일어난, 노릇하고 바삭하며 캐러멜처럼 익은 바나나 튀김 한 무더기를 들어 올립니다. 얇고 부서질 듯한 튀김옷을 한입 베어 무는 순간, 부드럽게 […]
아시아 채식 요리
La cuisine asiatique est reconnue pour sa riche variété de plats végétariens, une caractéristique qui remonte à des traditions et pratiques culinaires anciennes. Historiquement, dans de nombreuses régions d’Asie, l’abondance de viande était un luxe, et par conséquent, une grande partie de l’alimentation quotidienne était basée sur des produits végétaux.
Une grande diversité des Ingrédients
Les cuisines asiatiques tirent parti d’une large gamme d’ingrédients végétaux tels que le tofu, le tempeh, divers types de champignons, des légumes feuillus, des racines, et des céréales comme le riz et les nouilles. Ces ingrédients sont utilisés pour créer des plats savoureux et nutritifs.
Méthodes de cuisson
Les méthodes de cuisson asiatiques comme la cuisson à la vapeur, le sauté, et le bouillon, sont idéales pour préparer des plats végétariens. Elles permettent de conserver la saveur naturelle des ingrédients tout en ajoutant des épices et des herbes pour relever le goût.
초간단 고추기름
4 분
간편한 와카메 샐러드
10 분
토모로코시 고한 - 일본식 옥수수밥
45 분
사쓰마이모 고항 - 일본식 고구마밥
1 시간 25 분
콘치즈
30 분
정통 히야얏코 - 일본식 차가운 연두부
20 분
정통 파전 - 한국식 해물 쪽파전
45 분
얌 카이 다오 - 태국식 달걀프라이
25 분
한국식 구운 밥 (누룽지)
20 분
한국식 참치 김치볶음밥
15 분
쓰촨식 오크라 샐러드
40 분
말차 라바 토스트
15 분
솜땀 - 간단한 태국식 그린 파파야 샐러드
20 분
레스토랑 스타일 중국식 비네그레트 드레싱, 5분 완성!
5 분
간단한 태국식 비네그레트 드레싱
5 분
정통 이들리
1 시간 2 분
한국식 육쪽 마늘빵
1 시간 25 분
정통 차나 마살라
1 시간 25 분
정통 파라타
1 시간 20 분
정통 유부초밥
1 시간 40 분
정통 인도 차파티
이 집에서 만든 인도 차파티는 매우 부드럽고 폭신해서, 여러분이 좋아하는 커리와 완벽하게 어울립니다. 얇게 민 반죽이 맨불에 닿는 순간, 마법이 시작됩니다. 반죽이 팽팽해지며 부풀어 오르고, 금세 작은 황금빛 풍선처럼 솟아오릅니다. 이 놀라운 현상은 단순한 요리 기술을 넘어, 수백만 인도 가정의 식탁을 책임지는 기본이 되었습니다. 필요한 재료는 곱게 간 통밀가루 아타(atta)와 […]
정통 달밧
네팔식 향신료로 푹 끓인 검은 우라드콩 달에 기(ghee)로 지글지글 튀겨 낸 바삭한 템퍼링을 얹었습니다. 수북한 하얀 쌀밥에서 김이 모락오르고, 황금빛 고운 dal이 쌀알을 감싸며 기(ghee)와 튀긴 마늘의 향을 퍼뜨립니다. 네팔을 대표하는 일상의 한 끼죠. 달밧은 식사이자 의식으로, 나라 전역에서 즐기는 완성형 한 상입니다. 갓 쪄낸 밥, 국물로 끓인 렌틸콩, 제철 […]
정통 키닐라우 나 이스다
쌀식초에 절인 생참치에 감귤과 아삭한 채소를 더한 상큼한 필리핀식 세비체. 해가 막 수평선을 넘는다. 수리가오 앞바다의 나무 banca 위에선 일과가 벌써 아침 식사로 바뀐다. 한 어부가 돛줄 사이에서 아직 파르르 떨고 있는 반짝이는 tanigue를 그물째 끌어올린다. 낡은 소다병에 담아둔 코코넛 식초를 끼얹고, 살 위에 양파, 생강, 붉은 siling labuyo 한 […]
애호박전 – 한국식 애호박 부침개
겉바속촉 한국식 애호박전, 매콤하고 향긋한 소스와 함께 즐겨 보세요 « Pshht ! » 달걀흰자가 달궈진 팬을 만나며 내는 가벼운 치익 소리가 모든 것을 말해 줍니다. 달걀이 순식간에 익어 퍼지는 고소함, 갓 딴 애호박의 싱그러운 풋향, 공기처럼 가벼운 전을 예고하는 기분 좋은 약속. 정통을 찾는 요리인에게 한국의 애호박전은 무장해제의 우아함을 자랑합니다. 기본 재료 다섯 […]
정통 비빔국수
달콤짭짤한 매운 양념장으로 버무린 한국식 냉면, 시원하면서도 매콤한 한 그릇입니다. 첫 입에 놀라게 됩니다. 아시아 면이 차갑게 식혀져 붉은 양념장에 코팅되어 나오죠. 혀끝에선 달콤함이 먼저 느껴지지만, 곧 발효 고추의 매운맛이 올라와 땀이 맺힙니다. 서울의 무더운 오후에도 말이죠. 애호가들은 좁은 골목의 작은 가게에 모여, 차가운 면과 매운 양념의 대비를 즐깁니다. 비빔국수는 […]
정통 우베 라떼
어느 카페보다 더 맛있는 우베 라떼 레시피 가장 먼저 눈에 들어오는 건 색입니다 : 라벤더에서 자수정으로 번져 가는 빛깔이 잔 안에서 먹을 수 있는 노을처럼 소용돌이칩니다. 바리스타가 우베 아이스 라떼를 놓는 순간, 바닐라가 구운 밤을 만난 듯한 은은한 견과 향이 퍼집니다. SNS를 위한 연출처럼 보일지 몰라도, 사실 이것은 액체로 담긴 유산입니다 : […]
정통 한국식 어묵 – 수제 어묵
집에서 만드는 초간단 한국식 어묵 레시피 1월의 어느 아침, 부산의 한 거리에서 스테인리스 카트에서 피어오르는 짭조름한 김이 상인의 안경을 흐리게 하고, 지나가는 이들을 바다 내음으로 감싼다. 학생들은 나무 꼬치를 멸치 육수가 담긴 컵에 꽂아 부드러운 어묵을 떼어내 손을 녹인다. 많은 한국인들에게 이 장면은 할머니의 김치만큼이나 추억이 깃든 즉각적인 위로 음식이다. […]
정통 샤오몐 – 충칭식 국수
매콤하고 깊은 맛이 매력적인, 빠르게 완성하는 중국식 국수 잘 알려지지 않은 얼큰한 중국 요리 레시피라니, 오랜만이죠? 걱정하지 마세요. 만들기는 꽤 간단합니다. 수제 면 만들기는 생략해 드릴게요. 이미 제 단단몐 레시피를 만들어 보셨거나, 더 나아가 뱡뱡면까지 해보셨다면 솔직히 전혀 낯설지 않으실 거예요! 여러분의 후기가 벌써부터 기대됩니다. 샤오몐이란 무엇인가요? 충칭 국수, 중국어로 […]
한국식 간장절임 달걀 – 마약계란
한국식 절임 달걀 레시피. 부드럽고 풍미가 가득해요 이건 어떤 음식일까요? 라멘에 올리는 맛있는 토핑? 야식? 반찬? 이 달걀은 그 모든 게 가능합니다. 조금 과장하자면 이보다 다재다능한 한국 요리도 드물죠. 미리 부담 없이 만들어 두면 꽤 오래 두고 먹을 수 있고, 절임장은 그 자체로 훌륭한 소스가 돼요. 진짜, 뜨끈한 밥에 비벼 […]
