쌀

통닭을 오래도록 푹 고아낸 뒤, 마지막에 바삭한 누룽지를 더해 완성하는 따뜻한 한국식 보양 국물 요리. 누룽지백숙은 첫 숟가락부터 속을 따뜻하게 달래 주는 국물 요리입니다. 통닭을 육수가 비단처럼 부드럽고 향긋해질 때까지 푹 끓입니다. 그런 다음 노릇노릇하고 바삭한 누룽지를 큼직하게 부숴 넣고 살살 섞어 줍니다. 처음에는 가장자리가 바삭하게 씹히던 누룽지 조각들이 육수를 […]

그릇에서 달큰한 김이 피어오르며, 간장에 살짝 감싼 소고기의 향, 사르르 녹는 양파, 막 굳기 시작한 리본 같은 달걀의 향을 실어 온다. 이 익숙한 조합은 어머니의 온기를 떠올리게 하지만, 이름은 재료들이 서로 완벽한 ‘남’임을 말해 준다. 장난기 어린 « 남의 덮밥 » 타닌돈은 닭고기‑달걀 듀오인 오야코돈의 짝으로, 팬 하나로 10 ~ 20 분이면 완성되는, 150년의 문화가 응축된 […]

네팔식 향신료로 푹 끓인 검은 우라드콩 달에 기(ghee)로 지글지글 튀겨 낸 바삭한 템퍼링을 얹었습니다. 수북한 하얀 쌀밥에서 김이 모락오르고, 황금빛 고운 dal이 쌀알을 감싸며 기(ghee)와 튀긴 마늘의 향을 퍼뜨립니다. 네팔을 대표하는 일상의 한 끼죠. 달밧은 식사이자 의식으로, 나라 전역에서 즐기는 완성형 한 상입니다. 갓 쪄낸 밥, 국물로 끓인 렌틸콩, 제철 […]

여행을 부르는 정통 나시 레막 레시피 쿠알라 룸푸르의 새벽은 잔잔한 차량 소음 속에서 밝아옵니다. 그보다 먼저, 코코넛 밀크에 밥 짓는 향이 이미 공기 중에 퍼집니다. 길가 노점에서 상인이 바나나 잎으로 싼 작은 피라미드를 살짝 열면 틈 사이로 김이 몽글몽글 피어오릅니다 : 푸른 기운, 허브 향, 판단 잎 향. 한 입만으로도 말레이시아 사람들이 […]

한국 전통 김밥의 매콤함이 살아있는 진주식 고추김밥 진주 중앙시장, 안개 낀 오후. 소박한 분식집에서 고추 향이 가득한 김이 피어올라 골목을 감싼다. 지나가던 사람들이 그 냄새에 이끌려 안경을 닦고, 비닐장갑을 끼고, 평범해 보이는 김밥 한 줄을 받기 위해 줄을 선다. 진주 사람이라면 다 아는 경고가 따라온다. “맛있게 맵다.” 한 입 베어 […]

집에서 누구나 실패 없이 마키스시를 만드는 방법, 무한 스시 파티를 합리적으로 즐겨보세요 안녕하세요, 독자 여러분. 한동안 사이트에는 제 스시밥 레시피만 있었고, 많은 분들이 이번 글의 주인공인 마키를 제대로 말아 만드는 전용 글과 상세한 방법을 원하셨죠. 니기리보다 조금 더 복잡하지만, 누구나 충분히 만들 수 있습니다. 드디어 준비했습니다! 오늘은 집에서도 편하게 만들 […]

3가지 방법으로 만드는 맛있는 한국식 주먹밥 레시피, 간식이나 에피타이저, 또는 점심으로 딱 좋아요. 오니기리는 이제 옛날 이야기죠. 일본 요리의 대표적인 음식이었지만, 이제는 한국의 사촌, 주먹밥이 그 자리를 차지했어요. 물론 조금 과장했어요. 쉽게 말하면, 주먹밥은 오니기리와 비슷하지만 김밥이 스시와 다른 것처럼 다양한 속재료와 조금 다른 모양, 그리고 식초나 단맛 대신 짭짤하고 […]

질그릇 냄비에 지어 내는 전통 Bo Zai Faan, 클레이팟 라이스 레시피 광둥에서 Bo Zai Faan은 추운 날 몸을 따뜻하게 데워 주고 입맛까지 사로잡는 대표적인 겨울 요리입니다. 전통적으로 질그릇 냄비에 지어 김이 모락모락 오르는 밥 한 그릇, 누구나 좋아할 수밖에 없는 광둥 요리의 필수 메뉴죠.  Bou Zai Faan이란 무엇인가요?  Bo Zai […]

유명한 한국 인삼탕 레시피! 겨울에도 여름에도 활력을 주는 보양식이에요. 이게 아시아식 육수인가요? 중국식 훠궈 같은 요리인가요? 아니면 쌀죽인가요? 삼계탕은 이 모든 것 같으면서도, 동시에 전혀 다릅니다. “고마워요, Marc. 이제 레시피가 정말 잘 이해됐네요.” ➡️ 5초 안에 ‘레시피 바로가기’ 버튼 누를 거면서 아닌 척하지 마세요. 진지하게 말하면, 삼계탕은 한국 요리의 대표적인 […]