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澄んだだしに、牡蠣、揚げた鮭とタラ、餅、絹ごし豆腐、大根おろしを合わせた、冬の日本の鍋料理です。 寒 […]

スティック状に切って揚げたなすに、しょうが、にんにく、黒酢をきかせたピリ辛の甘酢だれをからめた、四川 […]

マハーラーシュトラ州のオニオンパコラ。ひよこ豆粉はほんの少しでつなぎ、カリッとするまで揚げます。 朝 […]

小粒のじゃがいもを皮ごと加熱し、軽くつぶしてからオリーブオイルをかけ、縁がきつね色になるまで焼き上げ […]

骨髄入りの骨、ジュニパーベリー、ローリエをじっくり煮込んだ自家製だしで作る、ケールと牛すね肉のスープ […]

洋梨とカシューナッツを合わせたキヌアサラダです。少量の酢とひとつまみの塩で味を調えます。 ひと口食べ […]

生のじゃがいもを粗くすりおろし、バターと油でこんがり焼いたガレットです。縁はカリッと、中はやわらかく […]

にんにくと唐辛子をきかせたひよこ豆粉のガレットに、フレッシュチーズ、ほうれん草、飴色に炒めた赤玉ねぎ […]