野菜

じゃがいもでとろみをつけ、クレーム・フレッシュとナツメグで仕上げる、フランス風のバターナッツかぼちゃ […]

かぼちゃとじゃがいもを水で煮て、クレームフレッシュと合わせてミキサーにかけ、炒ったかぼちゃの種を添え […]

栗かぼちゃを皮ごと煮て、じゃがいもでとろみをつけ、クリームとナツメグで仕上げたポタージュ。 その季節 […]

スティック状に切って揚げたなすに、しょうが、にんにく、黒酢をきかせたピリ辛の甘酢だれをからめた、四川 […]

マハーラーシュトラ州のオニオンパコラ。ひよこ豆粉はほんの少しでつなぎ、カリッとするまで揚げます。 朝 […]

小粒のじゃがいもを皮ごと加熱し、軽くつぶしてからオリーブオイルをかけ、縁がきつね色になるまで焼き上げ […]

洋梨とカシューナッツを合わせたキヌアサラダです。少量の酢とひとつまみの塩で味を調えます。 ひと口食べ […]

生のじゃがいもを粗くすりおろし、バターと油でこんがり焼いたガレットです。縁はカリッと、中はやわらかく […]

にんにくと唐辛子をきかせたひよこ豆粉のガレットに、フレッシュチーズ、ほうれん草、飴色に炒めた赤玉ねぎ […]

ココナッツとカシューナッツ、フェンネルのソースでじっくり煮込んだ、南インドの野菜クルマ。 平日の夜、 […]