Jajanan kaki lima Phuket adalah alasan terbaik untuk datang ke pulau ini, jadi lupakan pantainya sejenak. Saya makan di meja-meja plastik di bawah lampu neon, menikmati rempah Thailand selatan, mi Hokkien Tionghoa, roti dengan pengaruh Melayu, dan babi rebus khas peranakan.
Berikut hidangan yang saya pesan, restoran tempat warga lokal makan, dan cara saya menikmati pasar malam tanpa terjebak lagi di tempat wisata yang harganya kelewat mahal. Panduan lengkap saya untuk mengunjungi Phuket membahas bagian lain pulau ini, tapi saya sarankan kamu memulainya dari meja makan.
- Makan apa di Phuket?
- Makan di mana di Phuket pada malam hari?
- Kawasan mana yang cocok untuk makan enak?
- Di mana bisa makan hidangan laut?
- Makan di mana di Patong?
- Bagaimana cara makan vegetarian di Phuket?
- Di mana bisa ikut kelas memasak?
- Berapa biayanya?
- Panduan saya lainnya tentang Phuket
Makan apa di Phuket?
Phuket punya kulinernya sendiri, dan sebagian besar pengunjung sama sekali tidak mengetahuinya. Masakan yang saya temukan di pulau ini sangat berbeda dari masakan Thailand yang mungkin pernah kamu cicipi di Bangkok atau Chiang Mai : lebih pedas, lebih banyak menggunakan hasil laut, dan dibentuk oleh imigrasi masyarakat Tionghoa dan Melayu selama berabad-abad.
Komunitas peranakan (atau « Baba ») meninggalkan pengaruh yang sangat kuat di sini: resep-resepnya memadukan masakan Hokkien Tionghoa, rempah Melayu, dan bahan-bahan Thailand. Memesan pad thai di sini seperti pergi ke Lyon lalu meminta fish and chips. Hidangannya memang ada, tapi tidak ada warga lokal yang memakannya.
Kalau kamu hanya sempat mencicipi satu hidangan di Phuket, pilih moo hong, hidangan favorit saya di pulau ini. Inilah hidangan khasnya: perut babi yang dimasak lama dengan api kecil dalam saus kecap manis-asin, bawang putih, dan lada hitam. Bayangkan semur daube khas Provence dengan gaya Tionghoa-Thailand: di One Chun, dagingnya benar-benar hancur begitu saya tekan dengan garpu.
Rasanya khas peranakan, perpaduan Tionghoa-Melayu-Thailand yang tidak ditemukan dalam bentuk seperti ini di tempat lain di Thailand. Versi terbaik yang pernah saya makan adalah buatan One Chun dan Raya Restaurant, di kota tua, dan versi Nam Yoi mungkin bahkan mengungguli keduanya (detailnya di bawah).
Mee hokkien adalah mi Hokkien khas Phuket: mi kuning tebal yang ditumis dengan hasil laut dan daging babi. Ada dua jenis, versi berkuah dan versi kering yang disajikan dengan saus cabai merah serta kuah terpisah. Keduanya enak sekali, dan menurut saya versi kering dengan saus merah lebih khas Phuket.
Saya pertama kali makan mee hokkien di Mee Ton Poe, tempat yang paling terkenal, dan memang pantas: semangkuk mi harganya 60 hingga 80 THB (sekitar 1,50 hingga 2 EUR), tempatnya selalu penuh, dan beberapa ekspatriat kembali ke sana setidaknya sekali seminggu. Untuk versi kering, pilihan saya adalah Ko Yoon Noodle, di Kota Phuket, tempat andalan mereka yang tahu seluk-beluk kuliner setempat.
Gaeng som, kari berwarna jingga yang asam dan pedas, mencerminkan masakan Thailand selatan. Bahan dasarnya ikan atau udang, dengan rasa asam dari asam jawa, dan sangat pedas: yang saya makan membuat saya berkeringat sampai baju basah, sama sekali tidak disesuaikan dengan lidah wisatawan. Bagi pencinta cabai, ini kenikmatan tersendiri. Pesan di One Chun atau Nam Yoi, dan kalau kamu sensitif terhadap pedas, bilang « mai pet » (tidak pedas) saat memesan, meskipun versi ringannya pun sudah cukup kuat rasanya.
Khanom jeen adalah hidangan pagi yang tidak pernah ditemukan sebagian besar wisatawan: mi beras dengan kari pilihanmu, yang saya tambahi sendiri dengan herba segar dan sayuran yang tersedia di meja. Inilah sarapan warga lokal, jauh berbeda dari masakan Thailand di prasmanan hotel.
Oh aew adalah hidangan penutup khas Phuket, terbuat dari es serut, jeli pati pisang, dan biji selasih. Saya membelinya di sebuah lapak hidangan penutup di kota tua, dengan harga sangat murah.
Roti dengan kari massaman berasal dari komunitas Muslim di pulau ini, dan buatan Aroon Po Chana, di kota tua, enak sekali. Saya memasak massaman di rumah, resep kari massaman saya ada di sini.
Makan di mana di Phuket pada malam hari?
Phuket punya beberapa pasar malam, dan menurut saya kualitasnya jauh berbeda. Makanannya beragam, tingkat keramaiannya juga, dan suasananya berkisar dari minum bir santai sambil ngemil hingga berdesakan dengan kerumunan yang gerah di bawah terpal. Inilah yang bisa kamu harapkan dari masing-masing pasar.
Beberapa makanan bisa kamu temukan di semua pasar: banana roti (panekuk goreng renyah dengan siraman susu kental manis), tusuk Moo Ping (babi panggang berbumbu), Kanom Krok (panekuk kelapa kecil, renyah di luar dan lembut di dalam), serta mango sticky rice. Gerai smoothie dan buah potong cocok untuk menyegarkan diri, dan proses pembuatan es krim gulung seru ditonton, meski hasil akhirnya tetap saja es krim. Saya membuat babi tusuk ini di rumah, resep moo ping saya ada di situs ini, begitu juga resep mango sticky rice.
Chillva Night Market
Bagi saya, Chillva adalah pasar malam terbaik untuk urusan makanan. Pasar ini buka dari Kamis hingga Sabtu dan pengunjungnya lebih muda serta lebih banyak warga lokal dibandingkan Naka. Tempatnya menggunakan kontainer pengiriman bekas, ada musik live hampir setiap malam, dan suasananya lebih santai dibandingkan pasar-pasar besar.
Saya suka sekali boat noodles di pojok belakang. Di gerai Leng Saap, saya memesan sup tulang punggung babi “gunung berapi”: tumpukan besar tulang babi dalam kuah pedas asam, sama serunya untuk dimakan maupun dilihat. Kalau tidak ingin terlalu berpetualang, ada aneka sate, ayam goreng, dan bola-bola sushi di mana-mana, sementara gerai serangga menjual jangkrik dan ulat sutra kalau kamu berminat.
Triknya adalah menuju bar-bar di kontainer lantai kedua: saya membeli makanan di bawah, naik ke atas, lalu makan sambil memandang pasar dari atas dengan segelas bir. Jauh lebih nyaman daripada meja-meja penuh sesak di lantai dasar (koktail wiski Thailand juga cocok). Saran saya: jadikan Chillva tempat ngemil pembuka selera, lalu berjalanlah ke restoran di kota tua untuk makan lengkap sambil duduk nyaman. Hing Lung Seafood tepat di sebelah pasar kalau kamu ingin udang segar dan tumisan tanpa pergi jauh.
Naka Weekend Market
Naka adalah pasar besarnya. Buka pada Sabtu dan Minggu malam, pasar ini kadang dijuluki “Chatuchak-nya Phuket”, merujuk pada pasar terkenal di Bangkok. Tempatnya luas sekali, lebih berfokus pada belanja daripada makanan, dan setelah pukul 19 menjadi panas serta sesak sampai tidak nyaman.
Untuk makanan, carilah cumi panggang dengan saus Nam Jim (saus hijau pedas pendamping hidangan laut), mango sticky rice, jagung mentega, dan es krim kelapa yang disajikan dalam tempurung kelapa. Gerai sate buaya, kalajengking, dan tarantula lebih mengandalkan daya tarik foto Instagram daripada kenikmatan rasanya.
Datanglah antara pukul 17:00 dan 17:30, ini saran terpenting yang bisa saya berikan untuk Naka. Persediaan makanan di gerai masih paling segar, bus-bus wisata belum tiba, dan kamu benar-benar bisa berjalan leluasa di lorong-lorongnya. Saya berkeliling mencicipi makanan dulu, baru belanja. Pada pukul 19, area makan berubah menjadi tembok manusia yang bergerak lambat.
Phuket Indy Night Market
Lebih kecil dan lebih santai daripada Chillva dan Naka, Phuket Indy Night Market punya pilihan makanan lebih sedikit, tetapi pengunjungnya juga lebih sedikit. Kalau keramaian pasar besar membuatmu lelah, ini alternatif yang tenang untuk malam santai tanpa repot. Saya menemukan pilihan makanan yang terbatas di sini, tetapi yang tersedia cukup enak.
Pasar Minggu di Thalang Road
Pada Minggu malam, Thalang Road di kota tua Phuket ditutup untuk kendaraan dan menjadi pasar pejalan kaki yang dipenuhi gerai makanan serta pedagang kaki lima. Saya menggabungkan kunjungan ke sini dengan jalan-jalan di antara rumah-rumah bergaya Tionghoa-Portugis di kawasan ini: pasarnya lebih kecil daripada Naka atau Chillva, dan menurut saya latarnya jauh lebih indah. Gerai-gerainya lebih menyasar pelanggan lokal dibandingkan pasar-pasar besar, dan setelah berjalan-jalan kamu bisa dengan mudah mampir ke restoran terdekat di kota tua untuk makan lengkap.
Go Benz
Untuk mengatasi lapar larut malam, Go Benz adalah tempat legendaris di Phuket: restoran kaki lima kecil yang selalu punya antrean, dan saya ikut mengantre demi Khao Tom Haeng-nya (nasi rebus tanpa kuah dengan babi renyah). Leher babi panggangnya punya penggemar fanatik, dan bagi saya ini leher babi panggang terbaik di seluruh Phuket. Ini tipe tempat yang kamu datangi setelah keluar malam, duduk makan di trotoar pada tengah malam.
Pilih kawasan mana untuk makan enak?
Kota tua di Phuket Town, tanpa ragu: di sanalah saya menikmati makanan paling enak. Phuket Town adalah salah satu kawasan terbaik untuk menginap kalau kamu datang untuk berwisata kuliner, dan sebagian besar restoran terbaik di pulau ini terkumpul di kota tuanya. Kawasan ini dipenuhi bangunan Tionghoa-Portugis, banyak di antaranya telah diubah menjadi restoran.
Raya, One Chun dan Tu Kab Khao
Inilah tiga nama besar di kota tua, saya sudah makan di ketiganya, dan semuanya luar biasa. Perbedaannya lebih terasa pada suasana daripada kualitas. Siapkan 150 hingga 300+ THB per hidangan (sekitar 4 hingga 8 EUR) di masing-masing restoran.
Raya Restaurant adalah yang paling tua dan paling mapan. Restoran ini menempati bangunan Tionghoa-Portugis yang indah dan terkenal dengan kari kepitingnya, yang saya pesan di sana. Harganya lebih mahal dan suasananya lebih formal dibandingkan dua lainnya, dan saya sarankan kamu memesan tempat untuk makan malam.
One Chun adalah favorit saya dari ketiganya, meski selisihnya tipis. Pilihan menunya lebih banyak, kualitas hidangannya konsisten, dan suasananya lebih santai. Pertanda bagusnya: ruang makan biasanya dipenuhi keluarga Thailand selain wisatawan. Saya memesan Moo Hong dan kari kepiting, dua hidangan yang wajib dicoba.
Tu Kab Khao adalah yang paling fotogenik dari ketiganya. Interiornya tertata apik dan suasananya lebih berkelas, sementara masakannya tetap khas Thailand selatan. Inilah tempat yang saya pilih untuk menikmati suasana menyenangkan tanpa mengorbankan cita rasa.
Nam Yoi
Makan malam favorit saya di Phuket adalah di Nam Yoi, restoran yang akan direkomendasikan penduduk pulau ini kepadamu. Tampilannya tidak semulus tiga nama besar tadi, menunya lebih terbatas, dan masakan Thailand selatannya termasuk yang terbaik di pulau ini: tak perlu diperdebatkan lagi, Nam Yoi menyajikan beberapa hidangan terbaik yang pernah saya makan seumur hidup. Moo Hong dan Gaeng Som-nya sama-sama luar biasa. Tempat ini juga lebih jarang didatangi wisatawan, dan saya tidak perlu memesan tempat.
Lock Tien, Kopitiam by Wilai, Chom Chan dan Torry’s
Lock Tien adalah kantin bergaya lama dengan beberapa gerai yang menyajikan lumpia segar, sate, mi, dan hidangan lokal lainnya: saya mencicipi beberapa makanan khas dengan harga terjangkau dalam sekali makan. Kopitiam by Wilai adalah kafe-restoran untuk makan siang dengan masakan lokal yang diolah dengan baik. Chom Chan tidak seramai tiga nama besar tadi dalam hal wisatawan, dan saya menyukai suasana serta pelayanannya.
Untuk pencuci mulut, Torry’s Ice Cream menempati bangunan Tionghoa-Portugis dan menawarkan rasa-rasa lokal, termasuk “Bi Co Moi” (ketan hitam dengan santan). Menurut saya rasanya jauh lebih enak daripada yang saya bayangkan.
Di mana makan seafood?
Phuket adalah pulau, jadi seafood di sini enak sekali, tetapi tempat kamu menyantapnya sangat menentukan. Restoran tepi pantai di Patong akan mematok harga 5 kali lipat dari Rawai untuk ikan yang sama. Untuk menentukan pantai mana yang sebaiknya dipilih, saya sudah menulis panduan khusus.
Pasar seafood Rawai
Ini pengalaman makan seafood paling terkenal di Phuket, dan konsepnya sederhana. Di satu sisi jalan, para penjual menawarkan seafood hidup (udang, kepiting, ikan, cumi-cumi, lobster): saya memilih yang saya suka, menawar harganya, lalu menyeberang jalan untuk menyerahkan belanjaan saya ke restoran yang kemudian memasakkannya untuk saya.
Biaya memasaknya tetap, sekitar 100 THB per kilogram (sekitar 2,50 EUR), di restoran mana pun yang kamu pilih. Harga seafood-nya sendiri tidak tetap: kamu perlu menawar.
Menurut saya, Mook Manee adalah restoran terbaik untuk memasak seafood pilihanmu. Di sana, saya ditanya bagaimana saya ingin setiap bahan dimasak: dibakar, dikukus, digoreng, atau dibuat kari. Khun Pha adalah pilihan lain yang bisa diandalkan. Pengalaman ini memang sangat berorientasi pada wisatawan, tetapi menyenangkan dan hasil masakannya tidak mengecewakan.
Saran saya: jangan pernah langsung menerima harga pertama yang ditawarkan untuk seafood mentah, dan pilih dengan jelas. Tunjuk langsung udang atau kepiting yang kamu inginkan, lalu pastikan semuanya ditimbang di depanmu. Para penjual sudah terbiasa tawar-menawar, dan itu bagian dari pengalamannya.
Kan Eang @ Pier
Di kawasan Chalong, Kan Eang sudah buka lebih dari 50 tahun. Saya makan malam seafood di sana sambil menikmati pemandangan laut, dan tempat ini bisa diandalkan: bahannya segar, suasananya elegan tetapi santai, dan kecil kemungkinan kamu kecewa dengan makanannya. Harganya tinggi, tetapi sepadan dengan kualitasnya.
Laem Hin Seafood
Di pesisir timur, Laem Hin Seafood menawarkan suasana yang benar-benar berbeda. Saya naik perahu longtail gratis menuju restoran terapung yang disebut « krachang », tempat kepitingnya sangat enak dan suasananya lebih santai serta lebih lokal daripada Rawai. Tidak perlu tawar-menawar: kalau kamu ingin seafood yang sangat segar tanpa ritual menawar di pasar, ini alternatif yang tepat.
Mor Mu Dong
Terletak di hutan bakau, Mor Mu Dong adalah tempat makan sederhana bernuansa pedesaan yang dikenal dengan hidangan lokal tak biasa, seperti ikan isi dan salad pedas. Suasana tempatnya menjadi separuh daya tariknya: saya makan dikelilingi pepohonan bakau, tepat di atas permukaan air. Tidak banyak wisatawan yang datang, dan tempat ini layak disinggahi meski harus sedikit menyimpang dari rute.
Di mana makan di Patong?
Patong adalah tempat di pulau ini yang paling menyulitkan saya untuk menemukan masakan Thailand autentik. Jalan di sepanjang pantai dan kawasan Bangla Road dipenuhi restoran yang menyajikan pad thai serupa dengan harga terlalu mahal serta menu campuran Thailand-Barat. Meski begitu, ada beberapa pengecualian.
Kaab Gluay adalah salah satu dari sedikit restoran di Patong yang masih menyajikan masakan Thailand autentik dengan harga wajar. Di Briley Chicken Rice, saya menyantap khao man gai (nasi ayam ala Hainan) yang enak, hidangan sederhana dan murah. P.S. Restaurant, di ujung Bangla Road, adalah pilihan yang lumayan untuk makan masakan Thailand setelah menikmati hiburan malam.
Pasar bahan segar di seberang pusat perbelanjaan Jungceylon menawarkan makanan lokal untuk dibawa pulang, tetapi kamu harus datang sebelum tengah hari. Setelah pukul 12:00, hidangan terbaik sudah habis.
Patokan umum di Patong: menjauhlah dari pantai. Susuri Nanai Road dan cari restoran kecil milik keluarga. Semakin jauh ke arah daratan, semakin murah harganya dan semakin enak makanannya.
Cara saya mengenali tempat makan enak, di mana pun kamu berada di Phuket: lampu neon, kursi plastik, rak bumbu tua di atas meja, dan tidak ada menu berbahasa Inggris atau pilihan menunya sangat sedikit. Kalau tempat itu menawarkan pizza sekaligus pad thai dalam satu menu berlaminasi, cari tempat lain. Petunjuk lainnya: kalau ada kurir Grab atau FoodPanda yang menunggu di luar, berarti tempat itu populer di kalangan warga setempat.
Bagaimana mencari makanan vegetarian di Phuket?
Makan vegetarian di Phuket butuh sedikit usaha. Kecap ikan digunakan dalam hampir semua masakan Thailand, dan menjalani pola makan vegan ketat sulit dilakukan di luar restoran khusus.
Cari simbol « Jae »: bendera kuning dengan aksara Thailand merah yang menyerupai angka 17. Simbol ini menandai kios makanan vegan Buddhis.
Ruamjai Vegan, di Ranong Road di kota tua, adalah tempat makan prasmanan sederhana yang menyajikan masakan vegan murah dengan gaya khas lokal. Restoran India di Patong dan kota tua adalah pilihan yang bisa diandalkan untuk vegetarian, karena pulau ini memiliki komunitas India yang sudah lama menetap.
Di pasar malam, kamu bisa makan enak dengan smoothie buah, buah potong, jagung bakar, roti pisang, dan pad thai (minta « mai sai nam pla » agar tidak diberi kecap ikan). Di restoran, ungkapan « gin jae », untuk mengatakan bahwa kamu makan vegetarian, lebih efektif daripada menyebutkan satu per satu bahan yang harus dihindari.
Kalau datang pada September atau Oktober, kamu mungkin bertepatan dengan Festival Vegetarian, tradisi Phuket yang berkaitan dengan komunitas Tionghoa di pulau ini. Selama sekitar 9 hari, sebagian besar kota tua berubah menjadi pasar makanan kaki lima vegetarian yang sangat besar, dan banyak restoran biasa menawarkan menu vegetarian khusus.
Di mana ikut kelas memasak?
Kalau kamu ingin belajar membuat sendiri hidangan-hidangan ini, kelas memasak termasuk kegiatan terbaik di Phuket. Beberapa penyelenggara di kawasan kota tua menawarkan kelas setengah hari. Kelas yang saya ikuti dimulai dengan kunjungan ke pasar lokal, tempat saya membeli bahan-bahan sendiri, sebelum kembali ke dapur untuk mulai memasak.
Biasanya kamu memilih beberapa hidangan dari pilihan yang tersedia, dan kelasnya mencakup makanan khas Thailand selatan seperti kari massaman dan tom kha gai. Ini cara yang menyenangkan untuk menghabiskan pagi, terutama kalau cuacanya tidak mendukung untuk ke pantai, dan kamu pulang membawa resep untuk dibuat lagi di rumah. Saya memasak keduanya di rumah: resep tom kha gai saya ada di sini, bersama resep massaman.
Berapa biayanya?
Kamu bisa makan enak sekali di Phuket dengan biaya sangat murah, asalkan tahu harus ke mana. Untuk rincian anggaran perjalananmu, baca panduan praktis saya.
Saat saya di sana, jajanan kaki lima harganya 60 sampai 80 THB per hidangan (1,50 sampai 2 EUR). Restoran lokal dengan kursi plastik dan tanpa AC mematok harga 100 sampai 150 THB (2,50 sampai 4 EUR). Bahkan restoran terkenal di kota tua seperti One Chun berada di kisaran 150 sampai 300 THB per hidangan (4 sampai 8 EUR), yang masih sangat terjangkau menurut standar Eropa mana pun.
Untuk momen istimewa, Phuket juga punya restoran fine dining yang jauh melampaui restoran hotel biasa. Blue Elephant adalah pilihan restoran Thailand kelas atas yang menempati bangunan dari era kolonial, dan menurut saya kari kepitingnya mahal tetapi luar biasa enak. Toh-Daeng di Baan Ar-Jor telah mendapat penghargaan Michelin dan menyajikan versi berkelas dari resep tradisional Phuket di sebuah rumah bersejarah.
Tu Kab Khao, yang disebutkan di atas, menjembatani fine dining dan kuliner Thailand selatan. Savoey Seafood adalah pilihan bagus untuk menyantap kepiting dan lobster di tempat yang tertata apik, dengan harga yang masuk akal untuk kualitasnya. Untuk fine dining, siapkan 500+ THB per hidangan (sekitar 13 EUR ke atas), dan reservasi sangat disarankan di semua tempat ini.
Kawasan Super Cheap Market menawarkan kari bungkus siap dibawa pulang dengan harga sangat murah. Di sinilah warga setempat berbelanja, dan tidak ada yang dirancang untuk wisatawan. Kalau kamu nyaman memesan dengan menunjuk sambil berharap pilihanmu tepat, makanannya enak sekali dan murah.
Strategi saya yang paling hemat: jajan di pasar malam (siapkan 100 sampai 200 THB untuk beberapa camilan kecil, atau 2,50 sampai 5 EUR), lalu makan utama di restoran lokal. Hindari restoran mana pun yang terletak tepat di pantai atau di kawasan wisata Patong. Hidangan yang sama seharga 80 THB di lapak kaki lima di Kota Phuket bisa berharga 250 sampai 400 THB di restoran tepi pantai, dan versi tepi pantainya biasanya kurang enak.
Semakin jauh kamu bergerak dari pantai-pantai di pesisir barat ke pedalaman, semakin terjangkau harga makanannya. Kota Phuket, Chalong, dan Kathu semuanya punya makanan berkualitas dengan harga murah. Saya tidak menyewa mobil maupun skuter untuk mencapai kawasan-kawasan ini: naik taksi Grab dari Patong ke kota tua Phuket memakan waktu sekitar 25 menit dan biayanya sekitar 300 sampai 400 THB (8 sampai 10 EUR).
Saran terakhir saya: makanlah di tempat warga setempat makan, yaitu di kota tua Phuket. Sekalipun kamu ke sana hanya untuk makan malam, kamu akan makan lebih enak daripada selama seminggu penuh di restoran-restoran tepi pantai.
Panduan saya lainnya tentang Phuket
Untuk merencanakan bagian lain dari liburanmu, saya sudah menulis apa saja yang bisa dilakukan di Phuket, pantai-pantai terindah di Phuket, tempat menginap di Phuket, dan persiapan perjalanan ke Phuket yang membahas anggaran, visa, dan musim. Untuk kota-kota lain, lanjutkan dengan panduan saya tentang tempat makan di Bangkok, ibu kota kuliner kaki lima dunia, tempat makan di Hanoi, dari phở sampai bún chả, serta tempat makan di Bali dan aneka hidangan khas Bali. Transportasi di pulau ini dan pengaturan jadwal harian dibahas dalam panduan lengkap Phuket saya.
