Resep sup Tom Kha Gai khas Thailand yang lezat. Gurih, creamy, dan cepat dibuat. Sensasi restoran Thailand di rumah, dijamin!
Apa itu sup Tom Kha?
Tom Kha Gai, yang terkadang juga ditulis Tom Kha Kai, adalah salah satu sup paling populer di kalangan pencinta masakan Thailand. Tom berarti merebus, kha berarti lengkuas, dan gai berarti ayam. Jadi, ini adalah sup ayam yang sebagian besar cita rasanya berasal dari lengkuas. Namun, ada satu komponen penting lain yang tidak disebutkan dalam nama sup ini, yaitu santan.
Sup Tom Kha Gai tersedia di hampir semua restoran Thailand. Namun, karena resep ini sangat mudah, hidangan ini juga cocok untuk makan malam sederhana di rumah. Meski versi aslinya menggunakan ayam, tom kha juga bisa dibuat dengan protein lain.
Di Thailand, pilihan protein pengganti yang umum adalah ikan atau aneka seafood, karena paling selaras dengan profil rasa tom kha.
Keistimewaan sup Tom Kha Gai juga terletak pada cara menikmatinya, yang mengingatkan pada kari berkat teksturnya yang creamy. Berbeda dari sup tradisional (seperti tom yum) yang biasanya ringan, Tom Kha Gai menonjol dengan teksturnya yang lembut dan kaya, berkat santan.
Tom kha sangat nikmat disantap dengan nasi melati kukus, yang menyerap kuahnya yang kaya dan harum. Hasilnya, hidangan ini menjadi sajian yang lengkap dan memuaskan, layaknya kari tradisional.
Bahan utama sup Tom Kha Gai
Santan: kental dan creamy, memberi tekstur lembut serta rasa yang halus.
Serai: Batang aromatik yang memberi aroma sitrus segar.
Lengkuas: Rimpang mirip jahe yang memberi rasa hangat, pedas, dan sedikit manis. Jika tidak ada, ganti dengan jahe.
Daun jeruk purut/kaffir: Sangat aromatik, memberi aroma sitrus dan sedikit rasa pahit.
Saus ikan: Bumbu cair asin kaya umami yang memperkuat rasa gurih.
Pasta asam jawa: Pasta asam manis yang memberi rasa asam dan sentuhan manis.
Gula aren: Gula alami yang melembutkan dan menyeimbangkan rasa asam serta pedas.
Daun ketumbar: Herba segar yang memberi kesegaran dan sentuhan sitrus.
Culantro: Herba aromatik yang mirip daun ketumbar, tetapi rasanya lebih kuat sehingga menambah kedalaman rasa. Bahan ini opsional.
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 300 ml air
- 200 ml santan
- 20 g serai
- 28 g lengkuas
- 3 lembar daun jeruk purut
- 4 cabai kering sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
- 1 sendok makan saus ikan
- 0.5 sendok makan pasta asam jawa
- 0.5 sendok makan garam
- 0.5 sendok makan gula aren
- 100 g jamur enoki atau jamur Asia lainnya
- 250 g ayam iris tipis
- 4 g daun ketumbar sesuai selera
- 4 g culantro opsional, sesuai selera
- 4 daun bawang sesuai selera
Petunjuk
- Campurkan air dan santan dalam wok atau panci di atas api sedang, lalu didihkan perlahan.300 ml air, 200 ml santan
- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan cabai kering ke dalam campuran.20 g serai, 28 g lengkuas, 3 lembar daun jeruk purut, 4 cabai kering
- Saat kuah dasar mulai mendidih, masukkan saus ikan, pasta asam jawa, garam, dan gula aren.1 sendok makan saus ikan, 0.5 sendok makan pasta asam jawa, 0.5 sendok makan garam, 0.5 sendok makan gula aren
- Setelah gula aren larut sepenuhnya, masukkan jamur dan ayam ke dalam kuah yang mendidih. Masak sekitar 2 menit, atau hingga ayam matang sempurna.100 g jamur, 250 g ayam
- Setelah ayam dan jamur matang, tambahkan daun bawang, daun ketumbar, dan culantro ke dalam kuah. Angkat wok dari api, lalu sajikan segera.4 daun bawang, 4 g daun ketumbar, 4 g culantro
Catatan
- Lengkuas, serai, dan daun jeruk purut tidak untuk dimakan; Anda bisa mengangkatnya sebelum disajikan.
- Taburi dengan herba segar dan cabai sesuai selera.
- Sajikan sup ini begitu saja atau bersama nasi.
Nutrisi
Resep ini dibagikan kepada kami oleh Praew dari blog berbahasa Inggris Hungry In Thailand. Nantikan terus, karena ia adalah spesialis resep-resep Thailand dan akan segera berbagi resep tradisional Thailand lainnya.
