Een heerlijk recept voor Thaise Tom Kha Gai-soep: smaakvol, romig en snel klaar. Haal het Thaise restaurant gewoon in huis!
Wat is Tom Kha-soep?
Tom Kha Gai, soms ook geschreven als Tom Kha Kai, is een van de populairste soepen onder liefhebbers van de Thaise keuken. Tom betekent koken, kha betekent galanga en gai betekent kip. Het is dus een kippensoep waarvan de smaak grotendeels afkomstig is van galanga, maar een ander belangrijk ingrediënt dat niet in de naam van de soep voorkomt, is kokosmelk.
Tom Kha Gai-soep staat op de kaart van bijna elk Thais restaurant, maar omdat het een heel eenvoudig recept is, is het ook een perfect gerecht voor een makkelijke maaltijd thuis. Kip is de klassieke versie, maar je kunt Tom Kha ook met andere eiwitten bereiden.
In Thailand zijn vis en zeevruchten de meest gebruikelijke alternatieven, omdat die het best passen bij het smaakprofiel van Tom Kha-soep.
Het bijzondere aan Tom Kha Gai-soep is de manier waarop je ervan geniet: door de romige textuur doet de soep denken aan een curry. In tegenstelling tot traditionele soepen (zoals Tom Yum), die vaak licht zijn, onderscheidt Tom Kha Gai zich door zijn volle, romige karakter dankzij de kokosmelk.
Tom Kha past perfect bij gestoomde jasmijnrijst, die de rijke, geurige bouillon opneemt en er zo een complete, vullende maaltijd van maakt, net als bij een traditionele curry.
De belangrijkste ingrediënten van Tom Kha Gai-soep
Kokosmelk: vol en romig; zorgt voor smeuïgheid en een zachte smaak.
Citroengras: een geurige stengel die een frisse, citroenachtige smaak geeft.
Galanga: een wortelstok die op gember lijkt en een kruidige, lichtzoete smaak geeft. Vervang eventueel door gember.
Kaffirlimoenblaadjes: aromatische blaadjes die een citroenachtig aroma en een lichte bitterheid toevoegen.
Vissaus: een zoute, umamirijke smaakmaker die de hartige smaken versterkt.
Tamarindepasta: een zoetzure pasta die frisheid en een lichtzoete toets toevoegt.
Palmsuiker: natuurlijke suiker die de zure en pittige smaken verzacht en in balans brengt.
Koriander: een vers kruid dat frisheid en een citroenachtige toets geeft.
Culantro: een aromatisch kruid, vergelijkbaar met koriander maar krachtiger van smaak; voegt diepte toe. Optioneel.
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 300 ml water
- 200 ml kokosmelk
- 20 g citroengras
- 28 g galanga
- 3 blaadjes kaffirlimoenblad
- 4 gedroogde chilipepers gebruik minder als je niet van pittig houdt
- 1 eetlepel vissaus
- 0.5 eetlepel tamarindepasta
- 0.5 eetlepel zout
- 0.5 eetlepel palmsuiker
- 100 g paddenstoelen enoki of een andere soort Aziatische paddenstoelen
- 250 g kip in dunne reepjes gesneden
- 4 g koriander naar smaak
- 4 g culantro optioneel, naar smaak
- 4 lente-uitjes naar smaak
Instructies
- Meng het water en de kokosmelk in een wok of pan op middelhoog vuur en breng zachtjes aan de kook.300 ml water, 200 ml kokosmelk
- Voeg het citroengras, de galanga, de kaffirlimoenblaadjes en de gedroogde chilipepers toe.20 g citroengras, 28 g galanga, 3 blaadjes kaffirlimoenblad, 4 gedroogde chilipepers
- Roer, zodra de soepbasis kookt, de vissaus, de tamarindepasta, het zout en de palmsuiker erdoor.1 eetlepel vissaus, 0.5 eetlepel tamarindepasta, 0.5 eetlepel zout, 0.5 eetlepel palmsuiker
- Voeg, wanneer de palmsuiker volledig is opgelost, de paddenstoelen en de kip toe aan de hete bouillon. Laat ongeveer 2 minuten koken, of tot de kip helemaal gaar is.100 g paddenstoelen, 250 g kip
- Voeg, zodra de kip en de paddenstoelen gaar zijn, de lente-uitjes, koriander en culantro toe aan de bouillon. Haal de wok van het vuur en serveer direct.4 lente-uitjes, 4 g koriander, 4 g culantro
Notities
- Galanga, citroengras en kaffirlimoenblaadjes eet je niet; verwijder ze eventueel voor het serveren
- Garneer naar smaak met verse kruiden en chilipepers.
- Serveer de soep zo, of met rijst.
Nutrition
Dit recept werd ingezonden door Praew van de Engelstalige blog Hungry In Thailand. Blijf zeker volgen, want zij is gespecialiseerd in Thaise recepten en zal binnenkort nog meer traditionele Thaise recepten delen.
