กินอะไรที่ภูเก็ต : สตรีทฟู้ด ตลาดกลางคืน และร้านอาหารที่ดีที่สุด

วงการอาหารของภูเก็ต คือเหตุผลที่ดีที่สุดในการมาเยือนเกาะแห่งนี้ ลืมเรื่องชายหาดไปสักครู่ สิ่งที่ดึงดูดผู้คนมาที่นี่จริง ๆ คือการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศของภาคใต้ของไทย หมี่ฮกเกี้ยนแบบจีน โรตีที่ได้รับอิทธิพลจากมลายู และหมูตุ๋นแบบเปอรานากัน ทั้งหมดเสิร์ฟบนโต๊ะพลาสติกใต้แสงไฟนีออน อย่างที่เราได้อธิบายไว้ในคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการเที่ยวภูเก็ต เกาะแห่งนี้มีอะไรให้สัมผัสมากมาย แต่การค้นพบรสชาติอาหารควรอยู่ในอันดับต้น ๆ ของทุกลิสต์

คู่มือนี้ครอบคลุมเมนูที่คุณควรสั่งให้ได้ ร้านอาหารที่คนท้องถิ่นไปกิน และวิธีเที่ยวตลาดกลางคืนของภูเก็ตให้คุ้มค่าที่สุดโดยไม่ตกหลุมพรางนักท่องเที่ยวราคาแพงอีกแห่ง

เมนูเด็ดประจำเกาะภูเก็ต

ภูเก็ตมีอาหารเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และนั่นเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มองข้ามไปอย่างสิ้นเชิง อาหารภาคใต้ของไทยแตกต่างจากที่คุณเคยลิ้มลองที่กรุงเทพฯหรือเชียงใหม่อย่างมาก คือเผ็ดกว่า เน้นอาหารทะเลมากกว่า และถูกหล่อหลอมจากการอพยพของชาวจีนและมลายูมาหลายศตวรรษ

ชุมชนเปอรานากัน (หรือ « บาบ๋า ») ได้ทิ้งร่องรอยไว้อย่างเข้มข้นเป็นพิเศษ สูตรอาหารของพวกเขาผสมผสานอาหารฮกเกี้ยนของจีนเข้ากับเครื่องเทศมลายูและวัตถุดิบไทย การสั่งผัดไทยที่นี่ก็เหมือนกับการไปเมืองลียงแล้วสั่งฟิชแอนด์ชิปส์ เมนูนั้นมีอยู่จริง แต่ไม่มีคนท้องถิ่นคนไหนกิน

หมูฮ้อง (หมูสามชั้นตุ๋น)

ถ้าคุณจะลิ้มลองเมนูเดียวที่ภูเก็ต ก็ขอให้เป็นหมูฮ้อง นี่คือเมนูซิกเนเจอร์ของเกาะ เป็นหมูสามชั้นที่ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานในซอสรสหวานเค็มจากซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยดำ ลองนึกถึงสตูว์โดบแบบโพรวองซ์ แต่ในแบบจีน-ไทย เนื้อต้องนุ่มละลายในปากด้วยส้อมได้เลย รสชาตินั้นเป็นแบบเปอรานากันโดยแท้ การผสมผสานจีน-มลายู-ไทยที่ไม่มีที่ไหนในประเทศไทยในรูปแบบนี้

เวอร์ชันที่ดีที่สุดหาได้ที่ One Chun และที่ Raya Restaurant ในย่านเมืองเก่า แม้ว่า Nam Yoi อาจจะเหนือกว่าทั้งสองร้านก็ตาม เราจะกล่าวถึงเรื่องนี้อีกครั้งในด้านล่าง

หมี่ฮกเกี้ยน (หมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ต)

เป็นเส้นหมี่สีเหลืองเส้นใหญ่ ผัดกับอาหารทะเลและหมู มีสองสไตล์คือ แบบน้ำและแบบแห้งที่เสิร์ฟพร้อมซอสพริกแดงและน้ำซุปแยกต่างหาก ทั้งสองแบบอร่อยมาก แต่แบบแห้งกับซอสแดงเป็นแบบฉบับภูเก็ตมากกว่า

Mee Ton Poe คือร้านที่มีชื่อเสียงที่สุด และก็สมควรแล้ว ชามหนึ่งราคา 60-80 บาท (ประมาณ 1.50 ถึง 2 ยูโร) ร้านแน่นตลอด และชาวต่างชาติบางคนกลับมากินที่นี่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สำหรับแบบแห้ง ร้าน Ko Yoon Noodle ในตัวเมืองภูเก็ตคือตัวเลือกของคนรู้จริง

แกงส้ม (แกงรสเปรี้ยวเผ็ด)

แกงสีส้มนี้คือนิยามของอาหารภาคใต้ของไทย ทำจากปลาหรือกุ้ง รสเปรี้ยวด้วยมะขาม และเผ็ดมาก ไม่ใช่ « เผ็ดแบบไทยที่ปรับให้นักท่องเที่ยว » แต่เป็นความเผ็ดแบบที่ทำให้คุณเหงื่อซึมทะลุเสื้อ สำหรับคนรักพริก นี่คือความสุขที่แท้จริง

สั่งได้ที่ One Chun หรือ Nam Yoi หากคุณไวต่อความเผ็ด ให้พูดว่า « ไม่เผ็ด » ตอนสั่ง แม้ว่าแบบรสอ่อนก็ยังมีความจัดจ้านอยู่ดี

เมนูอื่น ๆ ที่ควรลอง

ขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้าที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ไม่เคยได้ลอง เป็นเส้นแป้งข้าวเจ้ากินคู่กับน้ำยาที่คุณเลือกเอง แล้วโรยหน้าด้วยผักสมุนไพรสดและผักต่าง ๆ ที่วางไว้บนโต๊ะตามใจชอบ นี่คือสิ่งที่คนท้องถิ่นกินเป็นอาหารเช้าจริง ๆ ไม่ใช่อาหารไทยเวอร์ชันบุฟเฟต์โรงแรม

โอ้เอ๋ว คือของหวานที่ทำจากน้ำแข็งใส วุ้นจากแป้งกล้วย และเมล็ดแมงลัก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภูเก็ต คุณจะหาได้ที่แผงขายของหวานในย่านเมืองเก่าในราคาที่แทบไม่ต้องจ่าย

โรตีแกงมัสมั่นมาจากชุมชนมุสลิมบนเกาะ ร้าน Aroon Po Chana ในย่านเมืองเก่าทำได้อร่อยเยี่ยม

และสำหรับมื้อดึกแก้หิว ข้าวต้มแห้ง (ข้าวต้มแห้งกับหมูกรอบ) ที่ร้าน Go Benz คือสถาบันของภูเก็ต Go Benz เป็นร้านอาหารริมทางเล็ก ๆ ที่มีคนต่อแถวตลอด คอหมูย่างที่นี่ได้รับการยกย่องราวกับเป็นลัทธิ ชาวต่างชาติคนหนึ่งถึงกับเรียกมันว่า « คอหมูย่างที่ดีที่สุดในภูเก็ตทั้งเกาะ » นี่คือร้านแบบที่คนมานั่งกินกันหลังออกจากปาร์ตี้ นั่งบนทางเท้าตอนเที่ยงคืน

ตลาดกลางคืน : ไปที่ไหนและกินอะไร

ภูเก็ตมีตลาดกลางคืนหลายแห่ง และแต่ละแห่งก็ไม่ได้ดีเท่ากัน อาหารแตกต่างกัน ความหนาแน่นก็ต่างกัน และประสบการณ์มีตั้งแต่จิบเบียร์เงียบ ๆ พร้อมของกินเล่น ไปจนถึงฝูงชนแน่นและร้อนอบอ้าวใต้ผ้าใบ นี่คือสิ่งที่ควรคาดหวังจากแต่ละแห่ง

Chillva Night Market

Chillva คือตลาดกลางคืนที่ดีที่สุดในด้านอาหาร เปิดตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์ และดึงดูดลูกค้าที่อายุน้อยกว่าและเป็นคนท้องถิ่นมากกว่า Naka การตกแต่งใช้ตู้คอนเทนเนอร์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ มีดนตรีสดในเกือบทุกคืน และบรรยากาศก็สบาย ๆ กว่าตลาดใหญ่ ๆ

ก๋วยเตี๋ยวเรือที่มุมในสุดอร่อยมาก มองหาแผง Leng Saap ที่เสิร์ฟต้มกระดูกหมู « ภูเขาไฟ » เป็นกองกระดูกหมูขนาดมหึมาในน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด สนุกทั้งตอนกินและตอนมอง

สำหรับอะไรที่ผจญภัยน้อยลงหน่อย คุณจะพบลูกชิ้นปิ้ง ไก่ทอด และซูชิบอลกระจายอยู่ทั่วไป แผงขายแมลงมีจิ้งหรีดและดักแด้ไหมหากคุณอยากลอง

เคล็ดลับที่ Chillva คือบาร์ที่จัดไว้ในตู้คอนเทนเนอร์ชั้นสอง ซื้ออาหารด้านล่าง ขึ้นไปข้างบน แล้วนั่งกินมองลงมายังตลาดพร้อมเบียร์หรือค็อกเทลวิสกี้ไทย มันรื่นรมย์กว่าการพยายามนั่งกินที่โต๊ะแน่น ๆ บนชั้นล่างมาก

ไอเดียดี ๆ คือใช้ Chillva เป็นช่วงกินเล่นเรียกน้ำย่อย แล้วเดินไปยังร้านอาหารในย่านเมืองเก่าเพื่อมื้อใหญ่แบบนั่งกินจริงจัง Hing Lung Seafood อยู่ติดกับตลาดเลยหากคุณอยากกินกุ้งสดและเมนูผัดโดยไม่ต้องไปไกล

Naka Weekend Market

Naka คือตลาดใหญ่ เปิดในคืนวันเสาร์และวันอาทิตย์ บางครั้งถูกเรียกว่า « จตุจักรของภูเก็ต » โดยอ้างอิงถึงตลาดชื่อดังของกรุงเทพฯ ตลาดแห่งนี้กว้างใหญ่ เน้นไปทางช้อปปิ้งมากกว่าอาหาร และจะร้อนและแออัดอย่างไม่สบายตัวหลังสองทุ่ม

ฝั่งอาหาร ลองมองหาปลาหมึกย่างกับน้ำจิ้ม Nam Jim (น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวรสเผ็ด) ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวโพดทาเนย และไอศกรีมกะทิที่เสิร์ฟในกะลามะพร้าว มีแผงขายเนื้อจระเข้เสียบไม้ แมงป่อง และแมงมุมทารันทูลา ซึ่งซื้อเพื่อถ่ายรูปลงอินสตาแกรมมากกว่าเพื่อกิน

ไปถึงระหว่าง 17.00 ถึง 17.30 น. นี่สำคัญ แผงอาหารจะมีของสดที่สุด รถบัสนักท่องเที่ยวยังมาไม่ถึง และคุณจะเดินในทางเดินได้จริง ๆ ทัวร์ชิมอาหารก่อนแล้วค่อยช้อปปิ้งทีหลัง เมื่อถึงหนึ่งทุ่ม โซนอาหารจะกลายเป็นกำแพงคนที่เคลื่อนตัวอย่างเชื่องช้า

Phuket Indy Night Market

เล็กกว่าและผ่อนคลายกว่า Chillva และ Naka ตลาด Indy Night Market มีตัวเลือกอาหารน้อยกว่า แต่ก็มีคนน้อยกว่าเช่นกัน หากฝูงชนของตลาดใหญ่ทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยล้า ที่นี่คือทางเลือกที่เงียบกว่าสำหรับค่ำคืนที่ไม่ต้องคิดมาก ตัวเลือกอาหารมีไม่มาก แต่สิ่งที่มีก็อยู่ในเกณฑ์ดี

ตลาดถนนคนเดินวันอาทิตย์ในย่านเมืองเก่า

ในคืนวันอาทิตย์ ถนนถลางในย่านเมืองเก่าภูเก็ตจะปิดการจราจรและเต็มไปด้วยแผงอาหารและพ่อค้าแม่ค้าเร่ ตลาดแห่งนี้ควรค่าแก่การมาควบคู่ไปกับการเดินชมบ้านสไตล์ชิโน-โปรตุกีสในย่านนี้ มันเล็กกว่า Naka หรือ Chillva แต่บรรยากาศโดยรอบสวยงามกว่าอย่างชัดเจน

แผงอาหารเน้นกลุ่มลูกค้าท้องถิ่นมากกว่าตลาดใหญ่ ๆ และคุณสามารถแวะเข้าร้านอาหารในย่านเมืองเก่าที่อยู่ใกล้ ๆ ได้อย่างง่ายดายหากต้องการนั่งลงกินมื้อจริงจังหลังเดินเล่น

กินอะไรในตลาดกลางคืนของภูเก็ต

อาหารบางอย่างพบได้ในทุกตลาด โรตีกล้วย (แพนเค้กทอดกรอบราดด้วยนมข้นหวาน) หมูปิ้ง (หมูย่างหมัก) ขนมครก (ขนมกะทิชิ้นเล็ก กรอบด้านนอกนุ่มด้านใน) และข้าวเหนียวมะม่วงมีอยู่ทุกที่ แผงสมูทตี้ผลไม้สดและผลไม้หั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับคลายร้อน ไอศกรีมม้วนสนุกตอนดูเขาทำ แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นเพียงไอศกรีมก็ตาม

ย่านเมืองเก่า : ย่านที่ดีที่สุดสำหรับการกินในภูเก็ต

ตัวเมืองภูเก็ตเป็นหนึ่งในย่านที่ดีที่สุดสำหรับการพักของคนรักการกิน และย่านเมืองเก่าภายในนั้นรวบรวมร้านอาหารที่ดีที่สุดของเกาะไว้เกือบทั้งหมด ย่านนี้เต็มไปด้วยอาคารชิโน-โปรตุกีส ซึ่งหลายแห่งถูกดัดแปลงเป็นร้านอาหาร

สามร้านใหญ่ : Raya, One Chun และ Tu Kab Khao

สามร้านนี้ปรากฏในทุกบทสนทนาเกี่ยวกับการกินในภูเก็ต และทั้งสามร้านล้วนยอดเยี่ยม ความแตกต่างของพวกเขาอยู่ที่บรรยากาศมากกว่าคุณภาพ

Raya Restaurant เป็นร้านที่เก่าแก่และเป็นที่ยอมรับมากที่สุด ตั้งอยู่ในอาคารชิโน-โปรตุกีสที่งดงาม และมีชื่อเสียงเรื่องแกงปู ราคาแพงกว่าและเป็นทางการกว่าอีกสองร้าน และแนะนำให้จองล่วงหน้าสำหรับมื้อค่ำ

One Chun เป็นร้านที่ได้รับความนิยมเล็กน้อยในหมู่คนที่ได้ลองทั้งสามร้าน เมนูหลากหลายกว่า คุณภาพอาหารสม่ำเสมอ และบรรยากาศสบาย ๆ กว่า สัญญาณบ่งบอกอย่างหนึ่งคือ ในร้านมักเต็มไปด้วยครอบครัวคนไทย ไม่ใช่แค่นักท่องเที่ยว ทั้งหมูฮ้องและแกงปูที่นี่เป็นเมนูที่ต้องสั่ง

Tu Kab Khao เป็นร้านที่ถ่ายรูปสวยที่สุดในสามร้าน ภายในตกแต่งประณีตและบรรยากาศหรูหรากว่า แต่อาหารยังคงเป็นอาหารภาคใต้ของไทยแท้ ๆ นี่คือร้านในอุดมคติหากคุณมองหาบรรยากาศดี ๆ สำหรับมื้อค่ำโดยไม่ต้องเสียสละรสชาติ คิดเป็นเงิน 150 ถึง 300+ บาทต่อจาน (ประมาณ 4 ถึง 8 ยูโร) ในแต่ละร้านจากสามร้านนี้

Nam Yoi

นี่คือร้านที่คนภูเก็ตจะแนะนำให้คุณไป มันดูไม่เนี้ยบเท่าสามร้านใหญ่ เมนูกระชับกว่า และอาหารนับเป็นหนึ่งในอาหารภาคใต้ของไทยที่ดีที่สุดบนเกาะ ชาวต่างชาติคนหนึ่งสรุปไว้ว่า « ไม่ต้องเถียงกันด้วยซ้ำ Nam Yoi เสิร์ฟหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่ผมเคยกินมาในชีวิต » ทั้งหมูฮ้องและแกงส้มที่นี่ยอดเยี่ยมทั้งคู่ ที่นี่ยังมีนักท่องเที่ยวน้อยกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องจองล่วงหน้า

ร้านอื่น ๆ ในย่านเมืองเก่า

Lock Tien เป็นโรงอาหารแบบเก่าที่มีหลายแผงเสิร์ฟปอเปี๊ยะสด สะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยว และอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ เหมาะสำหรับการลิ้มลองหลายเมนูในราคาประหยัดในมื้อเดียว Kopitiam by Wilai เป็นคาเฟ่-ร้านอาหารสำหรับมื้อกลางวันที่มีอาหารท้องถิ่นปรุงอย่างประณีต Chom Chan มีนักท่องเที่ยวรุมน้อยกว่าสามร้านใหญ่ และได้รับคำชมเรื่องบรรยากาศและการบริการ

สำหรับของหวาน Torry’s Ice Cream ตั้งอยู่ในอาคารชิโน-โปรตุกีสและมีรสชาติท้องถิ่น โดยเฉพาะ « Bi Co Moi » (ข้าวเหนียวดำกับกะทิ) ซึ่งอร่อยกว่าที่คุณคาดไว้มาก

อาหารทะเล : ราไวย์และที่อื่น ๆ

ภูเก็ตเป็นเกาะ อาหารทะเลที่นี่จึงยอดเยี่ยม แต่สถานที่ที่คุณกินมันทำให้ทุกอย่างแตกต่างกัน ร้านอาหารริมหาดที่ป่าตองจะคิดราคาคุณห้าเท่าของราไวย์สำหรับปลาตัวเดียวกัน หากต้องการรู้ว่าควรเลือกชายหาดไหน ดูได้จากคู่มือเฉพาะของเรา

ตลาดอาหารทะเลราไวย์

นี่คือประสบการณ์อาหารทะเลที่ถูกพูดถึงมากที่สุดเมื่อเอ่ยถึงรสชาติอาหารของภูเก็ต หลักการง่าย ๆ คือ ฝั่งหนึ่งของถนน พ่อค้าแม่ค้าขายอาหารทะเลเป็น ๆ (กุ้ง ปู ปลา ปลาหมึก กุ้งมังกร) คุณเลือกสิ่งที่ชอบ ต่อรองราคา แล้วข้ามถนนไปฝากของที่ได้ให้ร้านอาหารปรุงให้คุณ

ค่าปรุงเป็นราคาตายตัว ประมาณ 100 บาทต่อกิโลกรัม (ประมาณ 2.50 ยูโร) ไม่ว่าจะเลือกร้านไหน ส่วนราคาอาหารทะเลนั้นไม่ตายตัว ต้องต่อรอง

Mook Manee มักถูกยกให้เป็นร้านที่ดีที่สุดในการปรุงของที่คุณซื้อมา เขาจะถามว่าคุณอยากให้ปรุงแต่ละอย่างยังไง ย่าง นึ่ง ทอด หรือแกง Khun Pha เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไว้ใจได้ ประสบการณ์นี้เป็นแบบนักท่องเที่ยวก็จริง แต่ก็สนุกและได้ผลลัพธ์ที่คุ้มค่า

คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ คือ อย่าตอบรับราคาแรกที่บอกสำหรับอาหารทะเลดิบ และเลือกอย่างเจาะจง ชี้กุ้งหรือปูตัวที่คุณต้องการให้ชัด ตรวจดูว่าเขาชั่งต่อหน้าคุณ พ่อค้าแม่ค้าที่นี่คุ้นเคยกับการต่อรอง และมันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์

Kan Eang @ Pier

ในย่านฉลอง Kan Eang เปิดมานานกว่า 50 ปี เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับมื้อค่ำอาหารทะเลพร้อมวิวทะเล ของสด บรรยากาศหรูแบบสบาย ๆ และคุณแทบไม่มีทางได้มื้อที่แย่ที่นี่ ไม่ใช่ราคาถูก แต่คุ้มค่าเงินอย่างสมเหตุสมผล

Laem Hin Seafood

บนชายฝั่งตะวันออก Laem Hin เป็นประสบการณ์ที่แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิง คุณนั่งเรือหางยาวฟรีไปยังร้านอาหารลอยน้ำที่เรียกว่า « กระชัง » ปูที่นี่อร่อยมาก และบรรยากาศผ่อนคลายและเป็นท้องถิ่นกว่าราไวย์ ไม่ต้องต่อรองราคา หากคุณอยากกินอาหารทะเลสด ๆ โดยไม่ต้องผ่านพิธีกรรมการต่อรองแบบในตลาด นี่คือทางเลือกที่ดี

Mor Mu Dong

ตั้งอยู่ในป่าชายเลน Mor Mu Dong เป็นร้านสไตล์บ้าน ๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารท้องถิ่นแปลก ๆ อย่างปลายัดไส้และยำรสจัด บรรยากาศโดยรอบคิดเป็นครึ่งหนึ่งของเสน่ห์ คุณนั่งกินท่ามกลางต้นโกงกาง เกือบติดผิวน้ำ ที่นี่มีนักท่องเที่ยวน้อย และคุ้มค่ากับการเดินทางไป

กินที่ป่าตอง (และวิธีหาอาหารแท้ ๆ ที่นั่น)

ป่าตองเป็นที่ที่หาอาหารไทยแท้ ๆ ได้ยากที่สุดบนเกาะ ถนนเลียบชายหาดและย่านถนนบางลาเรียงรายไปด้วยร้านอาหารที่เสิร์ฟผัดไทยราคาแพงเหมือน ๆ กัน และเมนูลูกผสมไทย-ตะวันตก แต่ก็มีข้อยกเว้นอยู่

Kaab Gluay เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่ป่าตองที่ยังกินอาหารไทยแท้ ๆ ได้ในราคาสมเหตุสมผล Briley Chicken Rice ทำข้าวมันไก่ (ไก่กับข้าวแบบไหหลำ) ได้ดี เป็นมื้อง่าย ๆ ราคาประหยัด P.S. Restaurant ที่ปลายถนนบางลา เป็นตัวเลือกที่โอเคสำหรับอาหารไทยหลังออกจากปาร์ตี้

ตลาดสดตรงข้ามห้างสรรพสินค้า Jungceylon มีอาหารท้องถิ่นแบบซื้อกลับ แต่ต้องไปก่อนเที่ยง หลังเที่ยงวันเมนูที่ดีที่สุดหมดไปแล้ว

กฎทั่วไปที่ป่าตองคือ เดินออกห่างจากชายหาด ขึ้นไปตามถนนนาใน และมองหาร้านอาหารครอบครัวเล็ก ๆ ยิ่งคุณเข้าไปในแผ่นดินมากเท่าไหร่ ราคาก็ยิ่งลดและอาหารก็ยิ่งดีขึ้น

นี่คือวิธีง่าย ๆ ในการสังเกตว่าร้านอาหารคุ้มค่าแก่การไปหรือไม่ ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหนในภูเก็ต ไฟนีออน เก้าอี้พลาสติก ที่ใส่เครื่องปรุงเก่า ๆ บนโต๊ะ และไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ หรือมีเมนูสั้นมาก ถ้าร้านนั้นมีทั้งพิซซ่าและผัดไทยในเมนูเคลือบพลาสติกแผ่นเดียวกัน เดินผ่านไปเลย

อีกหนึ่งสัญญาณคือ ดูว่ามีคนส่งของ Grab หรือ FoodPanda รออยู่ข้างนอกไหม ถ้ามี แสดงว่าร้านนั้นเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่น

อาหารระดับไฟน์ไดนิ่งและตัวเลือกระดับพรีเมียม

ภูเก็ตยังมีร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิ่งที่ไปไกลกว่าร้านอาหารในโรงแรมทั่วไปมาก Blue Elephant คือตัวเลือกอาหารไทยระดับไฮเอนด์ ตั้งอยู่ในอาคารยุคอาณานิคม แกงปูที่นี่แพงแต่ยอดเยี่ยม

Toh-Daeng ที่ Baan Ar-Jor ได้รับการยกย่องจากมิชลิน และเสิร์ฟสูตรดั้งเดิมของภูเก็ตในเวอร์ชันประณีตภายในบ้านมรดกทางวัฒนธรรม Tu Kab Khao ที่กล่าวถึงข้างต้น เชื่อมโยงระหว่างอาหารชั้นเลิศกับอาหารภาคใต้ของไทย Savoey Seafood เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับปูและกุ้งมังกรในบรรยากาศที่จัดวางอย่างประณีต พร้อมราคาที่สมเหตุสมผลสำหรับคุณภาพระดับนี้

สำหรับไฟน์ไดนิ่ง คิดเป็นเงิน 500+ บาทต่อจาน (ประมาณ 13 ยูโรขึ้นไป) แนะนำอย่างยิ่งให้จองล่วงหน้าในทุกร้านเหล่านี้

ตัวเลือกมังสวิรัติและอาหารเฉพาะทาง

การกินมังสวิรัติที่ภูเก็ตต้องใช้ความพยายามสักหน่อย น้ำปลาเป็นส่วนประกอบของแทบทุกอย่างในอาหารไทย และการกินวีแกนแบบเคร่งครัดทำได้ยากนอกร้านอาหารเฉพาะทาง

มองหาสัญลักษณ์ « เจ » ธงสีเหลืองที่มีอักษรไทยสีแดงซึ่งดูคล้ายเลข 17 มันบ่งบอกถึงแผงอาหารวีแกนแบบพุทธ

Ruamjai Vegan บนถนนระนองในย่านเมืองเก่า เป็นบุฟเฟต์เรียบง่ายที่เสิร์ฟอาหารวีแกนราคาประหยัดในสไตล์ท้องถิ่นแท้ ๆ ร้านอาหารอินเดียที่ป่าตองและในย่านเมืองเก่าเป็นตัวเลือกที่ไว้ใจได้สำหรับมังสวิรัติ เพราะมีชุมชนชาวอินเดียที่ตั้งรกรากมานานบนเกาะ

ที่ตลาดกลางคืน คุณกินอิ่มได้ด้วยสมูทตี้ผลไม้ ผลไม้หั่นชิ้น ข้าวโพดย่าง โรตีกล้วย และผัดไทย (พูดว่า « ไม่ใส่น้ำปลา » เพื่อไม่ให้ใส่น้ำปลา) ที่ร้านอาหาร การพูดว่า « กินเจ » (ฉันกินมังสวิรัติ) จะได้ผลมากกว่าการพยายามไล่ชื่อวัตถุดิบที่ต้องหลีกเลี่ยงทีละอย่าง

หากคุณมาเยือนภูเก็ตในเดือนกันยายนหรือตุลาคม คุณอาจได้ชมเทศกาลกินเจ ตลอดประมาณเก้าวัน ย่านเมืองเก่าส่วนใหญ่จะแปรเปลี่ยนเป็นตลาดสตรีทฟู้ดมังสวิรัติขนาดมหึมา และร้านอาหารทั่วไปหลายแห่งจะเสนอเมนูมังสวิรัติพิเศษ เทศกาลนี้เป็นประเพณีของภูเก็ตที่ผูกพันกับชุมชนชาวจีนบนเกาะ

คลาสเรียนทำอาหาร

หากคุณอยากเรียนทำเมนูเหล่านี้ด้วยตัวเอง คลาสเรียนทำอาหารเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ดีที่สุดในภูเก็ต มีผู้ให้บริการหลายเจ้าในย่านเมืองเก่าที่เปิดคลาสครึ่งวัน ซึ่งมักจะเริ่มต้นด้วยการเดินตลาดท้องถิ่น ที่คุณซื้อวัตถุดิบเอง ก่อนกลับเข้าครัวเพื่อลงมือทำ

โดยทั่วไปคุณจะเลือกหลายเมนูจากตัวเลือกที่มี และคลาสจะครอบคลุมเมนูเด็ดของภาคใต้ของไทยอย่างแกงมัสมั่นและต้มข่าไก่ นี่เป็นวิธีใช้เวลายามเช้าที่ดี โดยเฉพาะหากอากาศไม่เอื้อต่อการไปชายหาด และคุณจะกลับมาพร้อมสูตรอาหารที่สามารถทำซ้ำที่บ้านได้

เคล็ดลับการกินแบบประหยัดงบ

คุณกินอิ่มอร่อยที่ภูเก็ตได้ในราคาที่ถูกมาก หากรู้ว่าควรไปที่ไหน สำหรับงบประมาณการเดินทางอย่างละเอียด ดูได้จากคู่มือเชิงปฏิบัติของเรา

สตรีทฟู้ดราคา 60 ถึง 80 บาทต่อจาน (1.50 ถึง 2 ยูโร) ร้านอาหารท้องถิ่นที่มีเก้าอี้พลาสติกและไม่มีแอร์คิดราคา 100 ถึง 150 บาท (2.50 ถึง 4 ยูโร) แม้แต่ร้านดังในย่านเมืองเก่าอย่าง One Chun ก็อยู่ที่ 150 ถึง 300 บาทต่อจาน (4 ถึง 8 ยูโร) ซึ่งยังถือว่าราคาเอื้อมถึงได้มากตามมาตรฐานยุโรปใด ๆ

ชื่นชอบอาหารเอเชียใช่ไหม ลองดูที่กินในบาหลีและเมนูเด็ดสไตล์บาหลีด้วย

ย่าน Super Cheap Market มีถุงแกงสำเร็จรูปแบบซื้อกลับในราคาที่ถูกแสนถูก นี่คือที่ที่คนท้องถิ่นมาจ่ายตลาด และที่นี่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อนักท่องเที่ยวเลยแม้แต่น้อย แต่ถ้าคุณสบายใจกับการชี้นิ้วแล้วหวังสิ่งที่ดีที่สุด อาหารที่นี่ก็อร่อยและราคาถูก

กลยุทธ์ที่ประหยัดที่สุดคือ กินเล่นที่ตลาดกลางคืนสำหรับของกินเล่น (คิดเป็นเงิน 100 ถึง 200 บาทสำหรับของชิ้นเล็ก ๆ หลายอย่าง คือ 2.50 ถึง 5 ยูโร) แล้วกินมื้อหลักที่ร้านอาหารท้องถิ่น หลีกเลี่ยงร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนชายหาดโดยตรงหรือในเขตท่องเที่ยวของป่าตอง เมนูเดียวกันที่ราคา 80 บาทในแผงข้างทางในตัวเมืองภูเก็ต จะมีราคา 250 ถึง 400 บาทในร้านริมหาด และเวอร์ชันริมหาดมักจะอร่อยน้อยกว่าด้วย

ยิ่งคุณออกห่างจากชายหาดฝั่งตะวันตกเข้าไปในแผ่นดินมากเท่าไหร่ อาหารก็ยิ่งราคาเอื้อมถึงได้มากขึ้น ตัวเมืองภูเก็ต ฉลอง และกะทู้ ล้วนมีอาหารคุณภาพในราคาประหยัด คุณไม่จำเป็นต้องเช่ารถหรือสกูตเตอร์เพื่อไปยังย่านเหล่านี้ แท็กซี่ Grab จากป่าตองไปย่านเมืองเก่าภูเก็ตใช้เวลาประมาณ 25 นาที และราคาประมาณ 300 ถึง 400 บาท (8 ถึง 10 ยูโร)

คำแนะนำสุดท้ายคือ กินที่ที่คนท้องถิ่นกิน นั่นคือในย่านเมืองเก่าภูเก็ต ถ้าคุณเดินทางไปแม้เพียงเพื่อกินมื้อค่ำมื้อเดียว คุณก็จะได้กินอร่อยกว่าทั้งสัปดาห์ในร้านอาหารริมหาด ดูคู่มือฉบับสมบูรณ์ของภูเก็ตของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางบนเกาะและการวางแผนแต่ละวันของคุณ

ชื่นชอบสตรีทฟู้ดใช่ไหม ลองดูที่กินในกรุงเทพฯ เมืองหลวงแห่งอาหารริมทางของโลกด้วย

คนรักสตรีทฟู้ดจะต้องหลงรักฮานอยเช่นกัน ค้นพบที่กินในฮานอย ตั้งแต่เฝอจนถึงบุ๋นจ่า