Fűszeres, illatos leves, amelyben a sertésoldalas lassan, gyöngyözve fő, míg gazdag és melengető alaplevet ad. Klang reggeliző bódéiban még ma is gőzölögve érkezik: agyagfazékban, sötétbarna alaplével, amelynek páráját bors és kantoni ihletésű gyógynövények illata járja át. Egész fokhagymagerezdek úsznak a felszínén. Az omlós oldalas a pálcika legkisebb érintésére is leválik […]
Fűszeres, kókuszos alaplé garnélával, csirkével, rizstésztával és friss zöldfűszerekkel: gazdag, illatos laksa minden kanálban. Az első, ami feltűnik, az illat. A kókuszkrém lágyan kibomlik a csípős hőben, amely Kuala Lumpur egyik ételudvarának fazekai fölött kavarog. Egyetlen kanál után feltárul az étel csendes üzenete : a laksa lemak „egy tálban sok kultúra” […]
Hihetetlenül omlós, szálaira tépett csirke ropogós zöldségekkel, enyhén édeskés, szezámillatú szójaszószos-ecetes mártással leöntve. A csirkét addig posírozzuk, amíg éppen átfő a közepe, majd lehűtjük, gyakran a saját főzőlevében. Ezután bottal megütögetjük, hogy fellazuljanak a rostjai, és még jobban magukba szívják a mártást. Egy élénkvörös csorgatásnyi szecsuáni csilis olaj pirított szezámkrémmel […]
Lélekmelegítő koreai leves, amelyben az egész csirke hosszan, gyöngyözve fő, majd az utolsó pillanatban hozzáadott ropogós nurungji teszi igazán különlegessé. A nurungji baeksuk olyan leves, amely már az első kanálnál átmelegít és megnyugtat. Egy egész csirke gyöngyözve fő benne, amíg az alaplé selymes és illatos nem lesz. Ezután szabálytalan darabokra […]
Illatos, karakteresen csípős thai Tom Saap leves, amelyben a hosszan gyöngyöztetett sertésalaplé pirított fűszerpasztával, lime-mal és chilipelyhekkel simul össze. Ejtsd ki a saap szót isani dialektusban, és máris megvan a hangulat – a szó egyszerűen annyit jelent: „finom”. Add hozzá a tom igét („forralni”), és máris ott a Tom Saap: egy […]
Fedezd fel ezt a sercegő vietnámi klasszikust: vékonyra szeletelt, serpenyőben sült marhahús, tükörtojás és meleg pástétom, ropogós bagettel kitunkolva. A pincér mosolyogva közeledik, de előtte azért figyelmeztet. Egy kis, egyszemélyes öntöttvas serpenyőt tesz az asztalra, amely olyan hangosan sistereg, hogy még a kávézó körüli forgalom moraját is elnyomja. A vaj […]
Krémes, pikáns thai rákcurry sült chilipasztával, tejporral és roppanós aromákkal – ízekben gazdag főétel, amely azonnal Bangkokba repít. Kövesse a pirított curry illatát, amely Bangkok alkonyati sikátoraiban a sós tengeri párával keveredik. Jó eséllyel egy wok előtt áll majd meg, amelyben épp rák serceg. A szakács sűrű, tojássárgája-színű keveréket önt […]
Ízletes thai ragu császárhúsból, tojásból és tofuból, fűszerekkel és szójaszósszal illatosítva, vajpuhára főzve. Amint a pálmacukor a forró olajhoz ér, sötét, diós aromájú karamellé alakul, amely bevonja az edény alját. Néhány másodperccel később a csillagánizs és a fahéj egyszerre fűszeres, gyógynövényes és lágyan édes illatot áraszt. A legtöbb thai gyerek […]
Krémes, fűszeres csirke tikka masala: tökéletes indiai kulináris utazás a saját konyhádból. Brick Lane éjszakai curryzőitől a 11. kerületi keddi vacsorákig a csirke tikka masala a világ egyik legnépszerűbb curryjévé nőtte ki magát. Röviden: imádjuk, én pedig azért vagyok itt, hogy elmeséljem a történetét, és megosszak veled egy igazán finom receptet. A […]
Ínycsiklandó, csípős tantanmen ramen recept, amely pillanatok alatt elkészül, mégis a legjobb éttermek szintjét hozza Krémes, telt ízű, kellemesen pikáns alaplé, rajta intenzív, fűszeres húsos feltéttel. Ezt ígérem nektek, kedves olvasók, ebben a rendkívül népszerű (és a követőim által sokat kért) ramenreceptben. Na jó, erről a receptről viszont rengeteg mondanivaló […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)