Mi az a soba tészta? A hajdinatészta, vagyis a soba, a japán konyha egyik alapdarabja. Puha, enyhén szemcsés állagú tészta, amelyet melegen, hidegen vagy akár szobahőmérsékleten is fogyaszthatunk. A tészta búzaliszt és hajdinaliszt keverékéből készül, és sokféle vastagságban, kerek vagy szögletes formában is kapható. A soba tésztát általában szárítva árulják, […]
Vigyázat, forró! A csípős chilis tészta Ázsia egyik legnépszerűbb receptje, nem véletlenül: olcsó, pimaszul gyors és nagyon finom, így tökéletesen passzol sokak egyre rohanósabb életmódjához. Gyors fűszeres olaj – ősi technika Ez az első receptem az oldalon, amelyben ezt a technikát alkalmazom. Nagyjából mindig két lépésből áll: először összekeverjük a […]
Ma a klasszikus amerikai mangós-habanerós csirkeszárnyak európai változatával jelentkezem. Az eredeti szósz friss mangóból és habanero paprikából készül. A bökkenő csak az, hogy nálunk a mangó drága, a habanero paprika pedig gyakorlatilag beszerezhetetlen… röviden: az ebben a receptben javasolt helyettesítő őszintén szólva TELITALÁLAT. Sűrű, édes-csípős és ragacsos, tökéletesen bevonja a […]
Mi az a garnélarák-tempura? A garnélarák-tempura az egyik legnépszerűbb japán étel, amely a tempura sütési technikával készül. Lehetetlen nem szeretni ezeket a ropogós, ízletes bundában sült garnélákat. Általában édes-savanyú szósszal, miszopasztával kevert szójaszósszal vagy tonkatsu szósszal tálalják. Ha egyszer otthon elkészíted, többé nem fogod étteremben rendelni. Akárcsak a garnélafánkjaimat. Nemcsak […]
Ez a recept tényleg rászolgál a nevére: a híres teriyaki csirke ihlette, a japán konyha egyik klasszikusa. Szuper egyszerű fogás, ideális egy gyors étkezéshez, mégis igazi „éttermi” hangulata van. Eheted csak úgy, gyorsan bekapva, de akár gondosan fel is szeletelheted, a „pekingi kacsa” mintájára. Így egy egyszerű receptből könnyen „nyűgözd […]
Krémesre főtt csicseriborsó, sötét masala és gyümölcsös savasság: a chana masala mindent tud, amit egy karakteres vegetáriánus ételtől várunk. A csicseriborsó szinte feketének tűnik, fényesen csillog a ghítől vagy a mustárolajtól. A mártás nem híg: rátapad a szemekre, pirított római kömény, fekete kardamom és savanykás aszalt gyümölcsök jegyeivel. Egy jó […]
Teljes, bőséges és igazán ínycsiklandó vietnámi cơm tấm: pácolt, grillezett sertésborda, bì (sertésbőr és szálaira szedett sertéshús), gőzölt chả trứng, savanyúságok és nước mắm szósz, opcionálisan tükörtojással. A grillezett sertéshús füstös illata a világos, kissé pergős rizs fölött lebeg. A mỡ hành (újhagymaolaj) élénkzöld fénye hamar bevonja a szemeket. Mellette […]
Ultraropogós garnélarákos lepények mungóbabcsírával, fokhagymás-chilis, fűszeres ecetes mártással tálalva. Az okoy vékony, aranybarnára sült lepény: a szélein ropogós, a közepén kissé tartalmasabb. A felszínén jól megpirult apró garnélák látszanak, mellettük a tök visszafogott édessége, amely szépen kiegyensúlyozza a parányi, hagyományosan hámozatlanul, páncélostul használt hipon tengeri ízét. Különösen finom egy élénk, […]
Sajttal töltött grúz kenyér: a hacsapuri tűzforrón érkezik, vékony kérggel, sós, lágy belsővel és minden szeletnél szépen nyúló sajttal. A hacsapuri mindent tud, amit egy igazán otthonos, lélekmelengető fogástól várunk: aranyszínű tészta, olvadt sajt, vaj, és az a nagyon komoly kötelesség, hogy azonnal meg kell enni, amint kikerül a sütőből. […]
Extra ropogós garnélák pankóba forgatva, majd aranybarnára sütve: könnyű, levegős panír, vékonyra szelt káposzta és tartármártás mellé. Egy igazán jó Ebi Fry lényege a kontraszt: a roppanós panko kéreg, a legigényesebb változatokban lehetőleg friss nama panko felhasználásával, és a gyöngyházfényű, lágy, szaftos garnélahús. A fényes, épen hagyott farok megkönnyíti, hogy […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)