Ropogós patatas bravas selymes, paprikás-fokhagymás brava szósszal, ahogy Madrid bárjaiban készítik. Megérkezik a tányér a pultra, rajta a még forró vörös szósszal, mellé a hozzá illő caña. Fogpiszkálóval felcsippentünk egy darabot : a széle roppan, a közepe krémesen puha, utána pedig rögtön megérkezik a füstölt paprika íze. A csípőssége visszafogott, nagyjából […]
Egy tál rizs szójaszósszal, mirinnel és szakéval pácolt tonhallal, gyömbérrel frissítve, a tetején shisóval, norival, tojássárgájával és szezámmal. A tonhal szinte lakkozottan kerül ki a pácból: sötétvörösen, fényesen. A még langyos rizsre kerül, rá egy csipet nori, egy kevés friss wasabi, és a tál néhány perc alatt el is készül. […]
Fukui hideg hajdinatésztája, a tetején egy jókora halom csípős reszelt daikonnal és kombu- meg bonitodashiból készült tsuyuvel. Fülledt az idő, gyors ebéd kell, és egy tál hideg tészta percek alatt megoldja a kérdést. Az oroshi soba nem bonyolítja túl: feszes hajdinaszoba, egy jókora halom reszelt daikon, és az asztalnál ráöntött […]
A japán konbini rántott csirkéje: csont nélküli felsőcomb szójaszószos, fokhagymás-gyömbéres pácban, kétszer sütve a szabálytalan, roppanós kéregért. Az ember már azelőtt kiszúrja a melegen tartó vitrint, hogy egyáltalán eldöntené, vesz-e bármit. A Famichiki még forrón csúszik ki sárga-fehér tasakjából, a szabálytalan kéreg roppan az ujjak alatt, a szaft pedig azonnal […]
Japán egytálétel hajszálvékony marha- vagy sertéshússal, omlós burgonyával és hagymával, mindez ízgazdag édes-sós lében A fazékban a szójaszósz színt és mélységet ad a lének, a mirin pedig lekerekíti az ízeket. A burgonya lassan magába szívja ezt az édes-sós levet, a vékony hússzeletek, az omlós hagyma és az áttetsző konjakszálak társaságában. […]
Ma megmutatom nektek az IGAZI ázsiai chilis olaj receptjét. Az utóbbi időben rengeteg receptet láttam felbukkanni, és ami ezekben — akárcsak sok itteni étteremben — elszomorít, az az, hogy teljesen jellegtelenek. Nincs bennük semmi. A chilis olaj nem arról szól, hogy csak beleteszünk egy kis fokhagymát, egy kevés chilit a […]
Panír nélküli, air fryerben sült halfilé: egészséges, ízletes fogás, amely kevesebb mint 30 perc alatt elkészül. Friss vagy fagyasztott filével is süthető! Ez a panír nélküli, air fryerben sült halfilé egészséges és ízletes vacsora, amely tökéletes a hétköznapokra. Kevesebb mint 30 perc alatt elkészül; a hal belül szaftos és omlós […]
Friss, krémes házi ranch szósz majonézzel, íróval, szárított fűszernövényekkel, fokhagymával és hagymával. A jó ranch szósz friss, krémes és enyhén borsos, épp annyi savassággal, hogy üde maradjon, és elég selymesen ahhoz, hogy salátaöntetként és mártogatós szószként is megállja a helyét. Minden az egyensúlyon múlik: a majonéz adja a bársonyosságot, az […]
Lassan sült, bostoni módra készített fehérbab melasszal és sózott sertéshússal, harmonikus édes-sós egyensúlyban. Amikor a hosszú, kíméletes sütés után kikerül a sütőből, a fehérbab vajpuha, és sötét, melaszos szaft borítja. A sózott sertéshús átadja zsírját és sósságát, a mustár pedig finom, visszafogott melegséget ad neki, így az egész fogás a […]
Egy déli stílusú, sütőben sült mac & cheese, rántás nélkül, tejszínnel és tojással selymesre fogva, ötféle sajttal és aranybarna kéreggel. Az aranybarna, bugyogó kéreg alatt krémes belső rejtőzik, amelyet az olvadt mozzarella hosszú szálai szőnek át. Ez a déli sajtos makaróni rántás nélkül is igazán gazdag : a tartását a tejszín, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)