Mi az a kapelánikra? A kapelán egy apró hal, amely az Atlanti-, a Csendes- és a Jeges-óceán hideg vizeiben él, különösen Japán és Korea partjainál. Errefelé tehát nagy valószínűséggel nem találkozol vele, és lehet, hogy a neve sem mond túl sokat. Az ázsiai konyhában főként a kapelán ikráját használják. Bár […]
Ízletes, hagyományos Tom Yum levespaszta receptje, amely levesalapként éppúgy használható, mint sült rizshez vagy pirított tésztához Mi az a Tom Yum paszta? A klasszikus Tom Yum leves több hozzávaló, például citromnád, galangál, garnéla és kaffir lime-levél (combava) összefőzésével készül. Az édes-sós ízegyensúlyt főként a halszósz és a pálmacukor adja. A […]
A tempeh szójaalapú élelmiszer, amely feltehetően Indonéziából származik, és több ezer éves múltra tekint vissza. A „tempeh” szó első ismert használata a XIX. század elejére datálható, amikor egy jávai történeti kötetben említették. Az 1970-es évektől, amikor Nyugaton is könnyen hozzáférhetővé vált, a tempeh a vegetáriánus és vegán konyha egyik kedvelt […]
A gyoza, vagyis ezeknek a finom japán töltött batyuknak az elkészítése igazi művészet, amely megérdemli a teljes figyelmünket. Ma a japán konyhai hagyományok szívébe merülünk el egy gyozatészta-recepttel, amely a legigényesebbeket is elvarázsolja. Akár csirkés gyozához, marhahúsos gyozához, akár sertéshúsos változathoz készíted, tökéletes alap lesz hozzá. Itt nincs helye tréfának: […]
A wakame az egyik legelterjedtebb ehető algafajta. Az ázsiai konyhában gyakran használják: rendszerint salátákba, levesekbe kerül, vagy tenger gyümölcsei mellé kínálják. Bár Ausztráliában vadon is gyűjtik, termesztése főként Japánban és Koreában összpontosul. A boltokban kapható wakame ezért nagy valószínűséggel e két ország egyikéből származik. Tengeri moszatként is emlegetik. Mi az […]
A curry először a Meidzsi-korban (1868–1912), a brit haditengerészet közvetítésével jutott el Japánba; ők hozták magukkal a currypor néven ismert fűszerkeveréket. Ez a por a jó kare-ko alapja. Az Aka Kan (赤缶) néven ismert japán currypor először 1923-ban került forgalomba az S&B Foods jóvoltából, és azóta több mint 80%-os piaci […]
A saté szósz isteni finom! Kész keverékek helyett azonban érdemes házilag elkészíteni az alapját: a satépaszta meglepően egyszerűen összeállítható! Ezt az indonéz eredetű pasztát használhatjuk ázsiai fondükhöz, például kínai fondühöz, az én satés marhahús receptemben, vagy akár mogyorós-satészószos tésztához A satépaszta hozzávalói A hagyományos változatban halszósz és garnélapaszta is szerepelhet. […]
A tarópaszta rendkívül sokoldalú alapanyag, amelyet egyedi íze és színe miatt számos ázsiai receptben használnak. Mindössze taró és cukor kell hozzá. Az ázsiai cukrászok rajonganak érte, és számtalan desszertben használják; emellett ott van a tarós bubble tea is, amely meghódította a világot. A tarópaszta felhasználása A taróval töltött péksütemény, illetve […]
Mi az a dashi? A dashi tulajdonképpen nagyon egyszerű: japán alaplé, könnyű, leveses jellegű főzet. Nem véletlenül olyan népszerű a japán konyhában: sok más, bonyolultabb és hosszabb elkészítési idejű alaplével ellentétben kevés hozzávalóból áll, és nagyjából húsz perc alatt elkészül. Ráadásul egyszerűen isteni. Az elkészítése többnyire pofonegyszerű: hideg vagy langyos […]
Mi az a furikake? Biztosan elgondolkodtál már azon, mik azok az apró pelyhek, amelyeket rizsre vagy halra szórnak. A furikake a japán konyha jellegzetes fűszerkeveréke. Rengeteg változata létezik, de a klasszikus recept főként algát, halat, tojást, szárított fűszernövényeket, szezámmagot, sót és cukrot tartalmaz. A „furikake” japánul szó szerint azt jelenti: […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)