Ezek a házi thai corn dogok puha koktélvirslit rejtenek aranyszínű, lágy tésztabundában: ellenállhatatlan, közösen majszolni való falatok. Az árus magasba emel egy bambusznyársat, amely egy retró színpadi mikrofonra emlékeztet. A „feje” aranyszínű gömb, vaníliás cukor illatát árasztja. Harapj bele: a kéreg roppanva reped meg, és könnyű, levegős tészta tárul fel […]
Amint a serpenyő a tűzre kerül, a gimchijeon tésztája sisteregni és hólyagosodni kezd, még mielőtt megszilárdulna. Néhány pillanat alatt a szélek felkunkorodnak és aranybarnára pirulnak, miközben a közepe puha marad, tele aprított kimchivel, amely sütés közben az egész lepényt illatossá teszi. Egyszerű, mégis rendkívül ropogós módja annak, hogy új életet […]
Ismerd meg a nurungjit, a serpenyőben pirított, ropogós koreai rizst, szójaszószos-cukros mázzal: ellenállhatatlan nassolnivaló. Egy tűzön álló üstben a rizs megduzzad, majd elcsendesedik a forrás. Az alján egy vékony réteg tovább serceg, aranybarnára pirul, és kukoricás, mogyorós illatokkal tölti meg a konyhát. A koreaiak ezt a törékeny, roppanva törő kérget […]
Kóstolja meg ezeket a köménnyel és chilivel grillezett ujgur báránynyársakat, és induljon ízutazásra Hszincsiang felé. Az első falat olyan, mint egy meleg, pirított köményfelhő, amely felszáll a parázs fölé. Összekeveredik a füsttel, megidézi a meleg gyapjú jellegzetes illatát, majd egy villanásnyi vörös chili csípi meg az orrot. Ürümcsi sikátoraiban a […]
Ezek a házi indiai chapatik rendkívül puhák, szépen felpuffadnak, és tökéletes kísérői lesznek a kedvenc curryeidnek. A varázslat abban a pillanatban kezdődik, amikor egy vékony tésztakorong a nyílt láng fölé kerül. Megfeszül, felpuffad, majd úgy emelkedik fel, mint egy apró aranyszínű léggömb. Ez a villámgyors jelenség jóval több egyszerű konyhai […]
Ínycsiklandó recept ropogós marhahússal, ellenállhatatlan édes-sós mártással bevonva Az észak-amerikai kínai büfék és éttermek klasszikusa, ezért különösen sajnálom, hogy ez a fogás és rokonai, például a ropogós narancsos marhahús vagy a ropogós chilis marhahús, hiányoznak a franciaországi ázsiai éttermek étlapjáról. Sebaj, ez csak még nagyobb kedvet ad ahhoz, hogy otthon […]
Ínycsiklandó recept citromfűvel pácolt csirkenyársakhoz, amely egyenesen a vietnámi utcai ételpiacok hangulatába repít Vietnámban teljes nevükön Gà xiên nướng sả, ezekkel a citromfüves nyársakkal az ország szinte minden részén találkozhat. A pác citromfűre (na, ki gondolta volna?), fokhagymára, újhagymára és néhány más hozzávalóra épül; ezeket szó szerint péppé zúzzuk, hogy […]
Ínycsiklandó malajziai recept: pácolt sertés, bő olajban sütve, csodásan ropogósra Ma egy olyan receptet hozok nektek, amelyre különösen büszke vagyok: kutatásaim szerint – legnagyobb meglepetésemre – franciául eddig még alig írtak róla. Tény, hogy a kínai konyha egyre népszerűbb Franciaországban. A japán konyhát már nem kell bemutatni, és a thai, […]
Mennyei ázsiai garnélafánk-recept, sokkal jobb, mint az éttermi változat A kínai éttermek klasszikusa, legyen szó svédasztalról vagy à la carte étlapról: ez a ropogós finomság Franciaországban szinte mindenkinek ismerős. Ha az olajban sütés elsőre ijesztőnek tűnik, megnyugtatlak: sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. Ráadásul olajsütő sem kell hozzá! Egy lábas is […]
Ínycsiklandó, szójaszószban párolt sertésoldalas… Recept, amely garantáltan sikert arat a nyári időszakban! Ahogy lassan visszatérnek a szép napok, egy kis nyár a tányéron igazán nem árthat. A kínai spare ribs szerintem remek átmenet az utolsó záporok és az első napsugarak között – ráadásul anélkül, hogy elő kellene venni a grillsütőt. […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)