Igazán ropogós japán tonkatsu, egyszerűen isteni miso szósszal Villámkérdés: ha már kipróbáltad a csirke katsut és a sertés tonkatsut, ez a recept már a neve alapján is ismerős lehet. Az elv ugyanaz, vagy majdnem… A sertés ropogóssága megmarad, a szósz viszont egészen más irányba viszi az ételt. Ne a hagyományos, […]
Ínycsiklandó teriyaki csirkenyárs recept, finomabb, mint az étteremben Nincs is jobb módja annak, hogy szépen — és persze finoman — lezárjuk a nyarat, mint egy kis grillezés. A teriyaki csirke rajongóinak a nyársas változat igazi telitalálat lesz. Így érdemes jól indítani az őszt: omlós, szaftos és igazán ínycsiklandó csirkével, hogy […]
Izgalmas recept, amely a híres udontésztát ötvözi az ellenállhatatlan koreai marhahúsos bulgogival Ma, barátaim, varázslótanoncot játszunk: dacolunk az anyatermészettel, létrehozunk egy kimérát, valami félelmetesen… finomat. Egy olyan megosztó ételt, hogy attól tartok, a koreai és a japán puristák félreteszik nézeteltéréseiket, hogy közös támadást indítsanak a Nagy Gerezd hazája ellen… Ezen […]
Hagyományos japán pirított zöldségek egyszerűen és gyorsan – jobb, mint az étteremben Ha nem szeretnél túlbonyolított recepttel bajlódni, a Yasai Itame tökéletes kompromisszum. Egyszerűsége ellenére ez a japán konyhából származó fogás nagyon jól működik: ízletes, laktató, de ígérem, egyáltalán nem nehéz! Mi az a Yasai Itame? Japánul a „yasai” szó […]
A tamagoyaki, amelyet finoman egymásra simuló rétegei miatt gyakran az omlett mille-feuille-jéhez hasonlítanak, a japán gasztronómia egyik alapköve: az egyszerűség és az elegancia harmonikus találkozása. A mindennapi bentókban éppúgy kedvelt, mint kifinomult kísérőként a szusitálakon; a tamagoyaki valóságos óda az umaminak, ennek a gazdag, összetett íznek, amely a japán kulináris […]
Ízletes, szecsuáni ihletésű okrasaláta, amely lendületet ad a nyári étkezéseknek Az okra – vagy inkább gombó, ha hihetek a hét elején, a csoportban tartott szavazásnak – igencsak megosztó alapanyag. Egyesek a Rossz Állag Istenének földi megtestesülését látják benne, mások viszont éppen ugyanezért olyan íz- és textúraideálnak tartják, amely felé minden […]
Édes és sós. Lágy és zamatos. Szaftos és omlós. Csípős és savanykás. Tele fokhagymával. Bizony. Mennyei. Pontosan ez jár majd a fejedben, amikor megkóstolsz egy tál Suanla Chaoshou-t: ezek a szecsuáni wontonok intenzíven illatos, ecetből, fokhagymából és csiliolajból készült szószba burkolóznak. A wonton a kínai konyha nagy klasszikusa, számtalan formában […]
Fedezd fel ezt a függőséget okozó tajvani popcorn csirkét, hihetetlenül ropogós, könnyű bundában. Az apró, ropogós csirkefalatokat házi fűszerkeverék teszi ellenállhatatlanná, a hagyományos pác pedig minden falatot extra szaftossá varázsol! Mi az a tajvani popcorn csirke? A tajvani popcorn csirke, más néven „Yan Su Ji”, népszerű utcai falat, amely az […]
Ez a recept teljes egészében a mára bezárt „Le Canard du Mékong” blogról származik, amelynek domainnevét azóta már nem újították meg. Próbáltam felvenni a kapcsolatot Phil-lel, de sikertelenül… Némi keresgélés után sikerült előkerítenem a receptet és a fotókat; azért teszem közzé őket itt, hogy megmaradjanak az utókornak, miután a hivatalos […]
Ma a tökéletes ramen egyik gyakran alábecsült, mégis nélkülözhetetlen elemét vesszük közelebbről szemügyre: a chashut. Ez a lassan párolt sertéscsászár puha, sós-édeskés, szinte elolvad a szájban, és egy jó rament valódi kulináris élménnyé emel. Az a bizonyos Chashumen. Bár sok étteremben sajnos száraz vagy rágós chashut szolgálnak fel, egy jól […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)