Una panna cotta de leche de coco, sin azúcar, con estevia, cubierta con un edulcorante de caramelo en el momento de servir. Blanca y sedosa, esta panna cotta conserva una textura lisa y temblorosa, con leche de coco en lugar de nata y estevia en lugar de azúcar. Al servir, […]
Un avgolemono cetogénico: una sopa griega de pollo, huevo y limón, sin arroz ni orzo, ligada con nata y ajo asado. Un cuenco de sopa clara y aterciopelada, servido bien caliente, reúne el aroma vivo del limón, la profundidad de un pollo cocinado lentamente y la suavidad del ajo asado. […]
Una ensalada de remolacha, pomelo, rúcula, nueces y feta, aliñada con limón y aceite de nuez, lista en diez minutos. En el plato, el rojo rubí de la remolacha, el rosa del pomelo y el verde de la rúcula de sabor picante se complementan. La remolacha tierna absorbe el zumo […]
Un chocolate helado con leche de almendras, sin azúcar: cacao crudo, estevia y cubitos de hielo, listo en dos minutos. En el vaso, los cubitos de hielo enfrían una base de almendras bien fría, que el cacao tiñe enseguida. La bebida queda helada y fluida, con el marcado amargor del […]
Un arroz de brócoli de inspiración japonesa, con shiitakes y aceite de sésamo, bajo en hidratos de carbono y listo en cinco minutos. En una sartén bien caliente, los shiitakes se doran por los bordes y el ajo despierta los aromas. Añadido al final de la cocción, el aceite de […]
Un salteado exprés de fideos de kelp con pak choi, salsa de soja, sésamo y chile, bajo en carbohidratos. En una sartén bien caliente, el pak choi chisporrotea, la cebolla adquiere un tono nacarado y las hojuelas de chile tiñen la salsa de soja de un rojo intenso. En pocos […]
Un yogur de coco vegetal fermentado con probióticos, sin azúcar añadido, de textura cremosa y acidez refrescante. Al tomarlo con cuchara, la textura es suave y cremosa: el coco mantiene su suavidad, con la acidez refrescante de un postre bien frío. Calcula 24 horas de fermentación en un lugar cálido y, […]
Unas tortitas cetogénicas con harina de almendra, sin trigo ni azúcar, ligadas con huevo, para servir con yogur griego. En la sartén, estas tortitas cetogénicas con harina de almendra se doran desprendiendo un aroma suave, casi a galleta. Su textura es fina y ligeramente quebradiza, los bordes se van endureciendo […]
Pimientos enteros asados al horno y después pelados, una base tierna para ensaladas, salsas y sopas. La piel se ampolla, los jugos se caramelizan y los colores vivos se intensifican. En el horno, la pulpa se vuelve tierna, casi confitada. Estos pimientos enteros, asados y después pelados, se pueden añadir […]
Una pizza cetogénica de coliflor: una base triturada, bien escurrida y ligada con pecorino y huevo, cubierta de tomate y mozzarella, horneada en dos fases. Bordes pincelados con aceite que se doran en el horno: esta pizza de coliflor se elabora con una base vegetal finamente triturada, ligada con pecorino […]
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