Etiqueta: sin gluten

Tagliatelle de colinabo salteados con ajo asado y mantequilla, con gambas, sin pasta de trigo ni nata. En la sartén, las cintas de colinabo se curvan formando amplias espirales doradas, recubiertas de un puré de ajo asado muy suave, mantequilla recién fundida y el toque cálido y discreto del pimentón. […]

Un panecillo keto con harina de almendra y lino, que sube gracias al bicarbonato y al vinagre, cubierto de almendras laminadas tostadas. Tras el horneado, este panecillo cetogénico ofrece una miga tierna, con aroma a almendra y lino, bajo una capa de almendras laminadas ligeramente tostadas. La receta rinde una […]

Carbonero al horno con una cobertura de yema de huevo, ajo y pimentón, acompañado de calabacines salteados: una cena baja en carbohidratos. El pimentón dora los filetes y el ajo se suaviza con los calabacines. Al tocarlo con el tenedor, el pescado se separa en lascas tiernas bajo una fina […]

Una tortilla plana de espinacas y cebolla morada, lista en diez minutos, aromatizada con orégano, tomillo y pimentón. En la sartén, la cebolla morada chisporrotea suavemente en el aceite caliente. Las espinacas se mezclan con los huevos batidos y todo se cocina hasta formar una tortilla dorada, jugosa y aromatizada […]

Unas tortitas de coliflor keto, finas y crujientes: un ramillete aplastado sobre un disco de pecorino especiado, horneado sin harina ni huevo. En el horno, el pecorino chisporrotea, se dora y llena la cocina de aroma. Las tortitas salen con los bordes dentados, casi como una teja crujiente, y el […]

Una reinterpretación del stifado griego: ternera guisada durante tres horas con vino tinto, tomate y vinagre balsámico, con chalotas enteras y un toque de canela. En la cazuela, el vino tinto se mezcla con el vinagre balsámico, el tomate se vuelve oscuro y brillante, y las chalotas permanecen enteras alrededor […]