Estas bolitas de harina de arroz glutinoso, conocidas como perlas de coco o Nuomici (糯米糍), son un célebre dulce chino muy popular en la provincia de Guangdong y en Hong Kong. A veces se las llama bolitas de arroz con coco o mochi de coco. Esta última denominación no es […]
Existen muchos tipos de arroz glutinoso procedentes de distintos países del mundo, especialmente de Tailandia, China y Japón. Para esta receta, busca arroz glutinoso tailandés o arroz glutinoso chino, a veces etiquetado como «arroz dulce» o «arroz pegajoso». Aunque los nombres cambien, hablamos de lo mismo. Créeme. El arroz glutinoso […]
¿Y si nos adentramos un poco más en el apasionante universo de la cocina china? Hoy os propongo descubrir una receta tradicional fuera de lo común: arroz glutinoso con alubias rojas. Este plato es todo un juego de texturas y sabores. El arroz glutinoso, preparado con mimo, ofrece una sensación […]
Un gran clásico filipino: una deliciosa ternera braseada en salsa de soja y anís estrellado, tiernísima, servida con arroz al ajo En Manila, el pares de ternera llega a la mesa cuando la salsa ya se adhiere un poco a la cuchara y el arroz sigue humeante. La ternera está […]
Auténticos melon pan japoneses: tiernos por dentro y crujientes por fuera, envueltos en una fina capa de masa de galleta dulce y con su bonito dibujo cuadriculado. Al morder uno, la corteza dulce se quiebra como una galleta antes de revelar una miga levada, aireada y con sabor a mantequilla, […]
Un lassi salado muy refrescante, preparado con yogur y realzado con sal negra y comino tostado En pleno verano en el Punyab, cuando el aire se acerca a los 40 °C, un gran vaso enfriado en una vasija de barro puede parecer casi un remedio: frío en los labios, cremoso en […]
Un raita de pepino muy fresco y cremoso, perfumado con especias y perfecto para acompañar naans, rotis o arroz. A cucharadas, el dahi frío aporta una textura cremosa, viva y ligeramente ácida. La menta da frescor, el cilantro realza el conjunto y el comino tostado aporta calidez, con notas de […]
Un curry massaman tailandés rico y aromático, cocinado a fuego lento con leche de coco, una pasta casera de especias tostadas, pollo tierno y patatas melosas. Un aceite de coco con chile, de color rojo teja, brilla sobre un jarrete de ternera meloso o un pollo con hueso. También envuelve […]
Trozos de pollo con incisiones, sazonados primero con limón y después marinados en yogur y especias antes de dorarlos en la sartén para lograr un tandoori aromático y bien dorado. La costra rojo anaranjada cruje al morderla, veteada de negro y brillante por el ghee. Debajo, la carne conserva todos […]
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