Una ensalada de col asiática en la que la col se saltea y luego se aliña con miso blanco, limón y aceite de sésamo, con una opción reducida en carbohidratos. La col dorada en la sartén conserva su textura crujiente, la salsa de miso y limón realza su sabor y […]
Una mousse de chocolate cetogénica con claras de huevo montadas, cacao y mantequilla, endulzada con eritritol y sin azúcar añadido. Densa en apariencia pero ligera al probarla, esta mousse de chocolate cetogénica tiene una textura fresca y firme, con un marcado sabor final a cacao. La intensidad procede del cacao […]
Unas tortitas cetogénicas de harina de coco, sin trigo ni azúcar añadido, listas en quince minutos. En la sartén, estas pequeñas tortitas se doran rápidamente, suben suavemente por los bordes y desprenden un delicado aroma a coco caliente. Esta versión cetogénica, sin harina de trigo ni azúcar añadido, apuesta por […]
Un coulis de arándanos silvestres aligerado con leche de coco, sin azúcar añadido, listo en cinco minutos. Violeta y brillante sobre la cuchara, esta salsa da vida a un plato con un solo gesto. La acidez marcada de los arándanos silvestres se une a la suavidad de la leche de […]
Una ensalada como plato único, sin cocción, de garbanzos y atún, con pimiento, aceitunas de Kalamata, alcaparras y vinagreta balsámica. El aceite de oliva suaviza la mostaza, el vinagre balsámico aporta acidez y los copos de chile realzan el conjunto, con el toque crujiente del pimiento y la ternura de […]
Una mantequilla compuesta con ajo prensado, perejil y cebollino, para fundir sobre carne, pescado o verduras a la parrilla. El ajo recién prensado perfuma enseguida el bol; la mantequilla ablandada y las hierbas ya anticipan esa porción que se fundirá al calor de la parrilla. Esta mantequilla compuesta se prepara […]
Una crema oscura y densa de cacao, ligada con aguacate, sin huevos, sin nata y sin azúcar añadido. Una cuchara se hunde en una crema oscura y lisa, con un intenso aroma a cacao, firme y envolvente. Se prepara sin huevos ni nata: el aguacate triturado le da cuerpo y […]
Una tortilla coreana enrollada en espiral alrededor de una hoja de nori y cortada en bocados, al estilo de un gyeran mari simplificado. Una tortilla fina y flexible revela una espiral de nori y un ligero toque de sésamo. Esta tortilla coreana conserva la esencia de los huevos enrollados servidos […]
Un curry casero de pollo con leche de coco, aromatizado con hierba limón y jengibre, sin pasta de curry. Un pollo bien dorado, una salsa suave de coco y tomate que cubre la cuchara, el aroma intenso de la hierba limón, el jengibre y las cebolletas. Esta versión casera apuesta […]
Una crema de pimiento rojo y ajo asados al horno, ligada con un caldo a la salvia, sin nata ni harina. Un pimiento rojo se ablanda en el horno mientras una cabeza de ajo se asa con su piel, y la cocina se llena de un aroma dulce y tostado. […]
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