Die schwarzen Sesamsamen sind die Hauptzutat dieses Rezepts, und der Matcha-Tee sorgt für eine feine Abrundung.
Schlagwort: Rezept
Klebreis: Was ist das und wie kocht man ihn?
Es gibt viele Sorten Klebreis aus aller Welt, vor allem aus Thailand, China und Japan. Für dieses Rezept sollten Sie nach thailändischem oder chinesischem Klebreis Ausschau halten, der manchmal auch als „Süßreis“ oder „Sticky Rice“ verkauft wird. Auch wenn die Bezeichnungen unterschiedlich sind, handelt es sich im Grunde um dasselbe. […]
Hausgemachte algerische El-Mordjene-Haselnusscreme
Das köstliche Rezept für die berühmte algerische El-Mordjene-Haselnusscreme! Haselnusscreme ist weltweit zu einer beliebten Nascherei geworden, und auch Algerien hat mit seinen lokalen Kreationen viel zu bieten. Zu den bekanntesten zählt die El-Mordjene-Haselnusscreme der Marke Cebon, die Fans süßer Aufstriche im Sturm erobert hat. Ich habe das köstliche Rezept der […]
Satsumaimo Gohan – Japanischer Reis mit Süßkartoffeln
Ein japanisches Reisgericht aus Kagoshima, bei dem mehlige Süßkartoffelwürfel auf dem Reis garen – verfeinert mit nichts weiter als einer Prise Salz und schwarzem Sesam. Die Abende werden kühler, und eine Schale dampfenden Reises, durchzogen von goldenen Süßkartoffelwürfeln, reicht schon, um Wärme auf den Tisch zu bringen. Das Aroma erinnert […]
Authentische Chả Lụi – vietnamesische Grillröllchen
Eine mit Garnelen und Schweinefleisch gefüllte Reispapierrolle, über der Glut gegrillt und mit einer sämigen Erdnuss-Tamarinden-Sauce serviert. An der Straßenecke steigt Rauch aus einem Kohlebecken auf, und der Duft von geröstetem Reispapier lässt Sie abrupt stehen bleiben. Eine glühend heiße Rolle wird vom Spieß gezogen, mit Thai-Basilikum und Gurke in […]
Korean Corn Cheese – koreanischer Käsemais
Der große Klassiker koreanischer Bars : süßer Mais unter einer Schicht goldbraunem, herrlich ziehendem Mozzarella, brodelnd in einer heißen Pfanne serviert. Eine schwarze Pfanne landet zischend auf dem Tisch, die Körner des Zuckermaises glänzen in Mayonnaise und Butter, und die goldene Mozzarellaschicht zieht lange Fäden, sobald man die Stäbchen hineintaucht. Corn […]
Authentisches Hiyayakko – japanischer Seidentofu
Ein authentisches, herrlich frisches Hiyayakko: Seidentofu mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, verfeinert mit einer mit Kombu aromatisierten Sojasauce. Es ist heiß, der Appetit will nicht so recht kommen, und doch ist ein einfacher, gut gekühlter Block Tofu in ein paar Bissen aufgegessen. Hiyayakko lebt vom Kontrast: die seidige Frische des Tofus, […]
Authentisches Toriten aus Oita
Das leichte frittierte Hähnchen aus Oita, in Tempurateig getaucht und mit Kabosu und Karashi-Senf serviert. Das blassgoldene Hähnchen kommt heiß und zart knusprig auf den Tisch. Der Dampf lässt den…
Authentisches Sundubu Jjigae
Ein koreanischer Eintopf mit wunderbar zartem Tofu in einer Brühe aus Gochugaru, Meeresfrüchten und Knoblauch. Ein ttukbaegi kommt noch sprudelnd kochend auf den Tisch. Seine rote, vom Gochugaru-Chiliöl schimmernde Brühe duftet nach Knoblauch, Meeresfrüchten und einem Hauch Sesam. Unter der Oberfläche erscheint der sundubu in blassen, äußerst zarten Flocken: mild […]
Authentische Pajeon – Koreanische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln
Ein knusprig-zarter koreanischer Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln, heiß serviert mit einer würzigen Soja-Essig-Sauce. Der Regen beginnt in der Pfanne, noch bevor er ans Fenster schlägt: Das Öl zischt, der Teig vibriert leise, die Frühlingszwiebeln werden weich und verströmen einen grünen, milden, fast süßen Duft. Einen guten Pajeon erkennt man […]
