In dem Moment, in dem ein Verkäufer gehacktes Schweinefleisch in einen glühend heißen Wok gibt, verändert sich die Mittagsluft in Bangkok schlagartig. Knoblauch und Vogelaugen-Chilis treffen auf das brennend heiße Öl und setzen einen beißenden Dampf frei. Eine Handvoll gezackter Blätter von heiligem Basilikum fällt anschließend zischend zusammen und parfümiert die ganze […]
Ein einfaches, köstliches Rezept für das vietnamesische Sandwich Banh Mi Im Morgengrauen ist das Erste, was man in Hồ Chí Minh-Stadt hört, das dumpfe Knacken eines frisch gebackenen Baguettes, das gerade aufbricht. Eine Dampfwolke steigt auf und trägt den Duft von buttriger Pastete, gegrilltem Schweinefett und frischem Koriander mit sich – ein Signal […]
Es gibt einen guten Grund, warum Kecap Manis das beliebteste Würzmittel Indonesiens ist: Es ist nicht nur köstlich, sondern auch so unglaublich vielseitig, dass Sie es am liebsten zu fast allem geben würden! Eine Mahlzeit in Indonesien ist ohne Ketjap Manis, das beliebteste Würzmittel des Landes, unvollständig! Es ist nicht […]
Was ist eigentlich Pho? Pho (ausgesprochen „fa“) ist eine vietnamesische Nudelsuppe. Meist wird sie mit Rindfleisch gekocht und kommt dampfend mit frischen Sojasprossen, Basilikum und Chili auf den Tisch. Sie ist der Klassiker der vietnamesischen Küche. Mich fasziniert diese außergewöhnliche Suppe jedes Mal aufs Neue: Ihre tief aromatische Brühe explodiert […]
Wenn Sie chinesische gedämpfte Spareribs noch nicht kennen, erwartet Sie eine äußerst erfreuliche Entdeckung. Dieser chinesische Klassiker kommt bei uns eindeutig viel zu selten auf den Tisch. Ehrlich gesagt gehört er zu meinen Lieblingsgerichten, die ich in Dim-Sum-Restaurants bestelle … Es gibt sie mit schwarzen Bohnen, mit Fünf-Gewürze-Mischung, mit Chiliöl […]
Wir starten mit einem Klassiker der chinesischen Küche: gedämpfte Schweinefleischbällchen. Das ursprünglich kantonesische Gericht ist leicht, frisch und herrlich aromatisch – Vorsicht, wenn Sie Ingwer nicht mögen. Da wir diesmal dämpfen statt frittieren, gehen wir gesund ins Wochenende, hehe Achten Sie darauf, Flüssigkeit und Maisstärke genau abzumessen, sonst wird die […]
Das Schöne an Sushi (und eigentlich an der japanischen Küche insgesamt) ist: Man muss nicht jede einzelne Sorte beim Namen kennen, um sie genießen zu können. Besonders in Sushi-Restaurants mit Laufband kann man einfach zugreifen, was einem ins Auge fällt. Bestellt man jedoch von der Speisekarte, ist es hilfreich, die […]
Was könnte tröstlicher sein, als ein Restaurantgericht ganz gemütlich zu Hause zu genießen ? ❤️ Die Fleischsäfte und die köstlichen Aromen von Austern- und Sojasauce ergeben zusammen ein außergewöhnliches Ergebnis, Salz brauchst du gar nicht ! 🤤 Eine Prise Zucker sorgt für den kleinen Karamell-Kick, durch den die Sauce perfekt […]
Was ist Ramen? Ramen ist ein Gericht der traditionellen japanischen Küche. Es besteht im Wesentlichen aus Weizennudeln, Brühe, tare (Sauce), Gemüse und Fleisch. Mit seiner großen Auswahl an Toppings ist Ramen ein „Chamäleon-Gericht“, das sich in Hunderten von Varianten zubereiten lässt. Von dünnen, lockigen bis zu dicken, geraden Nudeln, von […]
Was ist grüne Currypaste? Woraus besteht sie? Die grüne Currypaste ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Dort wird Curry weit häufiger als Paste denn als Pulver verwendet und dient als Basis für zahlreiche traditionelle Gerichte und Saucen. Je nach Region bevorzugt man mal eine mildere, mal eine schärfere Currypaste. Grüne […]
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