Ketogene Cracker ohne Mehl, gebunden durch die Schleimstoffe der Leinsamen und verfeinert mit Nori und Sesam. Trocken-knuspriger Biss, Saaten mit Röstaromen, eine leicht jodige Note von Nori und das Umami der Sojasauce: Diese ketogenen Leinsamen-Cracker setzen auf klare Aromen, ganz ohne Mehl. Ihren Zusammenhalt verdanken sie den Schleimstoffen der Leinsamen, […]
Kabeljaurücken im Päckchen gegart, mit Zitrone, roter Zwiebel und geschmolzenem Blauschimmelkäse. Beim Öffnen eines Kabeljaupäckchens entweicht eine duftende Dampfwolke: Der Blauschimmelkäse ist auf dem Fisch geschmolzen, Zitrone, rote Zwiebel und Öl vermischen sich mit dem Garsud. Bei diesem Rezept wird der Kabeljau in ein gefaltetes Päckchen eingeschlossen, das den Dampf […]
Ein gebratener Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut, serviert auf einem Trio aus Kürbis, Roter Bete und Rhabarber, verfeinert mit einer Gewürzmischung. Die Haut wird gleichmäßig goldbraun und knusprig, der würzige Bratensaft umhüllt Kürbis, Rote Bete und Rhabarber. Dieser Hähnchenschenkel aus dem Ofen bietet saftiges Fleisch am Knochen, süß-säuerliches Gemüse und eine […]
Ein indonesischer Gemüseeintopf in einer Kokosmilchbrühe, aromatisiert mit Galgant, Kurkuma und Kaffernlimette. Die Kokosmilch umhüllt das Gemüse mit einer leichten, cremigen Konsistenz, abgerundet durch harzigen Galgant, goldgelbe Kurkuma, würzigen Ingwer, Zitronengras und Kaffernlimette. Trassi und Fischsauce verleihen der Brühe einen salzigen Meeresgeschmack, und das Gemüse bleibt zart, ohne zu zerfallen. […]
Eine gekochte indonesische Chilipaste, dunkelrot und glänzend, abgemildert durch selbst gemachtes, kohlenhydratarmes Ketjap. Ein einziger Löffel genügt: Dunkelrot und glänzend verleiht sie Gegrilltem mit Chilischärfe, Zitronengras und Umami-Noten neuen Schwung. Sambal Badjak ist eine gekochte Chilipaste, die Hähnchen, Fisch, Tofu, Eiern und gebratenem Gemüse geschmackliche Tiefe verleiht. Rechnen Sie mit […]
Eine kalte Vorspeise, im Speisering angerichtet: in Sojasauce und Balsamico marinierte Rote Bete, junger Hering und Frühlingszwiebel. Tiefes Rot, zitronige Noten, meeresfrisches Fischfleisch: Dieses Heringstatar ist ein frischer, salziger und leicht säuerlicher Genuss. Die Rote Bete, am Vortag in einer Mischung aus Sojasauce und Balsamico mariniert, bildet eine zarte, glänzende […]
Goldbraun gebratene Hähnchenschenkelfilets, Spargel in Orangensaft und geröstete Mandelblättchen, dazu eine Sauce, die mit Mandelmus statt mit Mehl gebunden wird. Das Hähnchen brutzelt und nimmt Farbe an, der Spargel wird in Orangensaft zart, und die Mandelblättchen sorgen beim Servieren für Biss. Dieses Gericht vereint Hähnchenschenkelfilets und saisonalen Spargel in einer […]
Herrlich knusprige Keto-Cracker aus gemahlenen Mandeln, gebunden durch eingeweichte Lein- und Chiasamen, ganz ohne Weizenmehl und Ei. Der Cracker knackt beim Reinbeißen und duftet nach Mandeln und gerösteten Samen. In dieser kohlenhydratarmen Version ersetzen gemahlene Mandeln das Weizenmehl, während eingeweichte Lein- und Chiasamen für die Bindung sorgen, ganz ohne Ei. […]
Ein kohlenhydratreduziertes Sayur buncis: grüne Bohnen, geschmort in einer Kokossauce mit Knoblauch, Zwiebel und Kaffernlimette. Die grünen Bohnen sind butterzart und von einer warmen Kokossauce umhüllt, der Knoblauch, Zwiebel und Kaffernlimette eine würzige, milde und zitronige Note verleihen. Sayur buncis ist ein Gericht aus grünen Bohnen, die in einer Kokossauce […]
Ein asiatischer Kohlsalat, bei dem der Kohl in der Pfanne angebraten und anschließend mit weißem Miso, Zitrone und Sesamöl angemacht wird, mit einer kohlenhydratreduzierten Variante. Der goldbraun gebratene Kohl behält seinen Biss, das Miso-Zitronen-Dressing bringt Frische hinein, und die Cashewkerne sorgen für zusätzlichen Biss. Für diesen asiatischen Kohlsalat wird der […]
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