Eine ketogene Schokoladenmousse aus Eischnee, Kakao und Butter, mit Erythrit gesüßt und ohne Zuckerzusatz. Sie wirkt kompakt, ist auf dem Löffel aber leicht: Diese ketogene Schokoladenmousse hat eine kühle, feste Textur und einen klaren Kakaogeschmack im Abgang. Ihre Intensität verdankt sie Kakaopulver und Butter, Pudererythrit ersetzt den Zucker, und die […]
Ketogene Pancakes mit Kokosmehl, ohne Weizen und ohne Zuckerzusatz, in fünfzehn Minuten fertig. In der Pfanne werden diese kleinen Pancakes schnell goldbraun, gehen an den Rändern sanft auf und verströmen einen dezenten Duft nach warmer Kokosnuss. Diese ketogene Variante ohne Weizenmehl und ohne Zuckerzusatz setzt auf Kokosmehl und Kokosöl. Sie […]
Ein Coulis aus wilden Heidelbeeren, mit Kokosmilch verfeinert, ohne Zuckerzusatz und in fünf Minuten fertig. Violett und glänzend auf dem Löffel bringt diese Sauce im Handumdrehen Leben auf den Teller. Die ausgeprägte Säure wilder Heidelbeeren trifft auf die milde Fülle der Kokosmilch – ohne Zuckerzusatz, mit geschmeidiger Konsistenz und natürlicher […]
Eine Würzbutter mit gepresstem Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch, die auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse zergeht. Frisch gepresster Knoblauch verströmt sofort seinen Duft in der Schüssel. Die weiche Butter und die Kräuter lassen schon an das Butterflöckchen denken, das später auf heißem Grillgut schmilzt. Diese Würzbutter ist mit wenigen Handgriffen […]
Ein sättigender Salat ohne Kochen aus Kichererbsen und Thunfisch, mit Paprika, Kalamata-Oliven, Kapern und Balsamico-Vinaigrette. Das Olivenöl rundet den Senf ab, der Balsamico-Essig sorgt für Säure und die Chiliflocken verleihen dem Ganzen Würze, ergänzt durch knackige Paprika und zarte Kichererbsen. Dieser Salat aus Kichererbsen, Thunfisch, roter Paprika, Frühlingszwiebel, Kalamata-Oliven und […]
Eine dunkle, dichte Kakaocreme, gebunden durch Avocado, ohne Eier, ohne Sahne und ohne Zuckerzusatz. Ein Löffel taucht in eine dunkle, glatte Creme mit intensivem Kakaoduft ein, fest und samtig. Sie kommt ohne Eier und Sahne aus: Die pürierte Avocado verleiht ihr Fülle und Stand. Diese Schokoladenmousse mit Avocado ist in […]
Ein koreanisches Omelett, das mit einem Noriblatt spiralförmig aufgerollt und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten wird – eine vereinfachte Variante von Gyeran Mari. Ein dünnes, geschmeidiges Omelett verbirgt eine Norispirale und eine dezente Sesamnote. Dieses koreanische Omelett greift die Idee der in mundgerechten Stücken servierten Eierrolle auf, vereinfacht aber die […]
Ein hausgemachtes Curry mit Hähnchen und Kokosmilch, aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer, ganz ohne Currypaste. Goldbraun gebratenes Hähnchen, eine glatte Kokos-Tomaten-Sauce, die den Löffel überzieht, dazu das frische Aroma von Zitronengras, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Diese hausgemachte Variante setzt auf frische Aromazutaten und trockene Gewürze, ohne Currypaste, mit einer Tomate und […]
Eine kohlenhydratreduzierte Saoto-Suppe: klare Hühnerbrühe mit aromatischen Gewürzen, die bei Tisch mit Einlagen ergänzt und mit einer scharfen Ketjap-Sauce abgeschmeckt wird. Zitronengras und Ingwer verleihen der klaren Brühe ihr Aroma, während salzige Grieben für einen knusprigen Biss sorgen. Die Saoto-Suppe besteht aus einer hocharomatischen Hühnerbrühe, die mit erst unmittelbar vor […]
Zart schmelzende Auberginenstücke, umhüllt von einer Sauce aus weißem Miso, Knoblauch, Ingwer und Limette. Auberginenstücke werden in der Pfanne goldbraun gebraten, nehmen genau die richtige Menge Öl auf und werden anschließend von einer Sauce aus weißem Miso, Knoblauch und Ingwer umhüllt. Die Limette verleiht dem Ganzen Frische, und zwei Tropfen […]
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