En uramaki med ris smagt til med eddike, fyldt med rå laks, avocado og agurk, rullet omvendt i sesamfrø. Nogle aftener har man lyst til sushi uden at bestille noget, bare et fad med pænt skårne ruller at nippe til med spidsen af spisepindene. Der er noget trygt og mildt […]
Grisekæber marineret i rødvin, brunet, drysset med mel og derefter simret længe med flæsketern og aromatiske grøntsager. Udenfor er det gråt og koldt, og en gryde har simret siden først på eftermiddagen. Rødvin, timian og laurbær fylder hele huset med duft. Under låget ligger grisekæberne i en blank sauce krydret […]
Tynde, sprøde fladbrød dækket af et råt lag hakkekød, tomat, løg, chili og persille, bagt et par minutter på en meget varm sten. Lahmacun skal kun et par minutter i ovnen, og duften af grillet kød og chili fylder allerede køkkenet. Dejen knaser i kanterne, og det røde fyld forbliver […]
Den »brune« cajun-jambalaya fra landdistrikterne i Louisiana: kylling, røget pølse, løg, bladselleri, peberfrugt og langkornet ris tilberedt i én støbejernsgryde, nok til 15 til 20 personer. Et stort selskab er på vej, og én gryde skal mætte dem alle. Kyllingen syder i støbejernet, til den hænger fast i bunden, så […]
Palæstinensiske falafler med rå kikærter, friske krydderurter og spidskommen, friturestegt og serveret i pitabrød med tahinsauce. Lørdag morgen gør duften af friture og spidskommen en sulten, endnu før man har fået kaffe. Falaflerne kommer rygende varme op af olien, og den knudrede skorpe knaser mellem tænderne og åbner sig til […]
Det franske køkkens hvide grundsauce: en opbagning af smør og mel, kold mælk, salt, peber og en knivspids muskatnød. En croque-monsieur, der bliver gratineret, lasagne, der smelter under gaflen, en blomkålsgratin, der er blevet gylden i ovnen: De begynder alle i den samme lille kasserolle. Smørret skummer, melet røres i […]
En taiwanesisk dampbolle foldet som en halvmåne og fyldt med braiseret svinebryst, stegt syltet sennepskål, malede peanuts og koriander. Der findes mundfulde, man spiser stående over skærebrættet, fordi man ikke har haft tålmodighed til at dække bord. Gua bao er en af dem. Den stadig lune dampbolle åbner sig om […]
En cremet suppe af hokkaidogræskar kogt med skrællen på, jævnet med kartoffel og afrundet med creme fraiche og muskatnød. Den første aften, hvor man tænder for varmen igen, får man lyst til en skål, der varmer hænderne, før den varmer maven. Suppen kommer på bordet knaldorange og tyk, med den […]
Terninger af rå tun marineret i shoyu, sesamolie og tang, serveret på lune japanske ris med agurk, avocado og furikake. Nogle aftener har man lyst til at spise noget friskt uden at tænde for komfuret. Det er præcis, hvad en poke bowl kan: rød, skinnende tun vendt i shoyu og […]
Hakket oksekød, ris, kidneybønner, grøn peberfrugt og smeltet cheddar, rullet ind i store, bløde hvedetortillas, og det hele er lavet på én pande. Det er en hverdagsaften, klokken er mange, og ingen har lyst til at vente. På panden syder det hakkede oksekød med hvidløg, spidskommenen bliver varm, og hele […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)