En sydindisk grøntsagskurma, simret i en sauce med kokos, cashewnødder og fennikelfrø. En hverdagsaften er der en gulerod, et stykke blomkål, to kartofler og en håndfuld grønne bønner tilbage. I sauterpanden syder kanel, kardemomme og nelliker i olien, og så bliver løget langsomt gyldent. Pastaen af kokos og cashewnødder kommer […]
Hakket oksekød, kidneybønner, grillet peberfrugt og tomater, simret under låg i én sauterpande med spidskommen, paprika og et strejf af cayennepeber og serveret med hvide ris. Det har regnet siden morgenen, mørket falder tidligt på, og man har lyst til en ret, der for alvor varmer. Fra sauterpanden fylder duften […]
Tørrede kikærter simret i en tomat- og løgsauce med hele krydderier, pift op med amchur og afsluttet med frisk koriander. Det er koldt, dagen har været lang, og man har lyst til en varm og mættende ret uden kød. I sauterpanden syder kardemomme og spidskommen et par sekunder, løget bliver […]
En ketogen udgave af trifli uden mel eller tilsat sukker: portionsglas med tre lag, mandelkiks, chokolademousse med avocado og citroncreme. Allerede ved den første skefuld knaser mandlerne, den rå kakao giver intensitet, og citroncremen skaber kontrast med en frisk note af vanilje. Denne ketogene trifli anrettes i portionsglas uden sukkerbrødsbund […]
Et indonesisk tilbehør af agurk og rødløg marineret i eddike og lime, serveret iskoldt og uden tilsat sukker. Tynde agurkeskiver og strimler af rødløg trækker i en skarp eddike tilsat limesaft. Atjar ketimoen kommer på bordet iskold, sprød og markant syrlig, uden tilsat sukker til at mildne smagen. Med 3 g […]
Ovnstegte spidskålskvarte med gyldne, sprøde kanter, serveret på en blomkålscreme med tahin og bagt hvidløg. Kanterne bliver gyldne og sprøde, midten forbliver saftig, og en tahincreme med bagt hvidløg binder det hele sammen. Denne grillede spidskål bygger på princippet om kvarte kålhoveder, der steges i ovnen og serveres på en […]
Ovnbagte auberginehalvdele med smeltende mørt frugtkød, som til sidst pensles med en teriyakiblanding med sojasauce, hvidløg og chili. Frugtkødet giver efter under gaflen og bliver næsten cremet af olien, mens sojasauce, hvidløg og chili giver det hele et løft. Denne aubergine teriyaki bages i ovnen i to omgange, én aubergine […]
En ketogen spinatwrap: et tyndt, ovnbagt lag af æg og spinat, som er smidigt nok til at rulle, uden hvedetortilla. Denne grønne, smidige og bløde spinatwrap kan rulles uden at revne og lader fyldets smag komme til sin ret. Hvedetortillaen er erstattet af et tyndt, ovnbagt lag lavet af 2 æg […]
Ceviche med torsk marineret i lime, serveret iskold i portionsglas med vandmelon, avocado og mynte. Limen gør torsken fastere, rødløget giver sprødhed, og et strejf af chili giver det hele et pift, serveret godt afkølet. Denne ceviche med torsk er en sommerforret anrettet i portionsglas med rå fisk marineret i […]
Hummus uden kikærter: en glat blomkålspuré med tahini og olivenolie, smagt til med bagt hvidløg, citron og chili. Tahini giver en cremet konsistens, bagt hvidløg en næsten kandiseret sødme, og citron og chiliflager giver hver mundfuld et frisk pift. Denne blomkålshummus uden kikærter bevarer samspillet mellem sesam og citron, men […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)