En ketogen spinatwrap: et tyndt, ovnbagt lag af æg og spinat, som er smidigt nok til at rulle, uden hvedetortilla.
Denne grønne, smidige og bløde spinatwrap kan rulles uden at revne og lader fyldets smag komme til sin ret. Hvedetortillaen er erstattet af et tyndt, ovnbagt lag lavet af 2 æg og blendet spinat. Beregn 17 minutter i alt, 2 minutters forberedelse og 15 minutters bagning ved 200 °C. Denne opskrift er en del af mine ketobrød og -deje.
Hvad er en spinatwrap?
En wrap er en smidig bund, som man kommer fyld på og derefter folder eller ruller omkring fyldet. Her laves den kulhydratfattige version med 2 æg og 80 g fintblendet spinat, uden mel eller tilsat bindemiddel, og spinaten indgår i selve bunden. Æggene binder blandingen sammen og holder den smidig nok til at rulle, mens spinaten giver en klar farve, en mild grøntsagssmag og lidt fugt, der forhindrer, at den bliver tør.
Den flydende blanding hældes i en form beklædt med bagepapir og bages derefter i 15 minutter ved 200 °C, indtil midten har sat sig. Konsistensen skal minde om en tynd omelet snarere end et fladbrød, blød og let svampet. Selve bunden indeholder 2 g nettokulhydrater pr. portion, mens det valgte fyld påvirker det samlede næringsindhold.
Baggrunden for denne version
Denne spinatwrap tilpasser den rullede form til en kulhydratfattig eller ketogen kost uden et melbaseret fladbrød. Ideen er enkel: Erstat den klassiske tortilla med et tyndt lag af æg og spinat lavet af hverdagsingredienser, uden dej, der skal æltes, eller fladbrød, der skal rulles ud.
Fordelen ligger i denne hurtige udskiftning. På få minutter forvandler ovnen en helt enkel blanding til en smidig bund, der er klar til koldt eller varmt fyld. Det er et godt valg til et måltid, der er klar på 20 minutter, en proteinrig frokost på farten eller en let aftensmad.
De vigtigste ingredienser
De 2 æg danner wrappens struktur. Når de stivner under bagningen, giver de hold og holder bunden smidig nok til at rulle; bages de for længe, bliver de faste og tørrer bunden ud. De 80 g spinat giver blandingen farve, en mild grøntsagssmag og en blød, saftig konsistens.
Hvis spinaten er blevet skyllet, skal den dryppe godt af for at begrænse overskydende fugt. En meget fin blendning fjerner store stykker, som skaber svage steder og gør det sværere at rulle wrappen. En knivspids salt er nok til at krydre bunden.
Tekniske tips og servering
Rettesnoren for bagningen er enkel, 15 minutter ved 200 °C: Bunden skal have sat sig helt ind til midten uden flydende områder. Gå ikke efter en gylden skorpe, da for lang bagning gør æggene faste og mindsker smidigheden. Formens størrelse er lige så vigtig som temperaturen: En form på 28 × 19 cm giver en passende tykkelse. I en mindre form bliver laget tykkere og svært at rulle, mens det i en større form breder sig mere ud og risikerer at tørre ud. Blend spinaten meget fint med æggene, fordel blandingen jævnt, og beklæd bunden med bagepapir, gerne uden PFAS, så wrappen er nem at tage ud af formen.
Efter bagningen gør en kort hviletid bunden lettere at håndtere; træk papiret af lidt ad gangen, og håndter bunden forsigtigt, mens den er varm, da den ikke har samme elasticitet som en dej med gluten. Undgå at komme for meget fyld på: godt afdryppet, ovnbagt peberfrugt, gedeost, røget skinke og karse giver cremethed, salt smag og et pebret strejf, uden for tykke lag eller meget våde ingredienser. Hvis du vil forberede den på forhånd, kan du opbevare den afkølede bund i en lukket beholder i køleskabet med fyldet for sig og derefter lune den forsigtigt, inden du ruller den.
Find flere kulhydratfattige ideer blandt alle mine ketoopskrifter.
Spinatwrap (keto)
Ingredienser
- 2 æg
- 80 g spinat
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd det ovnfaste fad med bagepapir.
- Blend spinaten meget fint sammen med æggene. Tilsæt en knivspids salt.2 æg, 80 g spinat
- Hæld blandingen i det ovnfaste fad, og bag i ovnen i 15 minutter.
