En ketogen spinatwrap: en tynn, ovnsstekt leiv av egg og spinat, myk nok til å rulles, uten hvetetortilla.
Denne grønne, myke og møre spinatwrapen kan rulles uten å sprekke og lar fyllet komme til sin rett. Hvetetortillaen erstattes av en tynn, ovnsstekt leiv laget av 2 egg og finmost spinat. Beregn 17 minutter totalt, 2 minutter til forberedelse og 15 minutter i ovnen ved 200 °C. Denne oppskriften er en del av mine ketobrød og -deiger.
Hva er en spinatwrap?
En wrap er en myk leiv som fylles og deretter brettes eller rulles rundt fyllet. Her lages lavkarboversjonen med 2 egg og 80 g finmost spinat, uten mel eller tilsatt bindemiddel, og spinaten er en del av selve leiven. Eggene binder blandingen og holder den myk nok til å rulles, mens spinaten gir en frisk farge, en mild grønnsakssmak og litt fuktighet som hindrer at konsistensen blir tørr.
Den flytende blandingen helles i en form kledd med bakepapir og stekes deretter i 15 minutter ved 200 °C til midten har stivnet. Konsistensen skal minne mer om en tynn omelett enn en lefse, mør og lett saftig. For selve leiven beregner du 2 g netto karbohydrater per porsjon. Det endelige næringsinnholdet varierer med fyllet du velger.
Bakgrunnen for denne versjonen
Denne spinatwrapen tilpasser wrapformatet til et lavkarbo- eller ketogent kosthold, uten en melbasert lefse. Ideen er enkel: å erstatte den klassiske tortillaen med en leiv av egg og spinat, laget med hverdagslige ingredienser, uten deig som må eltes eller lefser som må kjevles ut.
Fordelen ligger i dette raske byttet. På få minutter forvandler ovnen en svært enkel blanding til en myk leiv, klar for kaldt eller varmt fyll. Det er et godt alternativ til et måltid klart på 20 minutter, en proteinrik lunsj på farten eller en lett middag.
De viktigste ingrediensene
De 2 eggene gir wrapen struktur. Når de stivner under steking, holder de leiven sammen og gjør den myk nok til å rulles; stekes de for lenge, blir de faste og tørker ut leiven. De 80 g med spinat gir blandingen farge, en mild grønnsakssmak og en saftig konsistens.
Hvis spinaten er vasket, må den renne godt av for å begrense overflødig fuktighet. Ved å kjøre blandingen helt fin unngår du store biter som skaper svake punkter og gjør det vanskeligere å rulle leiven. En klype salt er nok til å smaksette selve leiven.
Tips til tilberedning og servering
Stekingen er enkel, 15 minutter ved 200 °C: leiven skal ha stivnet helt inn til midten, uten flytende partier. Ikke prøv å få en gyllen skorpe, for stekes den for lenge, blir eggene fastere og leiven mindre smidig. Størrelsen på formen er like viktig som temperaturen: en form på 28 × 19 cm gir en passe tykk leiv. I en mindre form blir laget tykkere og vanskelig å rulle, mens det i en større form blir tynnere og lettere tørker ut. Kjør spinaten og eggene til en helt fin blanding, fordel den jevnt, og kle bunnen med bakepapir, helst uten PFAS, slik at leiven er lett å løsne fra formen.
La leiven hvile litt etter steking, så blir den lettere å håndtere; trekk papiret forsiktig av litt etter litt, og vær varsom mens leiven fortsatt er varm, for den har ikke samme elastisitet som en deig med gluten. Unngå å bruke for mye fyll: godt avrent, ovnsbakt paprika, geitost, røkt skinke og hagekarse gir kremet konsistens, saltsmak og et pepperaktig preg, uten for tykke lag eller svært fuktige ingredienser. Vil du forberede på forhånd, oppbevarer du den avkjølte leiven i en lukket beholder i kjøleskapet, med fyllet separat, og varmer den forsiktig opp før du ruller den.
For flere lavkarboideer kan du utforske alle mine ketooppskrifter.
Spinatwrap (keto)
Ingredienser
- 2 egg
- 80 g spinat
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 200 grader. Kle den ildfaste formen med bakepapir.
- Kjør spinaten og eggene til en helt glatt blanding. Tilsett en klype salt.2 egg, 80 g spinat
- Hell blandingen i den ildfaste formen og stek i ovnen i 15 minutter.
