En champignonsuppe med mascarpone, uden mel eller kartofler, jævnet med agar-agar. Gyldne champignonskiver giver ristede smagsnoter, mascarponen gør bouillonen silkeblød, og rosmarinen tilføjer et strejf af harpiks. Denne champignonsuppe med mascarpone er en kulhydratfattig version uden mel eller kartofler, jævnet med agar-agar. Den er klar på i alt 15 minutter inklusive […]
En cremet æggesalat, bundet sammen med mayonnaise og smagt til med sennep, kapers og chiliflager. Den cremede dressing omslutter æggestykkerne, senneppen giver bid, kapers tilfører et salt og syrligt modspil, og chiliflagerne efterlader en tydelig varme. Denne æggesalat er en kold ret med hårdkogte æg, der bindes sammen af en […]
En mild og blød pastinakpuré uden kartofler, rørt med olivenolie eller smør. De mosede pastinakker forbliver bløde og let søde, afrundet med frugtig olivenolie eller smør. Denne puré holder sig til det enkle, uden fløde eller kartofler, så rodfrugtens jordagtige smag får lov at træde frem. Den tilberedes på 25 minutter, […]
En pesto rosso uden tomat: farven og smagen kommer fra ovnbagt rød peberfrugt, konfiteret hvidløg og mandelsmør. Den ovnbagte røde peberfrugt afgiver sin søde saft, hvidløget bliver cremet i ovnen, og mandelsmørret binder det hele sammen til en tyk, rød pasta. Denne pesto rosso erstatter soltørrede tomater og basilikum med […]
En mørk, ovnbagt feijoada med mørt kød, der falder fra hinanden, lavet med oksetykkam, røget flæsk og merguez eller chorizo samt færre bønner. Efter 7 timer i ovnen ved 160 °C bliver denne feijoada til en mørk og blank gryderet med en diskret røget tone og varme krydderier. Kødet kan trækkes fra […]
En ketogen version af coq au vin uden mel: kylling simret i rødvin med bacontern, gulerødder og friske krydderurter. Rødvinen koger ind med den gyldne stegeskorpe i bunden af gryden, de røgede bacontern dufter i køkkenet, og den mørke sauce lægger sig om kyllingestykkerne. I denne version erstattes melet med […]
En hjemmelavet harissa med ovnbagt rød peberfrugt og friske chilier, bundet sammen med ovnbagt hvidløg og tomatkoncentrat, uden kommen. Rød, glat og smidig – denne hjemmelavede harissa forener sødmen fra en peberfrugt med blæret skind med styrken fra ovnbagte friske chilier. Det er en stærk og koncentreret smagsgiver med en […]
En shakshuka uden peberfrugter: æg tilberedt i en tomatsauce med smørmør aubergine, krydret med en tør krydderiblanding i harissastil. Den flydende æggeblomme blander sig med den varme tomat, auberginen falder fra hinanden under gaflen, og krydderierne giver en afbalanceret varme. I denne shakshuka erstattes peberfrugterne af smørmør aubergine og en […]
Skanke braiseret i hvidvin og tomat, uden mel, med citronfrisk gremolata til sidst. Skankene syder i smør og olivenolie, indtil kanterne er gyldne, og simrer derefter i timevis i en sauce med hvidvin og tomat. Osso buco er kalve- eller okseskank skåret i skiver med ben og marv i midten, […]
Små ruller af hakket okse- og svinekød, krydret med urter og brunet på panden, uden pølsetarm. På panden bliver disse små ruller hurtigt gyldne og frigiver duften af hvidløg, persille, oregano og rosmarin. Cevapcici er små ruller af hakket kød uden pølsetarm, her i en udgave med krydderurter, der passer […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)