En iskold og cremet agurke-raita, fuld af krydderiaroma og perfekt som tilbehør til naan, roti eller ris. Med ske giver koldt dahi en cremet, livlig og syrlig mundfornemmelse. Mynte giver friskhed, koriander løfter det hele, og ristet spidskommen giver en varm, nøddeagtig tone. En traditionel agurke-raita behøver hverken sukker eller […]
En fyldig og aromatisk thailandsk massaman-curry, simret i kokosmælk med hjemmelavet pasta af ristede krydderier, mør kylling og smørbløde kartofler. Murstensrød chili-kokosolie glimter på en smørmør okseskank eller kylling med ben. Den lægger sig også om faste kartofler, langsomt tilberedte løg og ristede jordnødder med et diskret knas. Under kokosmælkens […]
Udskårne kyllingestykker, først krydret med citron og derefter marineret i yoghurt og krydderier, før de steges gyldne på panden til en duftende tandoori-kylling. Den rødorange skorpe knaser mellem tænderne, mørkt stribet og blank af ghee. Indeni er kødet stadig saftigt. Tandoori-kyllingens styrke ligger netop i den kontrast : en tålmodig og […]
Lynstegt oksekød med en smørblank sake-mirin-sauce, serveret på sprøde hvidløgsris og toppet med frisk brøndkarse. På en rygende varm jernplade begynder Wagyu A5 straks at syde. Hvidløget konfiterer langsomt i fedtet, og på få øjeblikke dannes en blank stegeskorpe. Det er teppanyaki, når det er mest overbevisende : præcis varme, rolig […]
Mør kylling simret i en cremet yoghurtsauce, duftende af hele krydderier og med et lille chilibid. Kyllingekormaen melder sin ankomst med ghee’en, der syder sagte i gryden. Kyllingestykker med ben får en blank, næsten lakeret overflade, mens kardemomme, muskatblomme og muskatnød fylder køkkenet med duft. Et par dråber kewra løfter […]
En palak paneer med intenst hvidløg, overhældt med en brandvarm tadka og blødt afrundet med et strejf fløde, en indisk ret der er både trøstende og fyldt med smag. Et smaragdgrønt virvar af spinat med rustik tekstur, gennemkrydset af blege tern af paneer og overhældt med en tadka med friteret […]
En luftig og cremet japansk cheesecake, bagt i vandbad, med soufflélet krumme og smukt gylden overflade. Under den gyldne kuppel, der vipper ved den mindste berøring, gemmer sig en fuwa-fuwa-krumme med en helt særlig lethed. Når kagen skæres, frigiver den fine noter af æg og mælk; i munden er sødmen […]
En velduftende og varmende aloo gobi, hvor blomkål og kartofler simrer i indiske krydderier og til sidst rundes af med garam masala og frisk koriander. Gyldne kartofler med gurkemeje møder blomkål, der kun lige er svitset. I den rygende varme ghee – eller i sennepsolie, der først er varmet op […]
Bløde, gyldne naan stegt på panden og penslet let med smør bagefter – perfekte til en curry eller til at spise helt varme. Naanen kommer brændende varm ud af ovnen, formet som en langstrakt dråbe, med mørke bagemærker og en blank overflade af ghee. Når man åbner den, slipper lidt […]
Bløde naans fyldt med mozzarella og krydret med chili, stegt på panden og derefter over åben flamme, så de får flotte gyldne pletter Gyldent og luftigt kan ostefyldt naan, alt efter køkken, enten gemme på en salt, smeltende kerne eller et varmt fyld af velkrydret paneer. Betegnelsen « cheese naan » dækker […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)