En græsk salat med fokus på det væsentlige: tomater, agurk, smuldret feta og to slags oliven, uden hovedsalat eller peberfrugt. Saftige tomater, sprød agurk, smuldret feta og to slags oliven, alt sammen bundet sammen af ekstra jomfruolivenolie, der blander sig med tomatsaften. Frisk oregano, let knust lige inden servering, vækker […]
Oksesener, der simrer længe med daikon og konnyaku i en sød-salt bouillon med sake, sojasauce og mirin. Udenfor er himlen grå, og i køkkenet har en gryde stået og simret siden tidligt på eftermiddagen. Her dufter af sojasauce og ingefær, og oksesenen er endelig blevet blød og dirrende, det japanerne […]
En indisk sød ret med fin semulje ristet i ghee, sødet, krydret med kardemomme og pyntet med cashewnødder, mandler og rosiner. Nogle aftener har man lyst til en varm dessert, der fylder hele huset med duft. På panden bliver semuljen langsomt gylden i ghee og får en duft af ristede […]
Firkanter af stivelse, kogt til de er gennemsigtige, vendt i kinako og overhældt med kuromitsu. Sidst på dagen, når varmen knap nok har lagt sig, forsvinder en tallerken warabi mochi på få minutter. Stykkerne dirrer mellem spisepindene, strækker sig lidt ved første bid og smelter så i munden med en […]
Tykke udonnudler æltet uden salt, simret i dashibouillon med rød miso og serveret boblende varme i deres lille gryde, som man gør i Nagoya. Det er koldt, dagen har været lang, og man drømmer om at få en rygende varm gryde stillet foran sig. Miso nikomi udon kommer på bordet, […]
En hjemmelavet thailandsk iste, fyldig og cremet, med den karakteristiske orange farve I Bangkok ligger den sene eftermiddagshede tungt som en sirup af palmesukker. Tuk-tukker knatrer gennem de livlige gader, mens en gadesælgers metaltang klirrer mod en bulet køleboks. Bag en sky af damp løfter hun en blikbeholder og sender en […]
Den kolde salat med kartofler, tun og oliven, som man finder på alle tapasbarer i Spanien. Det er varmt, appetitten lader vente på sig, og det første, der lander på bardisken, er en skål dejligt kold salat. Skeen synker ned i de mayonnaisefordelte kartofler, møder et stykke oliven og kommer […]
En silkeblød, kold andalusisk suppe med mandler, hvidløg og olivenolie, smagt til med eddike og serveret godt afkølet med druer. I august i Málaga forsvinder appetitten før middag. Et glas iskold ajoblanco vækker den igen med en enkelt slurk: hvid som mælk, to eller tre muskatdruer i bunden og en […]
Møre rejer i en karryret fra Kerala med kokosmælk, aromatiske karryblade og et syrligt strejf af malabartamarind. Har du lyst til en ret, hvor du får lyst til at spise saucen til sidste skefuld? Rejerne er dejligt møre, omsluttet af kokos og med et lille syrligt strejf, der giver lyst […]
En hurtig nordindisk dahl, cremet og aromatisk, toppet med en tadka af ghee, krydderier og hvidløg – perfekt til ris eller en roti. Klokken er 19.00, sulten melder sig, og der er ikke rigtig noget i køleskabet, der ligner aftensmad. En håndfuld røde linser, to tomater, og gryden begynder allerede […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)