الوسم: المطبخ الياباني

استمتعوا بهذه الوصفة الشهية للكاتسودون: لحم خنزير مقرمش فوق طبقة من الأرز، مع البصل والبيض الطري وصلصة غنية بالنكهة. طبق ياباني دافئ ومشبِع، مثالي لتحضير سريع وحافل بالمذاق. ما الكاتسودون؟ الكاتسودون طبق ياباني شهي يجمع بين شريحة لحم خنزير مغطاة بالبقسماط ومقلية (لحم الخنزير تونكاتسو) والأرز، ويعلوه مزيج من البيض […]

من أروع ما في السوشي، أو حتى في المطبخ الياباني عمومًا، أنك لست بحاجة إلى معرفة اسم كل صنف صغير حتى تستمتع به. ويزداد ذلك وضوحًا إذا كنت ترتاد مطاعم السوشي ذات الأطباق الدوّارة، حيث يمكنك اختيار أي طبق يلفت انتباهك بكل حرية. لكن إذا كنت تطلب من قائمة الطعام، […]

وصفة شهية للغيوزا بحشوة يابانية تقليدية بالدجاج، تُقدَّم مع صلصة غمس باليوزو وكما كان متوقعًا، بعد وصفتي لغيوزا بلحم الخنزير، ها هي نسختها بحشوة دجاج شهية لتنضم إلى غيوزا بلحم البقر ضمن مجموعة وصفاتي أي قطعة من الدجاج تناسب حشوة الغيوزا؟ آه، ذلك السؤال المتكرر. إجابتي قصيرة وواضحة: أفخاذ الدجاج، […]

عجائن يابانية محشوة تقليدية وشهية تُعرف باسم الغيوزا. حشوتها غنية بالعصارة، وقاعدتها مقرمشة، فيما يبقى سطحها طريًا؛ ونكهتها كفيلة بإرضاء حتى أكثر الأذواق انتقائية آه، الغيوزا! من يستطيع مقاومة هذه العجائن اليابانية الصغيرة التي أسرت العالم بأسره؟ حتى لو كنتم مبتدئين في المطبخ الآسيوي، فهناك احتمال كبير أنكم قد تذوقتموها […]

إلى جميع محبّي السوشي، هذه المقالة لكم! نجم المطبخ الياباني بلا منازع هو السوشي الشهير، ولكن هل تعرفون قريبه اللذيذ، التيماكي؟ يجمع هذا الطبق بين المكونات نفسها التي نجدها في السوشي، لكن في هيئة… مخروط. لذلك فهو خيار مثالي للتحضير في المنزل، إذ لن تحتاجوا إلى إتقان لفّ السوشي بحصيرة […]

مرق بايتان: ما هو؟  يشير مصطلح «بايتان»، المشتق من اللغة الصينية، إلى «حساء أبيض» في السياق الطهوي. ويُستخدم هذا المصطلح تحديدًا لوصف أنواع من الرامن الياباني يكون مرقها عكرًا وحليبيًا ومعتمًا. ومن المهم التنبيه إلى أن اللون الأبيض “الناصع” ليس شرطًا أساسيًا حتى يُصنَّف المرق ضمن فئة بايتان.  وينشأ هذا […]

ما هو الرامن؟  الرامن طبق من المطبخ الياباني التقليدي، ويتكوّن أساسًا من نودلز القمح، والمرق، وتاري (الصلصة)، والخضروات واللحم. بفضل تشكيلته الواسعة من الإضافات، يُعد الرامن طبقًا متعدد الأوجه يمكن أن يتخذ مئات الوصفات المختلفة. من النودلز الرفيعة والمجعّدة إلى السميكة والمستقيمة، ومن لحم البقر أو الخنزير إلى السمك، دون […]

يُعدّ الرامن طبقًا يابانيًا شهيرًا، وغالبًا ما يُحتفى به بفضل مرقه الغني والعميق. ومن بين أنواع المرق، يبرز التشينتان ببساطته الظاهرة وعمق نكهته.  ما هو مرق تشينتان؟ على عكس نظيره الكثيف والعكر، البايتان، يُعدّ التشينتان مرقًا صافيًا وشفافًا، كما يدل اسمه. لكن لا تدع هذا الصفاء يخدعك، فهو لا يعني […]