الوسم: المطبخ الياباني

يُعدّ الرامن طبقًا يابانيًا شهيرًا، وغالبًا ما يُحتفى به بفضل مرقه الغني والعميق. ومن بين أنواع المرق، يبرز التشينتان ببساطته الظاهرة وعمق نكهته.  ما هو مرق تشينتان؟ على عكس نظيره الكثيف والعكر، البايتان، يُعدّ التشينتان مرقًا صافيًا وشفافًا، كما يدل اسمه. لكن لا تدع هذا الصفاء يخدعك، فهو لا يعني […]

الوصفة الأصلية لصلصة الياكيتوري: وصفة بسيطة لا تحتاج إلا إلى 5 مكونات، لكنها تمنحك مذاقًا لا يُنسى بعض الألغاز ستبقى دائمًا عصيّة على الفهم، كقطعة كامامبير تتدحرج بعيدًا عن متناول اليد – «من هو أورنيكار؟»، «هل كانت ليدي غاغا رجلًا يومًا ما؟»، و«كيف ننجح في تحضير هذا التاري الشهير الذي […]

إن تحضير الغيوزا، تلك الزلابية اليابانية الشهية، فنّ يستحق كل اهتمامنا. اليوم، سنغوص في صميم التقاليد الطهوية اليابانية مع وصفة لعجينة الغيوزا ترضي حتى أكثر الأذواق تطلبًا. سواء استُخدمت في غيوزا بالدجاج، أو غيوزا باللحم البقري، أو حتى بحشوة لحم الخنزير، فستمنحكم هذه العجينة الأساس المثالي. لا مجال هنا للمزاح، […]

يُعد الواكامي أحد أكثر أنواع الطحالب الصالحة للأكل شيوعًا. ويُستخدم بكثرة في المطابخ الآسيوية، ويُقدَّم غالبًا في السلطات والحساء أو إلى جانب المأكولات البحرية. وعلى الرغم من أنه يُحصد بريًا في أستراليا، فإن زراعته تتركز أساسًا في اليابان وكوريا. لذلك، فمن المرجح أن يكون الواكامي المتوافر في المتاجر آتيًا من […]

ما هي نودلز سوبا؟  نودلز سوبا نوع من النودلز المستخدمة في المطبخ الياباني. وهي نودلز رفيعة نسبيًا وداكنة اللون إلى حد ما، وتستمد هذا اللون من مكوّنها الأساسي: دقيق الحنطة السوداء. كما تُحضَّر أيضًا من قليل من دقيق القمح والماء، في حين قد تحتوي الأصناف الأكثر تميزًا على مكوّنات إضافية […]

ما هو بيض سمك الكابلين؟ الكابلين سمكة صغيرة تعيش في المياه الباردة للمحيطات الأطلسي والهادئ والمتجمد الشمالي، ولا سيما قبالة سواحل اليابان وكوريا. لذلك، فمن غير المرجح جدًا أن تروها في منطقتنا، وربما لا يعني لكم هذا الاسم الكثير أصلًا. في المطبخ الآسيوي، يُستخدم بيض الكابلين على نطاق واسع. ورغم […]

تمنحك هذه الفطائر اليابانية فائقة الطراوة إحساسًا وكأنك تأكل الغيوم، وتزداد لذة مع كريمة مخفوقة منزلية الصنع! يرتقي اليابانيون بالبان كيك إلى مستوى آخر. تخيّل غيوماً ناعمة تذوب في فمك… مغرٍ، أليس كذلك؟ لا بد أنك رأيت هذا البان كيك الياباني السوفليه فائق الانتفاش (スフレパンケーキ) على وسائل التواصل الاجتماعي، أو […]

دخل الكاري إلى اليابان لأول مرة خلال عصر ميجي (1868-1912) على يد البحرية البريطانية، التي جلبت معها مزيج التوابل المعروف باسم مسحوق الكاري. ويُعد هذا المسحوق أساسًا لتحضير كاري-كو جيّد. طُرح مسحوق الكاري الياباني المعروف باسم Aka Kan (赤缶) للبيع لأول مرة من قِبل S&B Foods عام 1923، ومنذ ذلك […]

ما هو الداشي؟ الداشي، ببساطة، هو مرق ياباني. ويحتل مكانة أساسية في المطبخ الياباني لأنه، بخلاف أنواع المرق الأخرى الأكثر تعقيدًا والأطول زمنًا في التحضير، لا يحتاج إلا إلى عدد قليل جدًا من المكونات، ولا يستغرق أكثر من عشرين دقيقة. وفوق ذلك، فهو لذيذ ببساطة. وعمومًا، الطريقة في غاية السهولة: […]