الوسم: المطبخ الياباني

فطر شيميجي هو أحد أنواع الفطر الآسيوي الذي يتميز بقوام مقرمش ونكهة لذيذة مائلة إلى البندق. ويعرف أيضا باسم فطر الزان، لأنه ينمو في البرية على أشجار الزان الساقطة. ويشيع استخدامه في المطبخ الياباني ما هو فطر شيميجي؟ فطر شيميجي نوع صالح للأكل من الفطر، Hypsizygus tessellatus، موطنه شرق آسيا، […]

بوصفه أحد أشهر الأطباق المستوحاة من المطبخ الهندي، أعاد اليابانيون تقديم وصفة الكاري بطريقتهم الخاصة، ولا يسعنا إلا أن نرحّب بذلك! لقد أصبح هذا الطبق شديد الشعبية في اليابان، بل يُعدّ لدى كثيرين طبقًا وطنيًا يُعرف باسم «كاري رايسو». وما إن تدخل أي مطعم آسيوي حتى تجد الكاري الياباني حاضرًا […]

يُعد الكاري الياباني، المعروف أيضًا باسم كاري رايسو (カレーライス)، من الأطباق المنزلية الدافئة التي لا غنى عنها. وغالبًا ما يكون الخيار الأول في كثير من البيوت اليابانية، بفضل سهولة تحضيره. يكمن السر الأساسي وراء هذه السهولة في استخدام ما يُعرف برو الكاري (カ レ ー ル ー)، وهو في جوهره […]

الميسو، لقد سمعنا جميعا عنه مرة واحدة على الأقل في حياتنا… وذلك لسبب وجيه! فهذا المكون التقليدي في المطبخ الصيني والياباني قد وجد بالفعل مكانا له في أوروبا، حيث يقبل عليه الطهاة بشغف، ولا سيما بسبب طابعه النكهي المميز جدا.  ما هو الميسو؟  الميسو مكون آسيوي الأصل يأتي على شكل […]

لنقلها من البداية: هذه من أساسيات المطبخ الياباني التي تستحق مكانًا دائمًا في خزانة مؤونتكم. ويُعرف هذا المُنكّه الأساسي أيضًا باسم “تسويو”، وهو كفيل بأن يضفي على أطباقكم باقة من النكهات الشرقية. إنها خير سفير للنكهات اليابانية!  المنتسويو: ما هو؟  المنتسويو هو الصلصة التي تُستخدم كأساس في معظم أنواع الحساء […]

ما هو فجل الدايكون؟ يعرف أيضا باسم “الفجل الأبيض” أو “الفجل الياباني” أو “الفجل الصيني”، ويحظى فجل الدايكون بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني! وهو من الخضروات التي تؤكل تقليديا نيئة أو مطهية أو مخللة. وهو ذو قوام لحمي وشكل أسطواني، ويشبه جزرة بيضاء.  أنواع الدايكون في آسيا، توجد عدة أنواع […]

ما هو فطر الإينوكي؟ الإينوكي هو ذلك الفطر الأبيض الغريب ذو الرؤوس الصغيرة التي تحملها سيقان طويلة. ويعرف لدينا أكثر باسم “الكوليبيا ذات الساق المخملية”. وهو من أصل ياباني، وغالبا ما ينمو هذا الفطر في عناقيد على جذوع الأشجار طوال فصل الشتاء. في البرية، يمكن أن يأتي بعدة ألوان. أما […]