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味噌，我們每個人這輩子至少都聽過一次……這也是有原因的！這項源自中華料理與日本料理的傳統食材，如今已 […]

加勒比料理是什麼樣的菜系？ 加勒比海地區是一個巨大的風味大熔爐。它融合了各島嶼的當地食材，以及其他文 […]

什麼是冬瓜？ 冬瓜又被稱為「越南瓜」或「中國西瓜」，原本是一種蔓生的草本植物，主要栽培於東亞地區，但 […]

無論你是烹飪新手，還是想入門中式料理與亞洲料理的資深廚師，我在網站上最常收到的問題都跟食材替代有關— […]

大醬（doenjang）是什麼？ 大醬（doenjang，發音近似「ten-jang」）是一種神奇的 […]

蓮藕是什麼？  蓮藕是中國菜中非常常用的食材，通常被歸類為蔬菜。事實上，它是連接水面上蓮花 […]

什麼是柴魚片（katsuobushi）？ 柴魚片（katsuobushi）是日本料理中不可或缺的食材 […]

什麼是清酒？ 清酒是日本的國民飲品，是一種以發酵米釀製的酒，在法文裡會稱之為「米酒」。因此，它無疑是 […]

味醂是什麼？ 味醂（讀作「mirin」，而不是像我在冷蕎麥麵影片裡唸的「mirain」），是一種亞洲 […]

荸薺（馬蹄）其實是一種生長在沼澤裡的水生植物所結出的塊莖（也就是植物的根部，就像馬鈴薯一樣）。 所以 […]